Irbes, cep krējumu

Apraksts: Konkurss "Ceļojums uz senām receptēm." Vecvectēvs bija mednieks Egor un ziemā, un vasarā vienmēr gāja uz mežu medīt. Galu galā, medības ir kļuvusi galvenais pārtikas mūsu ģimeni, kamēr viņš nozvejotas lapsas, rubeņi, Martens lāči un. t. d. Vectēvs Jegora tur māju lapsas un putnus, kad mana māte bija jauns, viņš nonāk nee jaunos irbes, tie tika likts būrī, tāpēc viņa rūpējās par viņiem, jo tajā laikā nebija rotaļlietas, tā bija galvenā atrakcija nee. Gatavošanās vectēvs un irbes krējuma cept krāsnī, tā bija svētku ēdiens Svētā Pētera diena, viesi tika galā dodas mājās, galdi, uz kuriem ar pārtiku, labi, vissvarīgākais gards galds bija jauni irbe krējuma. Un tagad mēs neaizmirstam šo veco trauku mūsu ģimenes, mēs gatavojamies Svētā Pētera diena.

Pagatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 3

Mērķis:
Pusdienās
Uz svētku galda: Jaungads / Ziemassvētku
Daba
Vakariņās: On karsts

Sastāvdaļas "Partridge, cep krējumu":

Jāņogas leaf(Upeņu) -5 gab
Ķiploki(Arrows) -2 gab
Sīpoli-2 gab
Skābais krējums-250 g
Spēle(Partridge) -3 ieraksti

Recepte "Partridge, cep krējumu":

Sagatavot pārtikas, tīras irbes.

Put vārīt 30 minūtes irbes ar jāņogu lapām un ķiplokiem bultām (Santa vārīti krievu krāsnī).

Ready-vārītas paipalu ieklāj pannā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, krējumu un cep cepeškrāsnī, protams, izmantot krievu krāsni, tāpat kā mans vectēvs, lai uzlabotu garšu.

Pēc 30 minūtēm Partridge sagatavoti.

Izlīdzina uz šķīvja, var izbarot irbes par karstu vai aukstu ēdienu.

Bon apetīte!

Vecvectēvs Jegora

Trout-burvju garšu polārā nakts

Apraksts: Pat es neatceros, kā tas brīnišķīgi recepte konditorejai forele bija mūsu ģimenē. Bet 20 gadus, ne mazāk, ja ir gadījums, iespēja, vai vienkārši vēlme - mēs baudām šo brīnumu. Neaprakstāms garša, ļoti, ļoti maigs ... Brīnišķīgi aromāts kušana muti sarkanā zivju gaļas - tas garšo tieši foreles nevis piparu vai sāls vai jebkuras citas garšvielas, garšas pastiprinātājus ... Es teiktu, ka tā ir garša polārā nakts, ir garša zili-melna debess, garša puteņiem un polāro sala ... Jums var būt tikai foreles, foreles var ēst ar tvaicētiem kartupeļiem un sīpoliem ... Tā ir kartupelis ar manu dēlu ļoti daudz, piemēram, ... Mēs aicinām jūs, varbūt jums patiks dievišķās forele pagatavoti veco recepti iedzīvotāju Arktikas ...

Pagatavošanas laiks: 90 minūtes

Porcijas: 2

Mērķis:
Brokastīs: Bagātīgas brokastis
Pusdienās: Viegli / Par otro / Uzkodas
Uz svētku galda
Vakariņās: Uzkodas
Negaidīti viesi: Uzkodas

Sastāvdaļas "Trout-burvju garšu polārā nakts":

Dilles(Taste)
Pētersīļi(Taste)
Sāls-0, 5 kaudze.
Saulespuķu eļļa-3 ēdamk. l.
Ūdens-1 litrs
Forele(Visa putns vai gabals jebkura lieluma)

Recipe "Trout-burvju garšu polārā nakts":

Šeit ir visi nepieciešamie produkti. Es gribu veikt rezervāciju uzreiz - zivis ir nopircis svaigas, atdzesētas. Ir vēlams, ka zivis bija veseli, ķidāti, bet ar galvu. Es neesmu mana forele, un ielika saldētavā un iesaldēt obligāti. Saldētavā likt max t. Blast Saldētavas ļauj iznīcināt parazītus, kāpurus, tārpus, un tā tālāk D. Vairāk par šo zivju atkausēt -. Nekad!
Diena - ir minimālais laiks, es foreles un karstā nazi (nazi silda zem karsta ūdens strūklu), lai āķis ādu uz saldētām zivīm.

Nazis nāk pašā augšā, pašā malā ādas - ļoti vienkārši! Veikls kustības, pārvēršot nazi ap savu asi pa labi un pa kreisi, līdz tas apstājas, paceļot ādu, veicinot nazi vajadzīgajā attālumā.

Ko tu ar to domā? Nepieciešamā attālums - tas ir porcijas skaits, ti, E. no medaljoniem skaits, kas būtu jāsamazina.. Piemēram, mans dēls un pietiekami četri medaljoni, pa diviem. Vēl var ēst, bet tas būs skaidrs brutālu spēku, man, kas ir ļoti mazāk.

Āda tiek noņemta viegli, vajag tikai jābūt uzmanīgiem, lai samazinātu to, bet tas nav biedējoši, t. Lai. Āda tiek noņemta jebkurā gadījumā. Nu, tagad, izrādās, ka ir daudz zivju liemeņu apstrādāti, kas ir jāiezīmē.

Empīriski, es atklāju, ka biezums medaljonu, kas ir vienāds ar biezumu mana rādītājpirksts, apmierināti visi manas ģimenes locekļi. Lūk šī vienība es izmantoju, kas mēra, cik porcijas. Jūs varat sekot manam piemēram.

Tāpēc es esmu gatavojas samazināt līniju.

Tad es apsildītu nazi zem tekoša karstu ūdeni.

Instalējiet naža asmens uz iepriekš atzīmēti līnija un !!! Lēnām !!! - Klikšķiniet uz nazi, gan par daļu no roktura, un no muca uz galu asmeni. Pirksti no labās rokas (es esmu lefty) Es rastopyrivat (rīkojums pēdējā brīdī, lai nogrieztu jūsu iniciatīvas ierosināt kādu no pirkstiem) un simpātiju muskuļu zem īkšķa. Nekādas izmaiņas Atgādina zāģējot vai stumšanu, vai šūpoles ... Kad spiediens uz leju garš un pacietīgs. Līdz ar to ir nepieciešams cieši uzraudzīt naža asmeni, lai to neatstāj malā un devās taisni uz leju. Kāpēc jums ir samazināt, tas tā ir? Muskuļu masa forele neticami maigs, tāpēc jebkurš nevajadzīgs iedarbība izraisa to, ka jūs varat, galu galā, iegūt ķekars nodriskāts šķiedras. Un manā gadījumā mēs saņemam ...

Tas ir tik brīnišķīgi medaljoni, kuras nav kauns pakārt uz zelta ķēdi !!!

Tiklīdz mēs samazinām skaitu, porcijas, kas mums ir nepieciešams ...

... Jūs esat sasaldēt un atkausēt nevis kādu foreles es kārtīgi un cieši ietin plastmasas maisiņā, tā ka vairs nav gaisa, un likt atpakaļ saldētavā. Un tā tālāk bezgalīgi, līdz foreles neēst līdz gada beigām. TROUT NEKĀDĀ GADĪJUMĀ atkausē !!!

Tagad ir laiks, lai sagatavotos sālījumu. Pēdējā laikā, es tikai izmantot jūras sāli. Viņa ir ļoti labs! Tīrs un patīkams. Akmeņsāls nepatīk man, tas nevar būt netīrs, ar nokrišņiem, tas ir nepieciešams, lai filtrētu, lai aizstāvētu ... labi, man nav ieteikt. Turklāt, minerālu sastāvs jūras sāls ir daudz bagātāka, un akmens - tikai NaCl. Nātrija, kā mēs visi zinām, ir ļoti spēcīgi paaugstina asinsspiedienu. Nu, neļaujiet sliktas ziņas!
Tātad, mums ir nepieciešams pusi tasi sāls. Brilles ir dažādi, tāpēc es nolēmu, lai nosvērt savu pusi tasi, un izrādījās, ka to svars ir 100 grami Ņem mērkrūze, lielā bļodā un pārlej ērti tajā tieši 1 litru auksta ūdens. Izšķīdina pusi tasi sālsūdeni mūsu.

Droši, bez vilcināšanās, sālījumā izlaist mūsu krāšņs medaljoni.

Top plate aizvēršanas

Maigi un uzmanīgi piespiediet uz leju, lai gaisu ārā no zem plāksnes, un sālījuma būtu nalitsya uz šķīvja, nedaudz vairāk, jūs varat izsaukt plate pilns sālījumā.

Nav nepieciešama nekāda apspiešanu. Reibumā sāļu audos liemeņa ledus kūst uzreiz foreles, kā arī šūnas ir bojātas ledus priekšā, tie ir piepildīti ar pastu ar fizioloģisko šķīdumu. Sālīšana process iet ļoti aktīvi, ātri un izrādās ļoti konkursa zivis. Es atstāt zivis sālījumā stundu, dažreiz, ja dēls ir aizkavējusies universitātē vai uz ceļa, meliem un pusi zivis, un gandrīz divas stundas, bet tas ir reti un neietekmē garšu. Zivju veiks sāls būt dievišķi garšīgi, ne vairāk, es apliecinu jums!

Nu, šeit, stunda ir pagājis!

Mēs izņemt mūsu dārgakmeņi medaljoni, ļoti uzmanīgi! Pincete būtu jāņem ne no miesas, bet tikai zvana !!! Tas atrodas vidū medaljonu - daļa no atlikušā klepus,! Tas ir ļoti svarīgi! Pretējā gadījumā jūs varat sasmalcināt miesu! Bet tas ir labākais, veikt medaljoni ar abām rokām - tā likvidēs visas nepatīkamus mirkļus!

Medaljoni ir izraut no sālsūdens aizturēto stikla lieko šķidrumu un uzmanīgi ielikt burkā. Es speciāli nopirku sālīšanai tieši šādu lidmašīnu, kas ir līdzīga damasts, bankas. Šādā bankā, ir labi sajaukts saulespuķu eļļa ar zivju eļļa iesūcas visur un zivju nav slīdēt gar iekšējo virsmu, kas var, un rotē ar to. Un tas ir tā šarmu.

Atliek ielej jar 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, es izmantoju rafinēts un dezodorē, t. E. attīrīta un bez smaržas, t. Lai. Have izbaudīt tikai visvairāk delikāts aromāts foreles, izslēdzot visus nepiederošas.

Tas ir veids, kā es iegrozījās maslichko ar zivīm, kratīja banku visos virzienos. Atstāj uz 30 minūtēm.

Šo 30 minūšu laikā, sagatavoti kartupeļi ar sīpoliem tvaicēti visu vkusnoty es ielej saldo un pikanto mērci ar granātābolu "Narsharab" kompānija "Quinto". Zivis apkaisa ar pētersīļiem un dillēm (bet slepus, es tikai darīju to foto). Pētersīļi un dilles sypte maz, ļoti maz! Neliels daudzums dillēm un pētersīļiem akcentē garšu foreles, gan pat nelielu krūtis - un tu jau esi zaudējis smaržu foreles, un jūsu deguns būs vieni dilles ... Es, atklāti sakot, nelieciet zaļo foreles, tāpēc ir ļoti grūti novērot tonyusenkaya līniju, kuru pārsniedzot, zaudējis visu buzz šo fantastisko maltīti. Tātad, vai jūs vēlaties veikt risku?
Paskaties, kā visi karstu, pikantu, saldi-skābu-sāļš KOE ...
Īsāk sakot - dievišķu traukā !!!
Apsēdies, palīdzēt sev !!!
Uz veselību !!!
Bon apetīte !!!

Irbes, cep krējumu

Vecmāmiņa shangi

Trout-burvju garšu polārā nakts

Salāti "Fairy Tale"