Pīrāgs ar sieru un biešu topi, diētu un veģetārietis

Apraksts: Dienvidosetijas etnisko virtuvi. Ļoti garšīgs, veselīgs un viegli sagatavot kūka, vienmēr lūdzu jūs un jūsu mīļajiem unikālu sastāvdaļu kombināciju un garšu.

Pagatavošanas laiks: 90 minūtes

Porcijas: 8

Mērķis:
Bērniem
Brokastīs: Bagātīgas brokastis
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Daba
Vakariņās: On karsts / Uzkodas
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni / Grūsnām un laktējošām / Par diētu

Sastāvdaļas ar "Cake ar biešu topi un sieru, ar uzturu un veģetāro":

Kviešu milti(Augstākajā pakāpē. BRĪDINĀJUMS: proporcijas ir aptuvenas, tas viss ir atkarīgs no produkta) - 4 kaudze.
Piens-500 ml
Ūdens(Ūdens tiek izmantots recepti, jūs varat pievienot pienu) -500 ml
Raugs-30 g
Olas(Pēc izvēles) -1 gab
Stiebrs(Vairāk labāk)
Zaļumi(Vairāk labāk)
Siers Adyghe(Ideāli Dienvidosetijas siers, bet, ja ne, jūs varat nomainīt jebkuru "live" sālījumu (siera) siera)
Augu eļļa(Lai pievienot mīklai un eļļošanu neapstrādāta mīklas neturēsies, nekādā gadījumā nevar būt gatavs ieziest ar augu eļļas raušu) -0, 5 kaudze.
Kausēts sviests(Taste)
Cukurs-1 st. L.
Sāls(Taste)
Skābais krējums(Jūs varat liesās vai zema tauku jogurts tiem, kas seko skaitlis) -1 ēdamk. l.

Recipe "Pīrāgs ar sieru un biešu topi, ar uzturu un veģetāro":

Šī kūka - pavasarī un vasarā, vecos laikos tas tika veikts, kad gultas parādījās ne tikai cukurbiešu topi un zaļā, un viss, ko var ielikt pildījumam. Ja (kā opcija), pievieno spinātus, izrādās dievišķi garšīgi. Tomēr atcerēsimies, ka, pamatojoties uz šo pīrāga pildījumu - biešu galotnēm.

Tagad ir laiks, lai cept šos kūkas, pavasaris nāk, un ar to, un beri-beri. Stiprinās sevi ar vitamīniem!

P.S. Norādīja produktu skaits, apmēram 5 pīrāgus, kuru diametrs ir apmēram 30 cm.

Tādējādi, mīkla. Šā testa recepti manā recepšu grāmatā, pati pirmā.

Atkal es atkārtoju, ka attiecībā uz osetīnu pīrādziņi, var izmantot arī bez rauga mīklu par kefīru (attēlā pārstāvji tieši to).
Bet vēl vairāk topi kūka ar gatavots uz rauga mīklas, tāpēc es došu recepti šeit.

Izšķīdina raugu siltā ūdenī ar cukuru, vāra brūvēt. Ūdens nedrīkst būt pārāk auksts vai pārāk karsts, citādi mīkla nenāks klajā. Temperatūrai jābūt patīkami rokas siltumu. Nedaudz siltāks nekā ķermeņa temperatūra, 40 grādiem, labi, varbūt 45, bet ne vairāk.
Pēc 10 minūtēm pievieno to, ka mums ir: jogurts, sūkalas, piens, ūdens, vai šo produktu maisījuma, tāpēc visi kopā bija apmēram 500 ml. Laikā ātri pagatavot mīklu parastā ūdens, un nav apnikt. Izrādās, ir ļoti labi.
Lielā dziļā bļodā izsijāt miltus slaidu (vēlams divreiz piesātināt ar skābekli, ne slinks), nekavējoties sāli, top padarīt padziļinājums pārlej brūvēt tur. Uzmanīgi sāk mīcīt aplī ietvaros nišā, pakāpeniski traucējot miltiem no sāniem. Olšūna var pievienot, ja nepieciešams (man personīgi nav pievienot). Mīcīt mīklas elastīgo pusfinālu šķidrumu (piemēram, kas iestrēdzis viņa rokas, biezāka nekā pankūku). Nav rezultātu mīklu ar miltiem!
Mēs novirzīt mīklu lielā pannā.
Apakšā pot priekšfinansējumu ieziest dāsni ar augu eļļu, roll mīklu eļļā un atstāt. Cover panna ar dvieli un ielikt siltā vietā apmēram pusotru stundu, lai palielinātu. Laiks ir atkarīgs no miltu un rauga kvalitāti, ir nepieciešams apskatīt. Telpā ar testa jebkurā gadījumā nedrīkst būt projekts.
Pēc kāda laika, redzēt, ja tuvojās - viegli saspiež atkal un pārklāj ar lielāku rezervi.

Tad sadalīt mīklu porcijās, katrs par lielumu dūre (tas ir nākotne pīrāgs). Smidzināt katru gabalu ar miltiem, vāku un atstāj uz citu korektūras, 15-20 minūtes.
Protams, garšas kūkas atkarīgs no miltu kvalitātes un kopumā visas sastāvdaļas. Svaigāku un labāk viņi ir, jo mīkstāka un gardas kūkas.

Atkārtot biešu lapas, nomazgā aukstā tekošā ūdenī, nokratiet, izklāj uz dvieli, vienmēr žūst. Sagriež stublāji, atstājot tikai lapas. Ja jūs vēlaties atstāt kādu no kātiem, tad, principā, tas ir iespējams, bet tie ir ļoti smalki un sakapāt. Grieztie lapas tik plānas kā iespējamās strēmelēs. Pievienojot pieejams dārzā vai ledusskapī zaļumiem. Piemērotas un fenheļa un spinātu, un sīpoliem, zaļa un viss, kas jūsu sirds vēlas. Nu, protams, bez fanātisma.

Atsevišķā traukā, berzēt uz rupja rīve svaigā Osetijas sieru (tas ir ideāli). Ja Dienvidosetijas ne, jūs varat Adyghe, sliktākajā suluguni vai sieru, vai maisījums šo sieru. Svarīgi, sieru nedrīkst vārīt. Tikai siera (sālsūdens) siers, un vēlams, ļoti svaigs. Ja tas ir pārāk sāļš, zāle nav pievienot sāli. Ja nesālītu, varat sāls pildījumu, bet tikai pašās beigās, pirms formēšanas pīrāga pildījumu citādi piešķirt sulas noplūdes un asaru mīklu.

Tātad, šķēlēs zaļš un topi, paberzējot sieru.

Mēs savienot. Pievienot 1-2 ēdamk. l. skābs krējums. Ja nepieciešams, prisalivaem (degustācija). Tad pildījumam var sarullēt bumbu šeit, bet ne pārāk cieši.

Proporcijas: divas lielas gaismas Topper - aptuveni 500 grami. siers (tas būtu pietiekami, no trim līdz piecām pīrāgi).

UZMANĪBU: Neaizmirstiet Uzkarsē krāsni līdz 220-240 grādiem. Cepeškrāsns ir ļoti karsts!

Pievienojiet gabalus mīklas formas koloboks. Ja nūjas, rokas var būt iereibis. Mīklai jābūt mīkstam, elastīgs. Pildījumam pārāk velmējumu bumbiņas ko pīrāgi skaita, tik ērts.
Aizpildīšana cake jābūt vismaz 60%. Tas nozīmē, ka tests būtu mazākas un pildījumu. Kvalificēti amatnieces izdodas likt vēl vairāk pildījumu. Bet, lai sāktu vismaz mēģināt 60% līdz 40%. Tas notiek praksē.

Mīklu un pildījumu, protams, jābūt dažādos traukos. Šeit es attēlotie mīkla vēl nav sadalīts vienādos gabalos, neļaujiet, ka sajaukt jums. Ak, citu foto vēl.

Strādājot ar pirmo klaipu, otra ir obligāti jāpārklāj ar dvieli, lai izvairītos no zavetrivalis. Ņem vienu gabalu mīklas. Viegli apkaisa tabulu ar miltiem, lai mīkla nav iestrēdzis. Nu mala miltus darba virsmas. Nafta ir vairs izmanto. Ja modelēšanas mīklas nūjām laikā - apkaisa to viegli ar miltiem, bet ne pārāk daudz, lai ne pīrāgs beigās izrādījās grūts.

No Bun do pankūka (varat roll out ar slīdošo pin), biezums aptuveni 0, 7 cm). Ņem vienu no novāktās ražas daļu pildījumu, roll leju bumbu, un mēs liekam uz pankūku. Ja pildījums ir ieslēgts ūdeņains, to var iepriekš maigi saspiediet, lai atbrīvotos no liekā sulas, pretējā gadījumā pastāv risks, ka kūka būs pārtraukums, jo īpaši, ja vārīšanas pirmo reizi.

Uzmanīgi savākt no malām uz vidu, iet vienmērīgi pa apli

Izrādās, ka ir liels "klimpa", vai drīzāk "hinkal" apaļas formas:

P.S. Novietojiet sajūgu noenkurošanās ļoti labi, lai nav izkliedētas. Pārbaudīt. Apkaisa ar miltiem locītavu.

Do "klimpa" dzīvoklis - izplatās vienmērīgi un maigi, lai mīkla nav porvaloss (jūs varat viegli roll), piešķir tai vienmērīgu apaļu formu. Ātri uzsist kūka "neglīts" pusē, ti, "šuvi" uz leju, un likts uz ieziestas plāts. Tas ir jādara ļoti ātri. Atkal saplacināt pīrāgs no vidus uz malām pannas, mēģinot izplatīt pildījumu vienmērīgi iekšā. Dzīvoklis palmu viegli saberzt mīklu, iet pa apli ap kūka, no iekšpuses uz ārpusi. Tas tiek darīts tāpēc, ka mīkla un augšējā un apakšējā bija plānas un pildījumu vienmērīgi sadalīts. Kvalificēti darbinieki ar pieredzi invertcukurs kūka no vienas puses uz otru un samina 2-3. Bet mums vēl ir pietiekami, un pēc tam, kad uz katru pusi, mūsu galvenais uzdevums - ne asaru kūka, sevišķi apakšā.

Centrā kūka darīt nelielu caurumu ar pirkstu, lai krāsnī nav pietūkušas un nevis "eksplodēja". Nekādā gadījumā nav izurbt cauri kūka! Padarīt caurums augšējā slānī tikai testa!
Un atkal es atkārtoju: kūka izrādījās skaisti, nodot to cepšanas daļā apmestas uz leju, tā, ka visa "skaists" bija gabals kūka virsū (tuvplānā "klimpa", kā tas būtu, lai cepšanas kūka laikā un nav raspolzsya to pildījumu, nav noplūdes, un apkaisa ar miltiem šo vietu. Un augšpusē, "plakana" ir daļa no apgrieztu pīrāga hole've darīts.

Izrādās, kaut kas līdzīgs šim:

Nosūtīt kūka uz apakšējā plaukta krāsns iepriekš sasildīta līdz labu 220-240 grādiem, un pat vairāk. Krāsns ir ļoti karsts! Pīrāgus cep ātri.
7 minūtes, lai pārbaudītu kūka - lai iegūtu cepšanu un tērzēt to uz augšu un uz leju ... ja kūka aiz apakšas, lai jūs varētu pārvietot to augstāks vidū cepeškrāsnī līdz brūnai. Ja nav tālu aiz muguras - pat turēt uz leju mazliet.

Pēc tam, kad pāriet pīrāgs vidēji cepeškrāsnī un cep 15 minūtes, vairāk (sk. Krāsu.) Nelietojiet pārspīlēt to nevajadzētu būt pārāk tumšs! Tiklīdz skalošanu - var izvilkt. Ilgāk tur pīrāgs cepeškrāsnī, lai tas kļūst grūtāk.

Uzmanīgi izņemiet kūka no pannas un novietojiet uz plakanas plāksnes (vai īpašas koka aplī). Ja gatavo kūku atstāja pārāk daudz miltu, nokratīt trauku dvieli vai drānu. Tad diezgan liberāli ieziediet top kūka (un tas ir iespējams, un apakšējā, glīti) sviests, un vēl labāk - izkusis. Eļļa nožēlu nav nepieciešams, vēl labāk (ja neesat diētu, protams). Dārzeņu eļļot neiespējami, jo pīrādziņi no viņa mīzali, zaudē savu krāsu un garšu.
Pārklāj ar celofānu un virsū celofāna trauku dvieli, vai vairāk nekā silts, ražot nākamo kūka. Tādējādi kūka atdziest un kļūst mīkstāks.

Gatavie pīrādziņi likts kaudzi uz otru, piemēram, pankūkas. Sagriež kā picu par 8 gabalos. Šķērsām, tad atkal šķērsām pa diagonāli.

P.S. Izjādes prasme apsvērt, ja mīkla plānas, un daudzi mērču (piemēram, sega segums un segu).

Siers pīrāgs, ķirbju, kartupeļu / siers, un tā tālāk. D. Veikt tieši tāpat. Lai iegūtu informāciju par citiem pildījumiem šādos amatos.

Bon apetīte!

Papildinājums recepti uzkopšanas tip:

1. Ja jūs neesat aug dārzā ir sava biešu topi, kas, sākoties pavasara, jūs varat meklēt vai lūgt tirgos vecmāmiņas. Mēs Amerikā bietes ar galotnēm, ko pārdod lielveikalos visu gadu.

2. Pies nepieciešams sculpt un nodot uzkarsētā cepeškrāsnī ātri, viņi mēdz noplūdi un pauze!

3. Tradicionāli, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu nepāra skaits pīrāgi (parasti trīs). Pat ja veiksmīga, tas ir labāk sakārtot uz dažādām plāksnēm, būt nepāra katru plate (piemēram, 1 un 3). Tas ir saistīts ar seno pasūtījuma: nepāra skaita gatavojoties brīvdienām, pat sekojot un bērēm.

4. Ideālā, aizpildot RAW kūka būtu mazāk spīdēt cauri mīklu. Dažreiz mīklas pauzes, it īpaši ar "slapjo" tipa zaļumu pildījumiem vai ķirbi. Bet ar dažiem prasmes, lai sagatavotu skaistas un nav saplēsts, kopumā "pareizo" kūkas ar plānu mīklu un liels skaits CMV pildījums ir sasniedzams.

5. Gatavie tortes ir ļoti labi tur ledusskapī līdz pat nedēļai, un dažreiz vairāk. Tas ir labāk, lai segtu tos ar dvieli.

6. Uzkarsē bundža un mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī, un pannas. Ja iesilda uz šķīvja, apkaisa tos viegli ar ūdeni, pārklāj panna ar vāku un vāra pār zemu siltumu, tad tie nav izžūt un būs mīkstāks.

7. Olu un pienu var padarīt mīklu "gumijas". Tāpēc es gribētu darīt bez mīklas olām un lietot tīru filtrētu ūdeni, vai maisījumu piena un ūdens.

8. Lai pīrāgi pagriezās mīksts mīklai jābūt semiAlive, pārvietojas! Nav nosver.

Pīrāgs ar sieru un biešu topi, diētu un veģetārietis

Pīrāgu ar biešu lapām a la "osetīnu"

Hychiny

Hychiny ar vistas gaļu