| Меню |
|
|
 |
|
Laucinieks maize ar pilngraudu miltiem Apraksts: Man nav izstādīti receptes, lai gan, protams, turpina gatavot, cept. Nesen mani aizrāva mājās maizes cepšanu krāsnī. Uz startera man nav izlēmuši, tik ilgi, kamēr es izvēlos receptes ar nelielu daudzumu rauga. Tas zemniecisks maize es tikko uzvarēja! Šī maize ir tik ... maize! )) Yeah yeah! Ja esat lietojis rieciens zemniecisks maizes, jūs zināt, ka tas ir, piemēram, maize, tas smaržo reālu mājās gatavotu maizi. Recepte ņemta no grāmatas Hamelmana. Un es gribu to veltīt naudas sodu gatavošanas Irisha irina_vip. Paldies par iedvesmu! Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Uz svētku galda
Vakariņās
Sastāvdaļas "zemniecisks maizes ar pilngraudu miltiem": - Kviešu milti-400 g
- Milti, pilngraudu(Kvieši) -50 g
- Milti, pilngraudu(Rye) -50 g
- Ūdens-345 g
- Sāls-9 g
- Raugs(Svaiga, žāvēta instant ja - 1 g) -4 g
Recipe "vienkāršiem maize ar pilngraudu miltiem":  | No vakara, lai sagatavotu brūvēt. Izšķīdina siltā ūdenī (150 g), 1 g svaiga rauga. (Sausais raugs jāņem - 0, 2 gramus). Kviešu milti - 250 g izsijātas add 4 g sāls un ūdens ar raugu. Sajauc līdz gluda. Cover bļodā un nodot filmu par nakti tuvojās istabas temperatūrā. |  | Rīta rauga 3 g (0, 8 grami sausā) izšķīdina siltā ūdenī (195 g). Ielieciet bļodā pilngraudu miltu (kviešu un rudzu), kviešu miltu 150 grami, 5 grami sāls ūdeni ar raugu. Un sajauc ar elektrisko mikseri spirālēm nelielu ātrumu 3 minūtes. |  | Kad mīkla ir gluda, pievienojiet brūvēt. |  | Atkal, mikseri, bet pie lielākiem ātrumiem, lai sajauc visas sastāvdaļas. Tas prasīs vēl trīs minūtes. Ja nepieciešams, pievieno miltus vai ūdeni. Mīklai jābūt mīkstiem un nedaudz lipīga. Es pievienoju nedaudz vairāk miltu, ēdamkarote burtiski. Un Domes mīklu ar rokām vairākas minūtes, 5. Eļļu recepte nav pievienots, bet, kad sajaucot ar roku, es samitrina rokas ar eļļu. Tas aizņem apmēram ēdamkaroti augu eļļas.
Cover bļodā ar foliju un ļaut sēdēt uz 2, 5 stundas. Pēc 50 minūtēm darīt obminku tests. Pēc vēl 50 minūtes obminku jāatkārto. |  | Gatavo mīklu must pirmā kārta. Par to, es saplacina mīklu taisnstūra un kārtīgi to trīs reizes ... |  | ... Tad vienkārši krājas triple īsus pusēs. |  | Un no šīs "ķieģeļu" formas balons. Atstājiet šuves up bumbu 15 minūtes atpūsties, uz to ar foliju.
Starp citu, es tērēt obminku tests to pašu tehnoloģiju. |  | Pēc noteikta laika ar testu vēlreiz, lai veiktu iepriekš minēto procedūru un locīšanas veidot roll - bumbu.
Atstāt klaips uz cepešpannas pieeju 60-70 minūtes, šuves pusi uz leju. Neaizmirstiet pārkaisa ar miltiem un roll vāka filmu. |  | Pēc stundas uz urea veikt griezumus un cep ar tvaiku pie temperatūras 220 *. Cep 10 minūtes, pēc tam temperatūra samazinās līdz 200 * atstāt vēl 10 minūtes. Pēc tam, tvaika tīrīt un sausai dopech maizes krāsns 10 minūtes. Viss maizi cep 30 minūtes.
Es vienkārši darīt pāri. Mitrināšanas frotē dvielis dabas verdošu ūdeni, ielieciet to metāla veidnē un ievieto apakšā cepeškrāsnī.
Gatavs maize atdzist uz režģi. | Maize izrādās ļoti aromātisks, tāpēc ... reāli! Ar kraukšķīgas un ļoti mīksts skaidiņas. Man bija pat grūti samazināt maizi, tāpēc tas ir mīksts. Par eksperimenta ruļļos pa kreisi, atklāja, uz pāris dienām. Pat trešajā dienā maize palika ļoti mīksts. Man ir izmantoti vairākas receptes no šīs grāmatas. Visos gadījumos, mīkla ir ļoti mīksts, ir grūti sākt mīcīt ar rokām, bet beigās atgūšanas, pēc obminok kļūst mīksta un patīkama, gandrīz nav stick. Patiesībā, mīcīt mīklu būtu pilnīgi turēt mikseri, bet mans vecais maisītājs tikai par to, ka spēj. Visas procedūras Padome podpylennoy miltiem nokaisītas virsmas, tā, lai mīkla nepielīp netraucē struktūru maizes. Un neaizmirstiet par "krituma" rokās miltiem uz mīklas iestrēdzis uz tiem veidošanas procesā un obminki.     Plain baltmaize uz sourdough. 2 dubultā Apraksts: Soli pa solim receptes vienkāršu, bet gardu kviešu maizi. Tiem, kuri ir draugi un ne draugi ar raugu. Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Vakariņās
Sastāvdaļas par "vienkāršu baltu maizes sourdough Double 2.": - Milti(+ Sauja formēšanas) -1100 g
- Raugs(Kvieši) -200 g
- Ūdens(Remdens) -500 g
- Cukurs-50 g
- Sāls-15 g
- Sodas-0 5 h. L.
- Ingvers(Dry pulveris) -0 5 h. L.
- Piena pulveris-65g
- Sviests(+ Mazliet ieziest formas) -100 g
Recipe "tikai baltmaize sourdough. Double 2":  | Feed starteri pirms lietošanas, ja tas ieguva no ledusskapja. Kā pabarot: 100 grami sourdough + 60 grami siltu (30-33S) verdoša ūdens - labs krata bankā zem vāka, pievieno 50 gramus miltu (izsijāti, lai bagātinātu gaisu bagātināšana gaisa palīdz baktērijas rūgt vairāk un vairāk, un ēst augļus!). Maisīt. Konsekvence rauga mīklu pankūkām. Ja šķidrums - nedaudz miltu, ja blīvi - ūdens piliens.
Pārklāj ar foliju un ļaut sēdēt istabas temperatūrā (optimālā 20-24S) 3-4 stundas, kamēr starteris nepaceltos 2 reizes.
|  | Opara:
Lielā plastmasas vai stikla traukā (2 litri) mix:
200 g (1 glāze), rauga,
200g milti -! Izsijāti,
500g ūdens silts un vienmēr vārītas,
50g cukurs
1 / 2h. l. zemes ingvers.
Pievērsīsies vairāk ingveru. Tas ir ļoti labs spice, īpaši maizes. Runājot par uzturu, gastroenteroloģijā un Ajūrvēdas balto kviešu miltu, maz izmantota, jo stimulē izaugsmi gļotas organismā, aizsērēšanu gremošanas traktu, un pārējo nebūs sabojāt apetīti un veselības problēmas. Tātad Ingvers - sava veida pretlīdzekļa. Tas palīdz gremošanu, aknu, izšķīst gļotas, ārstē kuņģa traucējumi, toksīnus. Un, kā bonusu, pagarina uzglabāšanas laiku maizes))) maizes garša, bet tas nezaudē, visticamāk, jūs pat sajust.
Vispār, viss, kas jums ir nepieciešams, lai labi samaisa (I izmantot iegremdēšana blenderī), pārklāj ar foliju un atstāj vēsā temperatūrā (18-20S) par 8-10 stundām (uz nakti). |  | Tas ir ļoti šķidra sūklis, tāpēc tas būs klīst pats par sevi, un gandrīz nepieaug. Uz virsmas sūklis ir diezgan putu vāciņu, un, protams, smarža skābo-augļu piegaršu. Nelietojiet pārspīlēt brūvēt vairāk nekā 12 stundas, un tad maize būs ļoti skāba. Principā, ja nevēlaties atstāt ievilkties uz nakti, tad pietiekami, un 4 stundas, bet ja temperatūra ir augstāka - 23-25S! |  | Mīkla
all Opara,
850G milti. p. -! Nepieciešamā vairākas reizes izsijā,
65g piena pulveris,
15g sāls,
1 / 2h. l. soda,
100g sviests,
ūdens, lai veidotu mīklas mīkstas konsistences (100-200g).
Kāpēc pievienot sodas? Protams, ne sadalīšana))) Soda neitralizē skābes rūgšanas mīklu. Ne visiem patīk skāba maizi stilā San Francisco, un soda ir labi ar šo "problēmu", lai tiktu galā. Negribu sodas - nelieciet, īpašnieks, kapteinis!
Apvienot visas sastāvdaļas, vāku un atstāt to mīklu pietūkums lipekļa miltu 30 minūtes.
|  | Tad veikt partijas 20 minūtes, līdz veidojas viendabīga, zīda-testa veidam.
Mīklu atstāj ievilkties 1 stundu, tad do obminku, formēšanas maizi un dot viņiem aptuveni 2 stundas iespējamību (maize apjoms palielināsies par 2-2, 5 reizes). |  | Veidošanās parastās taisnstūra stiept maizes mīklas stājas taisnstūra un savukārt sarakstā. |  | Roll noteikts šuves ietaukotā formā. |  | No šīs summas, testa es esmu dara trīs vidēja maizi: vienkāršu, apaļas (formā kūka) un Polārmenca (formā kūka panna). Man nav razdobudus profesionālu veidlapas maizi, bet es daru, un tik laimīgs, turklāt man patīk mans maizi, un es nedomāju, tiecas uz to, ka tā bija identisks visos aspektos veikalā)))
Rasstaivaetsya maize siltā mitrā vietā pie 30C. Man ir par siltu grīdas zem paketi. |  | Pagales palielināja summu aptuveni 2, 5 reizes 2 stundas. |  | Es ietaukotas viņiem krējums, sviests, var būt. |  | Cep uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirmie 5 minūtes 230-240S ar tvaiku, tad samazinās līdz 180-200S un dopekayut līdz darīts 30-40 minūtes.
Manā cepeškrāsns bez tvaika, tāpēc man maizi pie griestiem, slampāt ūdens uz karstā sienām krāsns, un ātri aizvēra durvis. 3. minūtē, atkārtot vēlreiz. Pāri par fizikas likumiem iet līdz tieši maizi. Ja neesat pārliecināts, ka maize ir pilnībā izturīgs, jūs varat veikt iegriezumus uz tiem, un tad cepšanas viņiem ne izjaukt jumtu.
Mana maize up cepeškrāsnī nedaudz ilgāka un viss tas palielinājās par 3 reizes. Par šo maizi - ideāls rezultāts, jo tā ir smalkmaizīte - piena pulveri un sviestu. | Viens no vienkāršākajiem receptēm oparnogo rūgšanas maizi. Šajā receptē ir labi, lai pārbaudītu pacelšanas raugu.  Hot maize ir labāk nevar samazināt. Bet jūs varat noplēst rieciens Arktikas mencu un ēst, kamēr vēl silts)))  Tan vienota iegūst.  Sirsnīgs maize, smaržīgi, mīksta un plānas garoza, skaidiņas fine-pored, pietiekami blīvs.   Griķu maize ar ceptiem pipariem Apraksts: Palutiniet sevi un tuviniekus pasta brīnišķīgo maizi ar smalku aromātu ceptiem griķiem un patīkamas plankumi ceptiem pipariem, un pat ar patīkamu mājienu pikanto piparu no dedzināšana! Maize porains, viegls, bet ne ļoti augsts. Palīdzēt sev! Mērķis:
Bērniem
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Ar visu savu sirdi!"
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Vakariņās
Negaidīti viesi
Maizes mašīna recepte
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni
Sastāvdaļas "griķu maize ar ceptiem pipariem": - Kviešu milti-450 g
- Griķu milti-100 g
- Graudaugu pārslas("Pieci graudi") -100 g
- Augu eļļa-50 ml
- Raugs(High-speed) -8 g
- Sāls-7 g
- Cukurs-1 ēdamk. l.
- Pipari(Red (Man ir daži kreisi no salātu dažādas krāsas, es tos)) -1 gab
- Baziliks(Žāvēti) -1 st. L.
- Garšvielas("Provence garšaugi") -1 st. L.
- Sarkano piparu dedzināšana(Man bija maisījums melnā un sarkanā aso piparu) -1 st. L.
- Ūdens-500 ml
Recipe "Griķu maize ar ceptiem pipariem":  | Te ir mūsu produktiem. |  | Griķi (Es mēdzu TM "Mistral") cep sausas pannas (5-7 min.), Nepārtraukti maisot. |  | Ar kafijas dzirnaviņas sasmalcina graudaugiem un uzbērt divreiz. |  | Sajauc graudaugu, griķu un kviešu milti |  | Lay visiem produktiem (izņemot pipari, baziliks, Provansas zaļumiem un aso piparu) spaini maizes mašīna. Skūta mode "pamata testus" vai "pārbaude" |  | Kamēr mīkla sajauc, iemaisa tasi aso piparu, baziliku un olīvu zāli. |  | Pepper cep 200 grādos 10-15 minūtes. No vienas puses, un pēc tam ieslēdziet pār papriku un pat nosūtīt cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Tad pievieno papriku plastmasas maisiņā uz 10 minūtēm. Pēc 10 min. izņemt no pipariem miziņu un smalki sagriež. |  | Mētāt sagrieztos papriku ar maisījumu, garšaugu un pipariem. |  | Pēc signāla Maizes krāsniņas nokļūt šeit ir mīkla |  | Mēs izplatīt mīklu ietaukotā bļodā, labi sajauktas un nodot tos siltā vietā uz 1-1, 5 stundām. Caur 1-1, 5 mīklu jāpalielina 2 reizes. |  | Mēs izplatīt mīklu uz galda, pievieno pildījumu un labi samaisa mīklu (ja stick ar rokām, rokas jāieziež ar augu eļļu) |  | Sadaliet mīklu 2 daļās. |  | Mēs izplatījuši ietaukotā maizes pannā (man ir 2 formas) un nosūtiet siltā vietā korektūras 30 minūtes.
Tad ielieciet maizi uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Koncentrējieties uz jūsu krāsns! |  | Un šeit ir maize klāt! | Griķu maize Apraksts: Cepšanas gardu maizi pēc izvēles iegūt speciālo aprīkojumu. Maizi var cept parastā krāsnī. Garšīgi maize ar griķu garšu un aromātu. Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Konkursa "Graudaugu manevri"
Brokastīm
Pusdienās
Uz svētku galda: 23. februāris
Vakariņās
Sastāvdaļas "griķu maize": - Augu eļļa-2 ēdamk. l.
- Raugs(Dry) -1 st. L.
- Kviešu milti-210 g
- Griķi-90 g
- Sāls-1.5 h. L.
- Cukurs-1.5 h. L.
- Ūdens-250 ml
Recipe "Griķu maize":  | Griķi mazgāt, sausa. |  | Daļēji saspiesti blenderī. |  | Aplej ar karstu ūdeni, pievieno 1, 5 tējk. Sāls un 1, 5 tējk. Cukurs. |  | Ļaujiet stends, masu jāatdziest siltā valsts, graudaugu - uzbriest. |  | Pievienot 1 tējkarote sausā rauga. Tad, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas. |  | Pievieno miltus. Mīcīt mīkstu mīklu, kas ir nedaudz "stick" rokās. Izklāj mīklu ietaukotā bļodā, un jānovieto siltā vietā. Ļaujot mīklas pieaugumu divreiz. |  | Nāk klajā mīklu ar rokām, smērvielu, likts uz darba virsmas un formas taisnstūris. |  | Mīklai cieši satīt rulli. Ielikt ietaukotā formā un rūpīgi veikt griezumu, ielieciet formu ar mīklu siltā vietā uz 15-20 minūtēm vairāk (diemžēl, es nevarēju izturēt šo intervālu, mīkla nepieauga pareizi). |  | Cep uzkarsētā 220 grādu cepeškrāsnī, ielieciet cepšanas traukā zem ūdens pirmajās 10 minūtēs. Tad cep 180 grādos uz 20-30 minūtēm vairāk.
| Bon apetīte!  (Maize bija griešana karsts  )
|
|
|
|
|