Jēra gaļas zupa ar zirņiem un miežiem (Chorba frik)

Apraksts: Šo svētku versija ļoti populārs zupa Tunisijā. Visi tie, kas mīl bagāto un garšīgs, sasilšana zupas - nav garām. Source recepšu eryv, LJ.

Mērķis:
Pusdienās: Pirmais
Vakariņās

Sastāvdaļas "jēra gaļas zupa ar zirņiem un miežiem (Chorba frik)":

Gaļa(Lamb) -700 g
Chick-zirņi(Dry) -1 kaudze.
Grūbas-1 kaudze.
Pipari(Sarkans) -1 gab
Sīpoli-2 gab
Selerijas izgrieztu(Stublāji) -1 gab
Tomātu pasta-2 ēdamk. l.
Čili pipari(Akūts, var būt vairāk, atkarībā no jūsu vēlmēm, autore piedāvā 6 gab, Vēlams žāvē.) -3 ieraksti
Pētersīļi-1 Puig.
Ķiploki-4-5 zobu.
Ūdens(Hot, vārīta) -3, L 4
Citrons
Melnie pipari(Ground)

Recipe "Lamb zupa ar zirņiem un miežu (Chorba frik)":

Ielej glāzi sauso zirņus uz nakti aukstā ūdenī.

Gaļu sagriež gabaliņos un cep kādā katlā trīs ēdamkarotes augu eļļas.

Cep līdz brūna.

Pārnest gaļu uz šķīvja un tajā pašā eļļā apcep sīpolus, sagriež pusi gredzeni, līdz pārredzama.

Pievienot pie sīpoliem un zirņus vāra piecas minūtes vidējā siltumā.

Mieži jānoskalo zem tekoša ūdens, kamēr ūdens vēl nav skaidra.
Tad, atsevišķā pannā pār zemu siltumu un tajā simboliski daudzumu augu eļļas izžāvē un viegli grauzdētas. Fry ir nepieciešams, lai sāktu pie ļoti lēnas uguns un bieži maisa. Ir tendences šajā labības sadedzināti. Šajā zupa, "mieži" notiek ātrāk, bet ne sabrukt. Turklāt, izgaist raksturīgi šādos zupu "sklizkost-viskozitāte", un ir jauka buljons maize-and-kafijas aromāts.

Gaļu, zirņus, mieži, apvienot tomātu pastas ar katlā, pārlej verdošu ūdeni no tējkannas (3, 3-3, 4 litri). Dodiet vāra, sāli, un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

Mēģiniet sāli, pievieno žāvētu čili pipari un vāra vēl 10 minūtes.
Tad pievieno sakapātus paprika, selerijas, ķiploki, pētersīļi un melnie pipari.
Dodiet vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes un izslēdziet gāzi.
Zupas ļauj nostāvēties desmit minūtes, un nākt pie prāta, un pasniedz ar citronu ceturkšņiem. Ikviens var izspiest citronu sulu pati zupa, kas dod savu skābo zupa (man arī patika tas tik).
Ikdienas lietošanai zemu izmaksu versija zupai liellopu gaļu (lai pievienotu miežus, gaļa nedaudz vārītu), un neizmanto zirņus.

PS: Es iesaku tomātu pastas brūno gaļu, tāpēc tas ir labākais, atklāts garša tomātu (jo taka Ja tā, un es darīšu.).

[url=/images/users/28_01_10/266470.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/28_01_10/small/266470.jpg[/img][/url][url=/images/users/28_01_10/266471.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/28_01_10/small/266471.jpg[/img][/url]