Ziemassvētku Kulebyaka
Apraksts: Coulibiac - sena krievu ēdiens. Pārtikušajās mājās Krievijā jūs varat viegli ārstēt pīrāgs 16 slāņos! Pildījums otru atdalīti veseli skaitļi pankūkas. Konkurss "Jaungada gaumi planēta."
Mērķis:
Uz svētku galda: Jaungads / Ziemassvētku
Vakariņās: On karsts
Negaidīti viesi: On karsts
Sastāvdaļas "Ziemassvētku Kulebyaka":
- Milti(In mīklas - 1 kg, jo pankūkas - 100g; mērci - 2 tējkarotes) -1 100 kg
- Piens(In mīklas - 2 kaudze, pankūkas - 1 kaudze) -3 kaudze.
- Ola(In mīklas - 3 gabali; pankūkas - 1 gab, lai pildītu - 3 gabali; eļļošanai - 1 gab) -8 vienības
- Raugs(Saspiestas) -25 g
- Augu eļļa(In mīklas) -100 ml
- Sviests(Par mērci - 100 g; pankūkām - 20 gr) -120 g
- Cukurs(In mīklas - 2 ēdamk;. Mīklu pankūkām - 1 TSP), -1, 5, Art. l.
- Sāls(In mīklas - 1 tējk;. Viss pārējais - pēc garšas) -1 st. L.
- Melnie pipari(Ground)
- Smaržīgie pipari(zirņi)
- Zivs(Jebkura pozīcija šajā gadījumā - kuprītis) -1-1, 2 kg
- Rīsi-6-8 raksts. l.
Recipe "Ziemassvētki Kulebyaka":
 | Siltā pienā izšķīdina raugu, cukuru un sāli. Pievieno 3 olas un samaisa šo labi.
Pakāpeniski podsypaya milti, mīcīt mīklu.
|
 | Mala miltus galda, uzvilka mīklas, un mīca, līdz gluda, nav lipīga un gludumu tā:-) |
 | Tad, veikt nelielu iedobi testu un ielej siltu augu eļļu. Kārtīgi mīcīt mīklu.
Kauss ziede ar augu eļļu, ielieciet to mīklas, vāku un jānovieto siltā vietā uz 1 2/5 stundas.
|
 | Kad mīkla fit kārtīgi obmyat viņa plaukstām. Tik divreiz. Kad tas ir trešā reize - tā ir gatava. |
 | Taču, kamēr piemērotu mīklu - atcelt griestus vienalga! Vāra rīsus sālītas (bet jūs varat un aromatizēti) ūdens. 3 olas arī vērst stāvoklī "vēsumu»
Mūsu esošās zivis - jebkurš (bet ne fileja!) Uzlieciet uz kuģa, noņemt ādas, ja ir iekšējais - izņem, sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī, pipariem un zirņi smaržīgos piparus.
Kad zivs ir vārīti, izņemiet to no buljona un atdalīt graudus no pelavām, es domāju fileju no kauliem.
|
 | Tagad mērci.
2 ch.l.muki apcep sviestā. Pakāpeniski pārlej saspringtas zivju buljonu. Un vāra, līdz bieza. Filtru. Pievienot gabals sviesta. |
 | Iesaistīti pankūkas.
1 kaudze piena, 1 ola, 1 ch.l.sahara, 100g milti mīcīt mīklu pankūkām. Pievieno nedaudz sāls. Pievieno mīklai 20 g sviesta.
Cept sausu karstu kastrolītis piemēram Krasavchikov šeit:-) |
 | Attiecībā uz šo punktu, mūsu mīkla nāk. To sadala divās daļās - lielāks un mazāks. Mazāki daļa roll out, un likts uz cepešpannas.
Mīklu - pankūkas. Laid, lai tie pārklājas.
|
 | Top izvietošana rīsi, pārlej to mērci. |
 | No pankūku wrap zīm malas. Top - gabali zivīm. Atkal pārlej mērci.
Zivju slānis pagriezās nedaudz dryish. Iespējams, vajadzētu sasmalcina vārīta zivs un sautējums tai nedaudz mērci. Nākamreiz, kad tā būs.
Peldējusies mērcē uz noteikts zivju olas daļās.
|
 | Otrais gabals mīklas izskrējienu un aptver top pīrāgs.
Rotā. Ieeļļo to dzeltenumu. Dodiet tai stāvēt, līdz krāsns silda uz 180-200S. Pirms nosūtīt pīrāgs krāsnī, ieziediet atkal dzeltenumu un teikt ardievas tai 30-50 minūtes (atkarībā no jaudas krāsns).
|
 | Cepšanas laikā, tas ir iespējams arī ieziest dzeltenumu:-)
Pirms mums Krievijas Kulebyaka ar maigu pildījumu un satriecoši svaigs!
Bon apetīte!
|
| | [url=/images/users/21_11_09/235415.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/21_11_09/small/235415.jpg[/img][/url] |
Kāpēc pīrāgs pīrāgs sauc, nav zināms. Daži uzskata, ka no Somijas "izkārnījumiem" - zivi. Citi uzskata, ka Vācijas "kolchebaken" - "cepta uz oglēm" vai krievu "Kolob" - mazliet maizes. Vladimirs Dal domāja Kulebyaka tiešu radinieks Vecās Krievijas darbības vārda "kulebyachit" - spēlē rokas, sculpt, pavārs.
Coulibiac visbiežāk izpaužas kā stick - garš, šaurs un augstu pīrāgs. Šī forma tika dots pīrāgs no XVIII c, So daudzslāņains Kulebyaka pilnīgi cep cauri.; tas ir ērti griešanai, jo īpaši masveida ražošanā un tirdzniecībā, ja visi garantē līdzvērtīga gabals pīrāgs.
Coulibiac - "zivju torte" parasti vāra Ziemassvētkos un Jaunajā gadā.
