Maize American "la Russe"

Šodien Meet maizes recepte, piemēram, ASV, bet ar reālo maizes garša tik labi, ka es jūtos kā sakot: "Viņš ir mūsu, mūsu!" - No Krievijas! "Krievu" šajā retsepte - veidu, kas nodarbojas ar bezoparnym testu. Šī kombinācija dod neparastu rezultātu! Ir svarīgi atcerēties tos sākumā un Recipe ka - *** Mīklu sastrādātas ar saspiestu raugu ūdenī ar T nav augstāka par 40-45 ° C. *** I cep maizi pusi barības daudzumu - saņemt vienu "ķieģelis". Es stingri nav zabaluesh, ne maizi - ja maizi, pechёm krāsnī ...

Visi Nehochuha un neumёham gribu teikt, ka vienkārši un viegli pagatavot maizi, un es varu rīkoties droši - iegūt!

STEP ONE - darbs ar raugu, sākotnējais partijas. *** Raugs, kā tas ir rakstīts - var izmantot, svaigi vai instantons. Es izmantoti, lai strādātu ar svaigu. Nodarbojas ar tiem metodi Richard Bertinet: Man bija berzes svaigu raugu ar miltiem uz drupatas, nekad "aktivizēt" viņiem - svaiga rauga aktīvs! Tātad, ja svaiga rauga - tad berzēt miltus, kad sauss - ka pārāk ... ummm, sajauc ar miltiem. Ņem 1/3 miltu (250 g), visas rauga, piena pulveri, sāli, cukuru un margarīnu. Ielej 500 ml silta ūdens (lai sausā rauga veikt ūdens temperatūru līdz 54 °, bet man ir svaigs - un es ņēma siltu ūdeni, kā svaiga rauga mirst augstā temperatūrā. Visi noslaucīt 2 minūtes - es apvienot nē, es fluffed maisītāju ar 2 sprauslām. Poluchaetsya pārāk labi! Ieliet 125 gramus miltu un noslaucīt no jauna. Ielej atlikušo miltu un mīcīt mīklu. Tieši pirms viendabīgumu!

Otrais solis - fermentācijas Mīklai jāatstāj rūgt 30-40 minūtes (pie 25 °) - mīklu būtu jāpalielina par 2 reizes. I did pometochku bļoda, tāpēc tas bija labi vadīties ...

STEP THREE - vymeshivaenie tests Mīcīt, līdz attīstībai lipekļa. *** Ja mīkla ir bieza, tad pievieno ūdeni vai sasmalcinātu ledu. Man nebija - mīklas bija tip-top!

Glutēns ir labi attīstīta, IF - - Mīklas strays in kolobok; - Aiz sienām bļodas; - Stretched filmā. Mīkla būs maiga un zīdaina.

STEP THREE - fermentācijas No mīklas bumbu un ieliek bļodā par pieeju. Protams, bļoda ir labāk slēgt, un tas ir labāk, ja ir skaidrs, - un mēs paturēja blackness procesa! *** Starp citu, ja testu var redzēt šeit, piemēram, uz "pavedienu" - tas ir labi, ir rādītājs labi attīstīta glutēna!

Mīklas staigā ap 1, 5 stundas un jānāk 5, 5 - 6 reizes. Nedomāju, ka tā - bet kā par grafiku un rīkojumiem: nāk!

STEP FOUR - formēšana maizi Sadaliet mīklu 2 porcijās un īsiem Promes - jūs pat varat rokas apmēram 30 sekundes. Ļaujot mīklas pārējo apmēram 15 minūtes. Ka stundu veidlapām - eļļas margarīnu. Izrullējiet mīklu pankūka, roll stingru ruļļos Stung uz malas. Put formā.

Maize tiek likts uz izturīgs uz 1 stundu. Piektais solis, viņš ir pēdējais, viņš apdares ... Urā! Krāsns silda - 180 °. Lieciet rūpīgi formas maizi cepeškrāsnī un cep aptuveni 1 stundu

Cool uz režģa. Sagriež atdziest. Šī dziesma! ir pasaka! Dream!

Tiešām patīk mājās maizes krāsni! Saņemt milzīgu baudu no tā! Jūs jūtaties kā burvis!