Cappelletti buljonā
Apraksts: "Kapello" Itālijas - "vāciņu" un "Cappelletti" - neliela vāciņu. "Cappelletti" - "cepures", daudzskaitlī. Cappelletti tāpat tortellini, tikai tortellini ir mazāki, un darīt savu aprindās mīklas, un Cappelletti ir līdzīga veida uz Cocked cepure, nēsā atpakaļ XVII gadsimtā. Aizpildot tradicionālajā CAPPELLETTI - Ricotta, bet dažreiz tas ir sajaukts vārīta vistas. Tas ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens Itālijā, CAPPELLETTI parasti pasniedz buljonu. Konkurss "Jaunās gaumi planētas."
Mērķis:
Bērniem: Pusdienās / Vakariņas
Pusdienās: Pirmais
Uz svētku galda: Jaungads / Ziemassvētku
Vakariņās: On karsts
Sastāvdaļas "CAPPELLETTI buljonā":
- Milti(In mīklas) -300 g
- Ola(In mīklas - 3 gab;.. Pildīšanai - 1 gb) -4 gab
- Olu dzeltenumu(Pildījums) -1 gab
- Olīveļļa(In mīklas) -1 ēdamk. l.
- Ricotta-200 g
- Parmesan(I - cietie "krievu") -30 g
- Cālis(Vārīta) -150 g
- Sviests(Pildījums) -1 ēdamk. l.
- Citrona mizas(1/4 citrona)
- Sāls(Šķipsnu)
- Melnie pipari(Pulveris, šķipsniņa)
- Riekstkoks muskatrieksts(Šķipsnu)
Recepte "Cappelletti buljonā":
 | Uzbērt miltus tasē, veikt labi un ielej 3 olas,
pievieno šķipsniņu sāls un 1 ēdamkaroti olīveļļa. Mīcīt mīklu. |
 | Es nolēmu dižoties un padarīt mīklu 3 krāsas: balts, rozā un dzeltenas.
Vienā daļā es sajauc nedaudz piena (vai pat krutovato noticis), otra - 4-5 tējk biešu sulu, trešajā - 4-5 ch.l.morkovnogo sulu.
Bet pēc vārīšanas krāsu kļuva ne tik spilgti:-(CAPPELLETTI bija tik maigs, es teiktu, pasteļtoņos:-)
Tase mīklu vāka ar mitru dvieli, lai tas nav nokalta, un atstāj uz 30 minūtēm.
|
 | Nākamais nodarbojas ar pildījumu. Ricotta mūsu pilsētā, man nav pat mēģināt meklēt - domāju tikai izšķērdēt savu laiku un neizpratnē pārdevējus:-) Tāpēc man bija ļoti maigi sagatavojusi viņas recepti Natuli_70 http://www.povarenok.ru/recipes/show/29883/ iznāca! I did pusi porcijas. |
 | Tātad, samaisa Ricotta ar rīvētu Parmesan sieru (vai jebkuru cieto sieru)
pievieno šķipsniņu sāls, melnie pipari un muskatriekstu, citrona miziņas 1/4, 1 olu un 1 olas dzeltenuma.
Es pievienot tikai dzeltenums - bail, ka, ja cita olu un pievieno šķidrumu, lai pildījumam.
Tad pievieno kādu mīkstu sviestu un melkoporezannoe vārītu vistas. Starp citu, buljons, kurā vārīti mūsu gabals vistas, rezervē. Tā tad mēs pavārs mūsu CAPPELLETTI.
|
 | Pour uz darba virsmas, nedaudz miltu un izskrējienu mīklu plānās.
Sagriež kvadrātos ar pusi 5-6 cm.
Pilsētas centrā ievietot nelielu pildīšanai (apmēram 1/2 tējkarotes), malas kvadrātu ieziest ar aukstu ūdeni un pievieno kopā tā, ka tie veido trijstūri. Wrap trīsstūris ap vidējo pirkstu un pievienojiet gali.
Jo verdošu buljonu un vāra met CAPPELLETTI līdz piedāvājumu.
|
 | Pasniegta ar zupu un rīvētu sieru.
Bon apetīte!
|
Cappelletti (Cappelletti) - viens no šķirņu makaroni, nozīmē "mazo vāciņu". Dažādos reģionos Itālija CAPPELLETTI var atšķirties formā: Emīlija Romano padomus cepures pagriezās uz augšu, centrālajos reģionos - padomi ir savienoti aplī. Tradicionāli izmanto, lai pildītu Ricotta, bet mūsdienu pavārgrāmatas jūs varat atrast receptes Cappelletti pildīti ar gaļu vai, piemēram, maisījums Ricotta ar gliemežiem. Cappelletti pasniedz ar buljonu, ar mērcēm vai vienkārši ar rīvētu parmezāna sieru.
Tradicionāli, Emily Romano Cappelletti baudīt Ziemassvētku vakariņu laikā. Tās parādījās jau 1800. Pat tad, ziņojums tika veikts prefekts Forli: "Katrs ģimenes Ziemassvētku dienā ēšanas makaronu izstrādājumi, pildīti ar Ricotta, ko sauc par" Cappelletti ".
