Noslēpums №1. Pizza padarot picas mīklu. Ar labu picu mīklai vajadzētu būt tikai labs milti, ūdens, raugs un sāls (ļāva nedaudz olīveļļas). Milti vajadzētu izskatīties labi un vēlams itāļu, jo īpaši attiecībā uz picu, tas markirutsya kā 00 veidu, kas nozīmē, ka pakāpe slīpēšanas, kā arī viņas augstu olbaltumvielu saturu, kas ietekmē elastības testu. Laba pica un miltu maisījumu, un 00 veidu, 0 tipa, un maisījumi parastās milti un milti, cieto kviešu. Tālāk es dod recepte labs pārbaudījums mājās picu. Ērtības labad to var iesaistīts pārtikas pārstrādātāju: sajauc virtuves kombainā ar 400 ml ūdens, 1 kg miltu un 10 g svaiga rauga (var aizstāt sauss proporcijā, kas norādīts uz iepakojuma rauga). Atlikušajos 100 ml ūdens izšķīdina 20 g jūras sāls. Kad mīkla sāk kļūt viendabīgs kombinēt ūdenī ar pievienota sāls (tas tiek darīts beigās, jo sāls inhibē funkciju no rauga). Pievieno olīveļļu un turpina mīcīt, līdz mīkla sāk virzīties prom no sienām kombains procesā mīcīšanas, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni vai miltus. Gatavo mīklu kļūst plastmasa un viskozs, tā nedrīkst būt straujš. Mīklu var arī mīcīt rokas iepriekš miltu 2 daļās, atšķaida vienu - raugu ar ūdeni, otru - sāls ar ūdeni un olīveļļu. Maisa, līdz vienota abām pusēm, pēc kura apvieno un turpina mīcīt, līdz gludas elastīgo mīklas. Produkts no šī aprēķina iegūti aptuveni 1, 5 kg mīklas. Būtu iedalīt bumbiņas izmēru atbilstošu Jūsu vajadzībām un atstāj uz koriģēšanas siltā vietā bez caurvēja, pārklāj ar mitru dvieli, vismaz 3 stundas. Tādējādi, mīkla tiek sagatavota iepriekš. Pirms cepšanas podgotovlivaetsya pildījumu: Parasti pildījumam par Primavera jāizmanto jaunas, cukini, sēnes, brokoļi un papriku un citus dārzeņus, pēc jūsu izvēles. Nav slikti būs izskatīties jauni un spilgti baklažānu, konservēti artišoki un kazas sieru. Visi dārzeņi ir labi nomazgā un sausa. Tāpat, lai sagatavotu zaļu.

Noslēpums numurs 2: garšīgi mājās mērci (un vairāk noderīgs) magzinnogo, un vēl vairāk kečups. Vienkāršāko mērci sapulcināt baziliku un ķiplokus. Ķiploki pievieno pēc vēlēšanās, manuprāt, viņš mijiedarbojas arī ar baziliku, ķiplokiem, lai gan, un, jo īpaši sīpolus, nevairo mērci par picu.

Tomātu biezenis vārīties uz leju, lai zemu siltumu, pievieno ķiploku, baziliku un oregano sausa, iztaisnot galu sāls un pipariem. Eļļošanai kūka ar diametru 25 cm, pietiekami 1, 5-2 ēdamkarotes mērces.

Smalki sakapāt visus dārzeņus: papriku - gredzeni, baklažānu un cukini - šķēlēs sēnes un brokoļi - plāksnes, ķiršu pietiekami sagriež divās vai četrās daļās.

Stiept mīklu ar rokām vai nožēlot uz miltiem nokaisītas pergamenta jums atbilstoša biezuma un lieluma, var būt tieši uz cepešpannas. Viegli iedurt ar dakšiņu dažādās vietās, vai virzīt pirkstus.

Ieziediet bāzes mērci, pārkaisa ar sausu oregano. Šajā posmā, jūs varat atstāt mīklu vēl 15-30 minūtes aspektā.

Noslēpums № 3. pirmā kārta siera atrodas zem (!) Pildījums. Tas ir apakšējais slānis sieru, kas saskaņā ar pildījumu kusīs cepšanas laikā, plūsma un stiept gatavā pica (kas daudziem cilvēkiem patīk), bet augšējā kārta siera žūst ātri. Un tas mozzarella ir vislabāk piemērota, lai šo efektu "lokanība". Starp citu, mīksts mozzarella izgatavoti saplēst ar rokām. Attiecība apakšējo un augšējo slāņu siera aptuveni 60% / 40%.

Sekret№4: pildījumi jābūt ar mēru. Siera pildījumu ir izklāstīts. Tas nav nepieciešams, lai izplatītu uzpildes slāņi kalni, "konkurē" ar "mantkārīgs" picērijās. Saskaņā ar slāņiem mīklas izstrādājumu un zemākajos slāņos var nebūt laika propechsya, bet top - jau sāk degt. Sagatavojot picu jānobauda mīklu un katrs gabals ir iegūt dažādus virskārtas. Tāpēc tās ir tikai nejauši izkaisīti uz virsmas nav bieza. Absorbēt atlikušo sieru virsū. Viegli apkaisa ar olīveļļu, tas nedos produktus no degšanas pirms laika. Pildījumam var arī smidzināt oregano un / vai svaigi malti pipari. Pēc tam nosūtīt to krāsnī.

Noslēpums №5: Pizza cep ļoti augstā temperatūrā. Tā kā nekustamā picu cep malkas krāsnīm mājās būtu Uzkarsē krāsni līdz augstāko iespējamo temperatūru 250 grādiem vai augstāku. Pie šādām temperatūrām, tikai prasa 08.05.10 minūtes, līdz pilnīgi vārīti, atkarībā no izvēlētā biezuma mīklu. Izejvielām plānās šķēlītēs dārzeņiem Primavera picu - šī summa laika ir pietiekami, lai podpechsya, un paliek svaigi un saglabā savu labvēlību. (Ja ir uzpildes sastāvdaļām, piemēram kā, piemēram, jēlu gaļu, vistas, neapstrādāta sīpolu, un m P. vērts to iepriekšējai apstrādei -. Kodināšanas un / vai viegli apcepta).

Gatavs pica pārkaisa ar svaigiem zaļumiem baziliku. Par Primavera arī labi, lai būtu pāris lapām svaigu arugula, tas būs pievienot ne tikai spilgtas krāsas, bet svaigumu un garšu. Un atcerieties, nav svarīgi, ko jūs sagatavoti - darīt to ar mīlestību, eksperimentu, gūtu pieredzi, iedvesmot un iedvesmoties sevi, noturētu pavasara siltumu savā sirdī uz visiem laikiem! Tad pat visvienkāršāko ēdienu var uzgriezt jaunā veidā un kļūt mazs šedevrs uz jūsu rakstāmgalda.

Sagatavo picas mīklu. Uzbērt miltus, pievieno sāli, cukuru, raugu un žāvētu timiānu. Iemaisa, ielej eļļu un ūdeni. Mīkla bija mīksts, tas ir nepieciešams, lai mīcīt labi, vismaz 10 minūtes, lai dotu viņam siltumu rokām un dvēseli. Pārklāj ar dvieli un jānovieto siltā vietā un ļaut viņam iet, un tad ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm. Gatavo mīklu vajadzētu saņemt mīksti, bet nav pieturēties pie rokām.

Gatavojot mīklu, pagatavotu tomātu mērci. Cept tomātus ar ķiplokiem un garšvielām olīveļļā. Noslaucīt vai karbonāde ar nazi, kā jūs vēlaties.

Atdalīt nepieciešamo gabals mīklas, roll to ārā uz galda, galda pulveris miltu izveidotu plānu apli. Ielieciet picas pamatni cepamajā traukā. Ja jums nav šāda forma, jūs varat roll to ārā uz pergamenta un pārnes uz cepešpannas.

Ieziediet mīklu ar olīveļļu, tad piemēro biezu tomātu mērci, garšvielas. Par rupjiem rīve, sarīvē cukini un vieta uz picas garoza. Paprika un sīpolus, sagriež plānās pusriņķi, tomātu šķēlītes.

Visi sagatavotie dārzeņi vienmērīgi uz picas. Mozzarella šķēle, pārklāj ar dārzeņu pildījumu.

Complete montāža picas bazilika lapas un rīvētu Parmizhdanom.

Siltuma krāsni līdz 270 avansā c., Put picu karstā cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm. Zem tā būtu viegli brūni un siers ir pilnībā izkusis uz augšu, un mīkla paliek mīksta.

Plānas pica kļūst kraukšķīga apakšējā garoza mīklas mīksts un sulīgs pildījumu.

Clean sēklas (atstājot mizu) un sagriež ķirbju ķīļi. Uz cepešpannas, uz cepamo papīru, izplatīt šķēles ķirbju un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes tempo. 180 °.

Ļaujiet atdzist ķirbju. Notīriet to no ādas, sagriež lielos gabalos.

Slīpēti uz celulozes blenderī. Vajadzētu saņemt apmēram 500 grami ķirbju biezeni.

Biezenī Pievieno cukuru, olas un krējumu. Labi samaisa. Pievieno kanēli, šķipsniņu safrāna un zemes krustnagliņām. Atkal labi samaisa.

Taisnstūra forma (ja jums nav, tad nav obligāti! Jūs varat arī izmantot apaļas formas) taukus ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem. Mēs izplatīt ķirbju maisījumu veidnē, izlīdzinātas un ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes tempo. 200 °. Pēc tam temperatūru samazina līdz 180 ° C un atstāj uz vēl 40 minūtes. Ļauj atdzist, sagriež kubiņos un apkaisa ar pūdercukuru.

Preces pamatiem.

Uzbērt miltus, pievieno raugu un šķipsniņu sāls. Pakāpeniski pārlej ar karstu ūdeni, samaisa, pārlej rastit.maslo ...

... Un mīcīt mīklu. Uz darba virsmas pārkaisa ar miltiem un mīcīt mīklu uz 5 minūtēm. Roll to bumbu, kas pārklāts ar dvieli un atstāj uz 15 minūtes istabas temperatūrā.

Mīklu ceļas ātri un labi.

To sadala 4 gabalos, nevienai uz cepešpannas, pārklāj ar pieguļošu plēvi un atstāj vēl 15 minūtes.

Lai aizpildītu: sakapātu sīpolu gredzeniem un cep ar sēnēm un pupiņas augu eļļu apmēram 4-5 minūtes.

Sieru sarīvē. Ham sagriež šķēlītēs.

Izrullējiet mīklu 4 kūkas ar diametru 15 cm, par lielisku kūka biezums 5-6 mm, plānas - 3 mm. Ja parasts grils - cep 4-5 minūtes no vienas puses, savukārt un vāra vēl 1 minūti. Es esmu top cepeškrāsns grila. Viegli eļļa sarīvē stiept. eļļas, ielieciet vidēji 5-7 minūtes, tad top - līdz zeltaini brūnas.

Šeit viņi ir pēc grilēšanas.

Ieeļļo viena puse majonēzes (es Calvet mērce ar dillēm un gurķiem).

Mēs izplatīt sīpolus, sēnes un pupiņas.

Top šķiņķis, tomāti, apkaisa ar rīvētu sieru un garšvielas picas (ļoti flavorful kā picu). Ja nav pieejams - tad oregano un bazilika. Likts zem grila, līdz siers ir izkusis.