Sitnya sourdough maize
Apraksts: Tradicionālā Sitnya maize raudzētas ar grozījumiem.
Pagatavošanas laiks: 240 minūtes
Porcijas: 1
Mērķis:
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Vakariņās
Sastāvdaļas "sourdough maizes Sitnya":
- Raugs-175 g
- Milti-350 g
- Ūdens-200 g
- Sāls-10 g
Recipe "Sitnya maize sourdough":
 | Ņem 175 g gatavā raugu no Svetlana http://www.povarenok.ru/recipes/show/754 79 / un sajauc to bļodā ar 200 ml silta vārīta ūdens temperatūru līdz 32 grādiem. līdz gluda.
Tad pievieno sāli un samaisa. Es pāris pinches.
|
 | Pievienojot 350 g izsijā kviešu miltu / s un rūpīgi sajauc uz stundu. Beigās Sveķiem mīklas nav pielipis rokās. Ja nē, tad pievieno nedaudz miltu cits.
Mēs izplatīt maizi uz cepamā papīra uz kuģa, veidojot apaļu formu maizes griezumu un atstāj uz korektūras 2, 5 stundas temperatūrā 26-32 grādi. Forma ar maizi cieši P / E filmu. |
 | Pusstundu pirms beigām pierādīšanas ieslēgt krāsni sasildīt ķieģeļu pavarda līdz 250 grādiem. pie maksimālā apsildīt manu gāzes plīts. Beigās iesildīšanās likts uz bļoda plānas nerūsējošā tērauda verdoša ūdens un papīra safasēti labu maizi. Aizvērt krāsni, temperatūra tika pazemināta līdz 1 - 1, 5 sadalījums (I have 8-7), līdz temperatūrai, kas 220-230 grādi pavarda. |
 | Pēc 40-45 min. ekstrakts gatavs pārsteidzoši smaržo maizi, ieziediet to viegli suka ar karstu ūdeni spīdumu, izlīdzina uz siltu koka dēļa un pārklāj ar linu dvieli atdzist.
Svars gatavā klaipu - 600g |
 | Kontekstā. Maize būtu smalki poraina struktūra. Man nav izspiest burbuļus, garšu, es domāju, tas neietekmē. |
Sakarā ar nelielu laika koriģēšanas maizi nav skāba garša normāli kviešu maize bez rauga mitruma un smaku. Uzglabāt maizi un ruļļi nepērk vispār. Pārāk daudz atšķirību maizes kvalitāte nav par labu veikalu.
Recipe nedaudz vienkāršota un pelnīt naudu sev. Base - recepte no Michael (crucide uz crucide.livejournal.com/158488.html).
Recepte raugu īpašām pateicoties Svetlana http://www.povarenok.ru/recipes/show/75479/
