Zivju zupa ir Trapanski "Zuppa di PESCE"
Apraksts: Zivju zupa ir Trapanski, tradicionālā sicīliešu receptes sagatavoti.
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 2
Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Bellissimo! Pastissimo! Italiano!"
Pusdienās: Pirmais
Sastāvdaļas "Zivju zupa Trapanski" Zuppa di PESCE "":
- Zivs(Un jūras veltes - mencas filejas, zobenzivs, kalmāri, astoņkāji, garneles, mīdijas, sēpijas - 700 g, spuras un galvas jebkāda jūras zivīm - par buljonu)
- Buljons(Zivis gatavs sālītas) -500 g
- Ķiploki-1 zobu.
- Sīpoli-2 gab
- Pētersīļi(Svaigi garšaugi) -20 g
- Tomāti savā sulā-300 g
- Sarkano piparu dedzināšana-20 g
- Sausais baltvīns-200 g
- Olīveļļa-50 g
- Selerijas izgrieztu(Par buljonu) -50 g
- Sāls(Taste)
Recipe "Zivju zupa Trapanski" Zuppa di PESCE "":
 | Lai sāktu gatavojot zivju krājumu: zivju spuras, galvas, attīrīti no žaunām, selerijas un sīpoliem - ielej litru auksta ūdens. Likts uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, sāli pēc garšas un turpina gatavot vēl 30 minūtes. |
 | Dziļā pannā karstā olīveļļā, cep, kamēr zeltaini brūns sīpoliem un ķiplokiem. Pēc tam, pievieno sakapātus pētersīļus - labi samaisa. Jo ceptiem sīpoliem un pētersīļiem nodot pirmo astoņkāji un sēpijas, dedzināšana sarkano piparu, ielej sauso baltvīnu un sautē vidējā siltumu 5-7 minūtes. |
 | Pēc tam, kad vīns ir iztvaikojis maz, pievieno filejas mencu, zobenzivs, sagriež lielos gabalos, mīdijām un kalmāru. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Tad sasmalcina tomātus blenderī un pievieno zivis, tad pievieno kalmārus - viss izbāzt dažas minūtes. |
 | No pannas ar zivju buljonu, lai saņemtu visus gabalus zivju, sīpolu un seleriju. Sautēti zivis un citas sastāvdaļas, no pannas lej katliņā un vāra ar vāku slēgts apmēram 10 minūtes. |
