Меню |
|
 |
|
Pussausais desa mājas krāsnī Apraksts: Garšīgs, tīkams, ir pieejams! Lietoti proteīnu apvalks. Pagatavošanas laiks: 5000 minūtes Porcijas: 50 Mērķis: Brokastīm Pusdienās: Uzkodas Vakarā Uz svētku galda Daba Vakariņās: Uzkodas Negaidīti viesi: Uzkodas Sastāvdaļas "daļēji sauso desu mājās krāsnī": - Liellopu gaļa-1200 g
- Cūkgaļa(M / f) -1550
- Krūšu gabals-250 g
- Sāls(Tabula) -20 g
- Nitrīts sāls(0, 5-0, 6%), -40 g
- Cukurs-1 st. L.
- Ķiploki-3 zobu.
- Riekstkoks muskatrieksts(Ground) -1 st. L.
- Maisījums pipari(Peas) -1 ēdamk. l.
- Ūdens(Ice) -200 ml
Recipe "pussausais desa mājas krāsnī": | Liellopu tipināt ar režģa 8mm; Cūkgaļa - 4mm; Malto savienojumu; Bacon sagriež strēmelēs - iesaldētas; Ķiploki Ķiploki švīts simpātiju un sajauc ar pildījumu; Peppers sasmalcināta piestā; Sausā bļodiņā, apvienot sausās sastāvdaļas; Pievieno visas garšvielas uz pildījumam un pārtraukt uzmanīgi, pakāpeniski pievienojot ūdeni, lai absorbētu visu bez mitruma un lipīga konsekvenci pildījumam; Saldējums bekons karbonāde nazi mazos gabaliņos, iesaldēt atkal iepakojumā, ik pa laikam sakratot maisā iesaldēt visus gabalus atsevišķi un kļūst irdena; | | Sajauc ar bekonu uz pildījumam vienmērīgi sadalot to tur; | | Olbaltumvielu apvalks iegremdēties dažām minūtēm ūdenī, elastību; Aizpildiet aploksnes pildījumam cieši, neļaujot gaisa iekļūšanu caur desu dzirnaviņas vai šļirci; Stingri sasiet galus, ja kaut kur ir iekļuvis gaiss - vieta, kur izurbt adatu (nav cītīgs, ne vairāk kā 3-5 punkcijas par klaipu !!!); | | Atstāt pildījumu desa ledusskapī 10-12 stundas; Pirms vārīšanas maizes karājās istabas temperatūrā 2-3 stundas; | | Novietojiet desu un roll uz grila pannas, vienā no desa stick temperatūras sensoru; 3-4 stundas, lai paaugstinātu temperatūru 75-80 grādiem; Vāra, līdz ar galveno temperatūra - 69 grādi; | | Gatavo desa strauji atdzesē zem auksta duša, noslaucīt un pakārt vēsā vietā vismaz 8-10 stundas, tad žāvē temperatūrā 15-20 grādiem (tālu no karstuma avotiem un projektiem), 5-7 dienu laikā; Gatavo desa uzglabā ledusskapī; |  Home-made desa cūkgaļa ar vistu Apraksts: Šis ir mans pirmais šāda desa. Nav paredzams, ka tiks saņemts no pirmo reizi, tāpēc nav gandrīz nekādu papildu attēlu, bet rezultāts runā pats par sevi. Tas ir ļoti vienkārši, bet tas ir mazliet viltīgs. Jūs varat darīt bez nitrīta sāls, pievienojot tikai normāli, bet tad būs tāda pati krāsa, garša būs savādāk un glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts. Te izvēle ir jūsu rokās. Neticami garšīgs desas, un vissvarīgākais no gaļas. Mērķis: Bērniem Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Magic kulinārijas fantāzijas" Brokastīs: Quick brokastis Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda Vakariņās: Uzkodas Negaidīti viesi Sastāvdaļas "Home-made desu cūkgaļa ar vistu": - Cūkgaļa(Lean) -1,5 kg
- Vistas ciskas-1,5 kg
- Sāls(+ 40g nitrīts sāls) -20 g
- Cukurs-0.5 h. L.
- Riekstkoks muskatrieksts-0.5 h. L.
- Baltie pipari-0.5 h. L.
- Smaržīgie pipari-1/4 h. L.
- Sarkano piparu dedzināšana(Pinch)
- Ķiploki-2 zobu.
Recipe "Home-made desa cūkgaļa ar vistu": | 1. Cūkgaļas tipināt ar režģa 4mm. | | 2. Vistas gaļu atdala no kauliem, ādām un sagriež aptuveni 1 ar 1 cm. Gaļa samaisa. Pievieno ķiplokus, pagājis caur presi. Visas garšvielas sajauc sausā bļodā, pievieno malto gaļu un labi sajauc, lai konsekvenci lipīga pildījumam. Proteīns apvalks mērcēt aukstā ūdenī uz 10 minūtēm. Piepildiet apvalks cieši pildīšanai. Ja jūs palika Baton gaisā var veikt punkcijas, bet ne vairāk kā 3-4eh. Beidzas sasiet virvi. Noņemiet desa ledusskapī uz nakti. | | 3. Tad ielieciet desa uz grila, vienā no maizēm stick temperatūras sensoru. Saskaņot Cepeškrāsns temperatūras 35C, gatavot desu par 2 stundām, tad palielināt temperatūru līdz 55C. Vāra vēl 2 stundas. Tad palielināta līdz 80 ° C un vāra, līdz temperatūrai, kas vidū klaips būs 69 C. | | 4. Tad Desu atdzesē zem auksta ūdens, 20-30 minūtes, un pakārt vēsā, vēdināmā vietā uz 12 stundām. Tad ievieto ledusskapī. Bon apetīte! | Vārīta salami Apraksts: Konsekvence, garša un forma kūpinātas desas. Tikai šajā iemiesojumā, kūpinātas desas nav, bet nedaudz vyalitsya. Ja jums patīk Krakova, zemnieks, Odesa desa, tad jums noteikti būs ieinteresēti ierosināto recepti. Mērķis: Brokastīs: Quick brokastis Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda: 23. februāris Daba Vakariņās: Uzkodas Negaidīti viesi: Uzkodas Sastāvdaļas "Salami vārīta": - Cūkgaļa-1400 g
- Tauki(+ 15 g sāls (kodināšana)) -700 g
- Sāls((Par gaļu) nitrīta sāls 15 g sāls + 13 g), -28 g
- Baltie pipari-1/2 h. L.
- Melnie pipari-1/2 h. L.
- Riekstkoks muskatrieksts-1/4 h. L.
- Iekšas(Liellopu zarnas 1,5 metri)
Recipe "Salami vārīta": | Lai sagatavotu desu Paņēmu 1400 g cūkgaļas (liesa gaļa no pakaļkāju apzeltīts). Sagriež gabaliņos, ērti, lai ritinātu caur gaļas mašīnā. Miega maisījums nitrīts (15 g), un nātrija hlorīda šķīdumu (13 g) sāls. Kopējais sāls saturs gaļā ir 2%. Labi samaisa un nodot gaļu bļodā, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Bļoda, savukārt, ievieto plastmasas maisiņā un nosūtīja to visu ledusskapī, apakšējā daļa no tā. Gaļa ilgstoši ledusskapī uz trim dienām. Šāda kavēšanās ir nepieciešams, lai sālīšanas gaļu un šķiņķi ieguvis garšu. Tauki (700 g cieto tauku no aizmugures) ierīvēta ar nātrija hlorīda (15 g), iepakotas plastmasas maisiņā un arī nosūtīja solitsya ledusskapī. | | Paņēma gaļu no ledusskapja un nosūtīja to saldētavā, kur noturēja līdz tam brīdim, kamēr gaļa bija iesaldēšanu. Paņēma gaļu un pēc tam skrēja caur gaļas mašīnā, izmantojot režģis ar perforācijas diametru 6 mm. Naži dzirnaviņas jābūt tik straujš - tie ir izcirsta gaļa, un nav košļāt. | | Iepriekš iesaldēti sālītu speķa sagriež kubiņos ar nazi 5h5h5 mm | | Tad es sajauc tauku ar gaļu, pievieno svaigi maltas garšvielas un labi sajauc pildīšanai. Iejaukties, līdz pildījums nav viegli panākt, lai karoti, un uz sienām bļodas nešķiet raksturīgo balto aplikumu. | | Ar gaļas mašīnā ar arestu ražošanai desu pildījumu maltu liellopu zarnas kalibrs 40 mm. Kopumā saņēma apmēram piecas pēdas desa (svara 2 kg). Man veidojas desu garums 30 - 35 cm, rūpīgi sasaistīšana galus desu virkni. | | Šis foto ir redzama desa izejvielas. Pildīti pildījumam to diezgan saspringts, krāsu šajā posmā - kamēr nepievilcīgo pelēka. Tā, piemēram, es nosūtīja desa ledusskapī, kur tas gulēja man par vienu dienu. Tad es darīju visu desu un iesaldēti saldētavā - toreiz man nebija laika to darīt pēdējo soli ražošanā desas - gatavošanas. | | Dažas dienas vēlāk es saņēmu pāris polukruzhkov desas un nodot tos atkausēti. Progrevshuyusya līdz istabas temperatūrai desu es ievietojis to cepeškrāsns elektriskā plīts. Vienā no desas likt temperatūras sensoru. Pirmkārt, noteikti cepeškrāsns temperatūru 60 grādus (ventilatora režīms) un uzsildīts līdz temperatūrai desas iekšpusē viņas 45 grādiem. Tad noteikti gaisa temperatūras krāsnī 80 grādiem un desu uzsilda līdz temperatūrai no 70 grādiem iekšpusē. Kā siltu desu un sāka sarkt pie 60 grādiem jau bija ēstgribu izskatu. Un pie 70 grādiem desa ievērojami "uzskrūvēta" un viegli mētelis virsma tauku. | | Tad es paņēmu un no krāsns. Desa ir gatava, bet tas būtu pareizāk un atdzesē. Atdzesēts desas pirmās 3 stundas gaisā, un pēc tam ledusskapī 8 stundas tagad tas beidzot ir gatava. | | Kamēr desa veikals es netaisos, man nav kūpinātas, bet vienkārši karājās ledusskapī, kur viņa karājās sevi un pamazām-vyalilas žūst. Tomēr diezgan ātri no tā bija vien atmiņas. | Desu skaisti rozā-sarkana krāsa uz sagriezti, diezgan blīvs, elastīga, bet ļoti viegli košļāt. Salo ir saglabājusi savu garšu un blīvumu. Tā iekļaujas ļoti labi garšu desu attēlu, un uz griezuma izskatās ļoti iespaidīgi. No sāļuma desas es tikai priecīgi grādu. Man nepatīk pārāk sāļš. Sāls ir klāt šeit, bet, tā kā inkognito. Vai tā ir, vai tā nav - nav skaidrs, kas ir E. Sāls tas ar mēru.. Ļoti viegli atdalīt desas ādu - sīkums, bet patīkami. Garšvielas ir jūtamas, bet tie ir nedaudz izslēgtu gaļas garšu. Pirmo garšu pilnīgi negaidīts - tīra un maigu garšu šķiņķi un gaļas. Sākumā šķiet, ka garša pustovat un kaut kā pietrūka. Tikai tad nāk prātā, ka patiešām trūkst tagad pazīstamo garšu un garšas pastiprinātājus. Bez viņiem un pārtikas - ne pārtikas. Pa labi, lai pierastu ātri. Kad viņa paša, mājās desas, beidzās - Shop vairs interesēs pagātnē un tagad nācās pierast pie tā vēlreiz. Somu desa m�jas Apraksts: K�pin�ta c�kga�as desa. Dab�g� apvalk�. Viegli un gar��gi. M�r�is: Brokast�s: Quick brokastis Uz sv�tku galda: Ziemassv�tki Vakari��s: Uzkodas Negaid�ti viesi: Uzkodas Sast�vda�as "Servelat somu m�jas": - C�kga�a(Pulp) -1300 g
- Tauki-500 g
- S�ls(No tiem 12 g - nitr�ts s�ls) -24 g
- Glikoze-2 g
- Baltie pipari-4 g
- Kardamons-1 g
- Riekstkoks muskatrieksts-1 g
- Piena pulveris-18 g
Recipe "Servelat somu m�jas": | Lai padar�tu desu tipisks ��i��a gar�u, ga�a b�tu pre-kodne. Pulp c�kga�a (1300 g) tika sagrie� gabali�os, gu� s�li (24 g), glikozes (2 g) un maisa. Lai celulozes desa bija �oti gar��gi bordo sarkana kr�sa, izmantojiet nitr�ta s�ls. Var lietot, un parasto galda s�li, bet �aj� gad�jum� m�kstums b�s desas pel�c�ga kr�sa (bie�i ar v�r�tu ga�as kr�s� ar c�kga�u). Gar�vielas �aj� posm� m�s viet�. Liek ga�u piem�rot� pann� un nos�t�t ledusskap� tr�s dienas. Desirably, temperat�ra, k�d� ga�a ir ne vair�k k� 3 gr�di C. Kad diena ga�as mais�jums. | | Bez tauku ra�o�an� desu nevar dar�t. T�s saturs desu ir 30-40%. Mums ir nepiecie�ams veikt liel�ko cietos taukus - no aizmugures. Salo ar� s�l�tas. Sagrieziet bekonu kubici�os un aizmigt galda s�li. S�ls daudzums - ir patva��ga, tauki nav p�rsp�l�ts jebkur� gad�jum�. Nos�t�t bekonu ledusskap�. | | M�s sasniedzam ga�u un taukus no ledusskapja. Salo tika mazg�ti ar �deni - no�emt lieko s�li. Tagad, sagatavo pild�jumu, turkl�t, tas ir v�lams grils ga�as ma��n� ar diametru 6 mm vai vair�k. Ga�u sajauc ar taukiem un nedaudz sasalst sald�tav�. Ir nepiecie�ams samazin�t ga�as ma��n�, nevis "ko���t". | | Izliekts ga�as ma��n�. �aj� iemiesojumu, desu ga�a un tauki ir vienl�dz saspiesti. | | Tolchёm gar�vielas. Varat manu�li var b�t elektrisk� dzirnavi�as. Ir svar�gi, ka gar�vielas ir svaigi. Palielin�t gar�vielu nav nepiecie�ama. | | Pievienojot gar�vielas, lai malto ga�u un m�c�t to pamat�gi. Sitieniem pild��anai l�dz kam�r tas s�k sasniegt karoti, un uz sien�m b�odas ne��iet rakstur�go balto aplikumu. | | Sagrie� c�kga�as zarnas gabalos 50 cm garas, un piepilda to ar malto ga�u. Aizpilda diezgan saspringts. �rti izmantot �o tip desu - prefiksu uz kau�anu. Mezgloti saspringts beidzas desu apvalkus ar auklu un pagrieziet desu gredzenu. Man tr�s gredzeni. Nos�t�t desa dienu ledusskap�. �aj� laik�, desa uzs�ks arom�tu gar�vielu un sabl�v�ta. Paties�b�, jums ir nepiecie�ams, lai pak�rt desu, bet es vienk�r�i nolikt uz ku�a. | | M�s sasniedzam desu un pie��ir tai p�ris stundas gul�t istabas temperat�r� - pat iesilda. Tagad desa vajadz�tu "pav�rs". �aj� gad�jum�, tas noz�m�, ka desu j�b�t uzkars� l�dz temperat�rai no 71 � C iek�pus�. Un, lai sasild�tos l�n�m, l�n�m. �rti darot to m�sdienu elektrisk� kr�sns. Ievietojiet caurules zondi desu. M�s izplat�t desu uz re��a un pagrieziet kr�sni. Uzst�d�t apkures re��mu - ventilators, temperat�ras cirkul�jo�� gaisa kr�sn� - 80 � C, gal�go temperat�ra ga�as zondes apkuri - 71 C. Pat pie 50 C desu s�k sarkt pie 60 C desu s�k "sp�d�t" pie 70 C kaut kur t� b�s kritums tauku uz virsmas. Es izstiepts procesu cooking uz 2 stund�m. Ja desa ir v�r�ti, tas b�tu pareizi atdzist. Pirm� gaisa dzes��anu - l�dz istabas temperat�rai. Tad tur ledusskap� 8 stundas - 10. Tagad m�s varam m��in�t un desas. | Desa virsma ir sausa, nedaudz sp�d�ga, sarkan�g� kr�s�. Desa ir pietiekami bl�vs, elast�gs, atg�st savu formu p�c deform�cijas. Griezuma desa ir jauka roz� kr�sa, modelis interesants, lai gan nav daudz ir atkl�ts, iepako�anas bl�vs, viendab�ga, bez dobumos. Gar�a pat�kama, l�dzsvarotas gar�vielas un s�li. Celulozes desa diezgan m�ksts, bet ne drupans. P.S. Lai gan teksts un iesniegt terminu "k�pin�ta desa," es k�pin�ta desa nav tik ilgi, lai saglab�tu turpin�s. V�rds "k�pin�ta", ko izmanto, lai par�d�tu, kas grupai ir mana desu desas. B�tu lab�k to nosaukt "poluvyalenaya desas", bet lieta - nav t�das termi��  . P.P.S. Ja j�s v�laties, lai tie��m k�pin�tas desas  Un k�pin�tav� nav, j�s varat r�koties ��di. Pirms s�t�t desu cepe�kr�sn�, slapj� to p�rp�r�m "Liquid d�mi". Un, kad izraksts no kr�sns - tauki d�mu v�lreiz. Da�reiz man dar�t, ja turpin��u desu nek� ned��u. Olu-gaļa ar dārzeņiem Brizol Apraksts: Ļoti garšīgs uzkodas, svaigus dārzeņus ietin olu gaļas pankūka. Cooking ir viegli un vienkārši rīkoties pat iesācēju pavārs. Ļoti jauki izskatīsies uz svētku galda. Pagatavošanas laiks: 40 minūtes Porcijas: 4 Mērķis: Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Magic kulinārijas fantāzijas" Brokastīs: Bagātīgas brokastis Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year / Ziemassvētku Vakariņās: Uzkodas Negaidīti viesi: Uzkodas Sastāvdaļas "olu gaļu ar dārzeņiem Brizol": - Maltā gaļa-450 g
- Ola-4 gab
- Siera graudu masa-100 g
- Gurķis(Fresh) -1 gab
- Tomāts-1 gab
- Daikons-50 g
- Zaļš sīpols
- Pētersīļi
- Sāls
Recipe "Egg-Brizol gaļa ar dārzeņiem": | Malto gaļu 2-3 reizes, lai ritinātu caur gaļas mašīnā, sāli un piparus pēc garšas, pievieno 0, 5 olas, labi samaisa. Man bija malta cūkgaļa + liellopu gaļu + vistas. | | Roll bumbiņas malto gaļu. Tā kā es darīju šos Brizol pirmo reizi, paņēma bumbu '70 pildījumam, vēlāk izrādījās daudz. Labāk ņemt 40-50 g gaļas uz vienu bumbu. | | Paņem divas lapas no celofānu (vēlams biezu), viens no viņiem mēs liekam gaļas bumbu, pārklāj ar citu lapu un saplacināt to ar savu roku vai nazi tievu kūka. | | Ņem 3 olas un 0, 5 olas (pa kreisi Pēc pievienošanas maltas), pievieno nedaudz sāli, samaisa. | | Plāksnē nodot mazliet olas (aptuveni 1-1, 5, Art. L). Noņemiet virsējo slāni celofānā ar malto gaļu un savukārt bļodā ar olu. | | Noņemt pēdējo kārtu celofānu, atstājiet to uz nākamo partiju. Uz apsildāmu pannā, ielej nedaudz eļļas un viegli izplatīt malto gaļu ar olu, it kā ielejot no plāksnes. | | Tātad darīt pārējo kotletes. Man 9 Brizol. | | Brizol nolikt uz šķīvja olu leju. Ieeļļo biezpiena siers (jūs varat ar majonēzi), ielieciet plānās šķēlītēs dārzeņus. Es noliku gurķi, tomāti, redīsi, zaļā sīpolu, pētersīļus. | | Mēs pagriezieties maigi roll, izdurt iesmu, kas netika izstrādāta. |
|
|
|
|
|