Tart "Ginger Mojito"

Apraksts: Tart "Ginger Mojito", iedvesmojoties no tāda paša nosaukuma kokteili. Svaigu pavasara un vasaras pīrāgu, neskatoties pēkšņa ziemas atkal ārpus :) Kraukšķīgie Šokolādes smilšu tortes, pikantās ingvera Ganache tumšās šokolādes, piparmētru-laima kurdam un Šveices bezē. Rotā ar laima miziņu. Vienkāršs un elegants.

Mērķis:
Bērniem
Pusdienās
Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year / Lieldienas / Ziemassvētku
Vakariņās: Desertā

Sastāvdaļas "Tart" Ginger Mojito "":

Piena šokolāde(Ganache) -100 g
Sviests(Ganache) -17 g
Ingvers(Ganache (svaiga ingvera sula 12g).) -100 g
Krēms(Ganache 70g, kurdam 100g (33%)..) -170 g
Kaļķi(Kurdam (svaiga sula 110g, Peel).) -3 ieraksti
Piparmētra(Kurdam) -1 Puig.
Ola(Kurdam) -130 g
Cukurs(Kurdam) -70 g
Želatīns(Kurdam) -6 g
Olas baltumam(Bezē) -70 g
Pūdercukurā(Bezē) -70 g

Recepte "Tart" Ginger Mojito "":

Par pirmo reizi cepšanas vakarā tikai izmēģināt jaunu recepti. Un, protams, pirmā šķēle garšoja gandrīz uzreiz, nebija laika, lai atdziest un bezē)) Mans vīrs bija sajūsmā, es esmu man, ja godīgi, tas bija labi rovno- garšīgs neobyno nedaudz kislovatenko, minty pēcgarša, bet ah! Noņemts ledusskapī uz nakti. Un no rīta, nokošana off pirmo gabalu, es sapratu, ka barošana pīrāgu labāk otrajā dienā!
Šveices bezē nav sausa, nav noplūdes, tas joprojām tikai tekstūru putukrējumu un "pārņemt" no kaļķa slāņa visus spilgtākos garšas piezīmes!
Pamats var cept smilšu kūka mīklu lyubuyu- savu iecienītāko recepti
Vai izmantot savu recepti. Šajā iemiesojumu, pamatojoties uz pārbaudes "Smilšu Truffle"
http://www.povarenok.ru/recipes/show/879 65 /

Par ganache: izkausētu šokolādi ūdens vannā.
Warm up krēmu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, ielej izkausēto šokolādi.

Ļauj nostāvēties minūti, maisa noslaucīt līdz gludu homogēnas ganache. Pievieno sviestu līdz istabas temperatūrai un ingvera sulas, samaisa.

Lej atdzesētiem tortes, gludas, tīrīt ledusskapi.

Krējuma (apmēram 100-110 g) nodot piparmētru, saplacināt ar karoti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma. Pievelciet filmu, dot uzlējumu min 20 piparmētru pārvarēt, krējuma aizplūšanu un '80 pasākums

Cast pusi laima sulu, ielieciet ūdens peldē un izšķīdinātu želatīnu tajā

Sajauc kaļķi (bez želatīna) sulu ar rīvētu miziņu, cukuru, piparmētru krējumu un olas.

Pavārs vidējā siltuma, nepārtraukti maisot, līdz nedaudz sabiezē. Noņem no uguns, pievieno iepriekš iemērc un spiestu želatīnu, lai izjauktu iegremdēšanas blenderis.

Dodiet nedaudz atdzist un pārlej pāri saldētas ganache. Lieciet ledusskapī.

Par bezē: Sajauc pulverveida olbaltumvielas un sakarst ūdens vannā, nepārtraukti maisot, līdz 50-60 grādiem. Noņem no uguns nekavējoties sākt pukstēšana lielā ātrumā. Pēc pāris minūtēm pievieno rumu un turpina pārspēt līdz atdzist.

Transfērs uz mīklas maisā un rotā augšdaļu pīrāgu saldētas kurdam.

Jūs varat patīk

Maigi

Saistībā ar