Un atkal iepriecināja mūs sīgas. Ievesta no tām zemēm, kur "... rakt Karasin ... ©», un tur upes parastās šo zivju. Šeit tādu.
Zivis, protams, ir notīrītas, ķidātas, mazgā .... Galva (bija obezzhabrena), spuras, aste - tas viss bija sagatavots "pirmā" buljonu. Tā bija tikai viena galva, tad es pievienoju pāris veco krājumu semuzhih mērķiem un viena līdaka. Nepazūd tik laba. Ņemiet vērā, ka zivs tika izņemti no visiem citiem dzīvniekiem too.
Karkass sagriež porcijās I. Ne plānas, bet ne bieza. Un tāds, tad noteikt ērti bļodā.
Reizes galvu un citas detaļas liemeņa sīgu pannas un ieslēgtu augstas siltumu.
Pagaidiet, līdz vārīšanās temperatūrai, un saglabājot pannu uz augstas siltuma, noņemot putas. Līdz putas vairs atbrīvota.
Un tad iemest panna pāris burkānu, pāris lukovok neārstē, karote ēdamkarote kaltētas saknes virsas, melnas piparu un lavrushechku.
Un vāra buljonu. Tas nav "pavārs", un samazināt siltuma līdz minimumam, Tomi to. Es stunda ar nelielu saimniecību. Viņš nav pat gurgled un dažreiz gurdens pyhival.
Tad nolikt sīpolus un burkānus un buljonu horoshenechko filtru. Jūs pat varat dubultot.
Galvu, starp citu, nav mest prom. Ļoti interesants, ko darīt, jūs zināt, poobsasyvat kaulu, skrimšļu pohrustet.
Un buljons .... Tas viss ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm. Es, piemēram, tur sabruka vārītas buljons burkānus, kartupeļus diezgan maz smalki sabruka. Pievienot putraimi nebija. Bet nekas no tā nav aizliegta.
Jā ... lai līdzsvarotu sāli. Nebūs lieki.
Un vāra apmēram desmit minūtes, piecpadsmit malas (atkarībā no tā, ko jūs pievienot buljonu) sūtīt atpakaļ porcijas sīgas.
Pavārs jābūt īslaicīga. Piecpadsmit minūtes ir vairāk nekā pietiekami. Kopumā, tas ir rādītājs, gatavības, ka zivis saņems saspringts, tā sakot, balta.
Laba ideja, lai trīs minūtes pirms izslēgt uguni pievienot zaļumus.
Nu, tas ir ... Angela jums par maltīti!
P.S. Es paredzu, ka tagad eksperti gastronomijas un kulinārijas advokātiem, it īpaši tEoretiki būs skaļi denonsēt ... ", sakot, ka absolūts trūkums garīgums de autora un dzīves Žaneta ...", kas nozīmē, ka tā neēd sīgas un citi ... citi ... citas.
Tāpēc atbilde uzreiz:
1. gabaliņi es varu darīt, un ir tikai zivis, kas man ir, lai pārliecinātos, tika pieķerts pirms stundām un sasaldē uzreiz uz ledus ... par caurumu. Citā veidā. Es nezinu, kuras rokās tā bija, un cik daudz laika, kurā gulēja līdzīgi saldētu un ir atkausēti atkal jāiesaldē vēlreiz. Tāpēc, par šādu stroganina zivīm nedarīja.
2. Man patīk zvejot zupa bija burkānu un kartupeļu. Kam nepatīk, lai viņš netiek likts. Un man. Un šis jautājums nav vērts apspriest.
3. Noteikt saknes un garšvielas ... arī, principā, tīri personiska lieta, tāpēc ieteikumi - lūdzu, nav nepieciešams, lai būtu sašutis. To, kas ir.
Kaut kā šis ...
