Mājas pasta Orecchiette ar ragū dārzeņiem un pupiņām

Apraksts: Es mīlu visu veidu pašmāju makaronu, tas bieži vien ir mūsu galda. Parasti pavārs uz olām un miltiem, un nolēma veikt amatu mīklas uz miltiem un ūdens. Un ieguva ne sliktāk, ļoti garšīgs! Orecchiette - paste no Apūlija līdzīgu ausīm. Tā tas vienmēr pievienot mannas vai mannas, kas piešķir tai īpašu garšu. Lai to izdarītu, prasa maz prasmes un daudz pacietības =), bet rezultāts ir tā vērts! It īpaši, ja jūs veicat to garšīgs sautējums. Es nolēmu veikt sautējums uz līdzību Ratatouille, pievienojot pupiņas. Izrādījās, vienkārši pasakains! Gandarījums, garšīgs, bagāts dārzenis ēdiens!

Porcijas: 3

Mērķis:
Bērniem: Vakariņās
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Ar visu savu sirdi!"
Pusdienās: Par otro
Vakariņās: On karsts
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni / Veģetārie ēdieni

Sastāvdaļas "Homemade pasta Orecchiette ar ragū dārzeņiem un pupiņām":

Kviešu milti-100 g
Manna(Vai Mannas TM "Mistral") -50 g
Ūdens(In mīklas) -85 ml
Kurkuma(In mīklas, ja nepieciešams) -1/4 h. L.
Baklažāns-1 gab
Cukīni-1/2 gab
Pipari-1/2 gab
Pupas(Red Kindi TM "Mistral") -80 g
Burkāns-1 gab
Sīpoli-1 gab
Ķiploki-2 zobu.
Olīveļļa-3 ēdamk. l.
Tomāti savā sulā(Bez ādas) -3 ieraksti
Melnie pipari(Taste) -1 gab
Sāls(Taste) -1 gab
Pētersīļi-1/2 brusas.

Recipe "Mājas pasta Orecchiette ar ragū dārzeņiem un pupiņām":

Miltus sajauc ar mannu (vai mannu), pievieno nedaudz sāls un uzbērt uz tīras galda top slidkalniņu. Jo kalna veikt nelielu krāteris vidū.

Pārlej nedaudz ūdens tur. Uzmanīgi samaisa ūdeni ar dakšiņu, vācot no malām miltiem.

Pievienot vēl nedaudz ūdens un kurkuma (es tikai izmantot kurkuma krāsu, tāpēc šī ir obligāta sastāvdaļa). Un turpina vākt no malām miltu ar dakšiņu, pievienojot ūdeni.

Ūdens var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, tāpēc nav ieliet visu uzreiz. Pievienot pakāpeniski abras rokās jau. Tas būtu gluda un viendabīga. Pasta Mīklas mīcīšana bauda ilgi, vismaz 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Savākt mīklas bumbu gatavs, pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar pieguļošu plēvi un novieto vēsā vietā vismaz pusstundu.

Noplēst nelielu gabalu mīklas un roll to plānas pīne. To sagriež mazos roundels.

Tagad visinteresantākais, bet gan darbietilpīgs process. Katrs gabals ir jābūt pareizi mala miltus viņam bija vieglāk strādāt.

Thumb spiediens uz līdzenas pusē lodveida locītavas, nospiediet un turiet nedaudz piespiežot pie galda. Tātad, iegūt mazliet maigāka cilpu centrā un biezāks malā.

Gatavs Orecchiette kā apkaisa ar miltiem, un ielikt bļodā, un ļaut viņiem izžūt mazliet. Periodiski krata bļodu, lai viņi, iespējams, netiks stick kopā.

Tikmēr sagatavo sautējums. Pre-iemērc pupiņas vāra viegli sālītu ūdeni, līdz vārīti. Tā jāpaliek veselas, bet absolūti mīksta iekšā. Tas bija man apmēram 3eh stundām.

Baklažānu sagriež kubiciņos, likts uz dvieli un apkaisa ar sāli. Atstājiet uz 10-15 minūtēm likt baklažānu sulu, un līdz ar to rūgtums.

Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos.

Paprikas un cukini tādiem pašiem blokiem kā baklažānu.

Pannā uzkarsē eļļu un apcep to pāris daiviņas ķiploku. Eļļa būs ļoti aromātisks un garšīgs.

Mest ķiploku un pievienot pannas baklažānu, kas iepriekš tuvās tos ar papīra dvieli. Fry baklažānu līdz zeltaini un novirzīt tos bļodā.

Tajā pašā pannā apcep sīpolus un burkānus, līdz caurspīdīgu priekšgalā. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz eļļas.

Tad pievieno cukini un piparus.

Visi kopā cep 5-7 minūtes, līdz zeltaini dārzeņiem.

Pievienot dārzeņiem pupiņām. Samaisa un cep vēl 3-4 minūtes.

Pievienot dārzeņiem trīs tomāti bez ādas. Es tomātus no kārbas, savā sulā. Es uzlej nedaudz vairāk sulas no tiem. Tomātus sagriež tieši panna malas asmens, lai tie paliek pa daļām.

Tad pievieno ceptiem baklažānu pirms, salikt kopā pāris minūtes.

Sāls un pipari sautējums. Vāra makaronus sālsūdenī 3-4 minūtes. Var barot ko sautējums ar makaroniem vai maisa visu kopā. Apkaisīt smalki sakapātus pētersīļus.