Gruzīnu zupa kharcho
Apraksts: Kharcho - Gruzīnu virtuve. Pretēji plaši izplatītam uzskatam, tas nav vārīta aitas un liellopu gaļu tikai. Tas ir viņa pazīme. Otrā iezīme šajā Gruzijas kharcho - izmanto nem tklapi - bieza mērce plūmju. Un, treškārt, tāpat kā daudzās citās gruzīnu ēdieniem, kharcho tertye pievieno valriekstus. Šīs sastāvdaļas nevar aizstāt vai daļēji atsaukt, vai mainot raksturīgo garšu šķīvja.
Pagatavošanas laiks: 105 minūtes
Porcijas: 6
Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Specprojekts "Ceļo ar garšu"
Pusdienās: Pirmais
Sastāvdaļas par "Gruzijas zupa-izrakt":
- Sarkano piparu dedzināšana
- Melnie pipari(zirņi)
- Pētersīļi
- Koriandrs
- Lauru lapas
- Ķiploki-2 zobu.
- Rieksti(Mizoti) -0, 5 kaudze.
- Burkāns-1 gab
- Sīpoli-1 gab
- Mērce(Tklapi pastu vai mērci plūmju Tkemali) -0, 5 kaudze.
- Rīsi-0, 5 kaudze.
- Liellopu gaļa-1 kg
- Apiņi-suneli
- Tomātu pasta-1 ēdamk. l.
Recipe "Gruzijas zupa-izrakt":
 | Sagatavot sastāvdaļas |
 | Mazgāt liellopu, pārklāj ar aukstu ūdeni un vāra, noņemot putas, 1, 5 stundas. |
 | Tad novirzīt gaļu atsevišķā bļodā |
 | Mazgāt rīsus, pārlej ar verdošu buljonu un sāli pēc garšas. |
 | Apcep sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, pievienojot tomātu pastas |
 | Dārzeņi ar tomātu un sasmalcinātu valriekstu pievienot buljonu ar rīsiem, vāra 10 minūtes.
Pievienot kharcho apiņiem-suneli, tklapi, lauru lapas, pipari, asie pipari, nokarenas caur preses ķiplokiem, svaigiem garšaugiem.
Noņemiet no karstuma. Vāks un ļauj nostāvēties 3-5 minūtes. |
