Man jāsaka, ka es cept kūku daudz. No šī summa būtu aptuveni 25 tortes (lielums dažādas formas, bet lielāko daļu - burkas no zaļajiem zirnīšiem), apskatīt bildes zemāk, tādēļ, ja jums nav nepieciešams tik daudz, tad samazināt 2 reizes (vai vairāk). Lai sāktu, sagatavotu brūvēt. Siltā piena pievieno raugu, 15. gs. l. cukura, 3 ēdamkarotes. l. miltus samaisa un atstāj uz 1 stundu siltā vietā.

Tad pievienot raugu olas, cukuru, mīkstināts (man to mikroviļņu krāsnī), margarīnu (vai, ja vēlaties, lai aizstātu to ar sviestu), sāli, vaniļas cukuru, nomazgātas rozīnes, kanēlis, muskatrieksts, degvīns, izsijāti milti un mīcīt mīklu. Tas ir nedaudz mitra, nedaudz pieturēties pie rokām, ne āmuru tas daudz miltu. Atstāj uz 1 stundu siltā vietā bez caurvēja, pārklāj ar dvieli. Mīklai jāpalielina gandrīz 2 reizes.

Tas ir veids, kā paaugstināt mūsu mīklu.

Sagatavot pelējuma. Man ir viņus no konservēti zaļie zirnīši, kukurūza, kafija. Advance meita deva darbu pergamenta papīra cut aprindās un sloksnes vajadzīgajā garumā.  Apakšā pelējuma izvietojiet apli pergamenta papīru. Boca formas arī gulēja pergamentu - "kolonnas" ar pārklāšanos, par 4 - 5 cm virs malas formas. Šī metode ļauj iegūt veidnēs zemu skaists, garš kūka.

Hands, neskaidra rafinēta eļļa atdala no mīklas gabaliņos un nodot tos veidnēs. Mīklai jāaizņem 1/3 - 1/2 formas. Rezerve līdz kūkas izolāciju formā 20 līdz 30 minūtēm. Cepeškrāsnī kūkas joprojām pieaug, tāpēc neatstājiet uz ilgu laiku! Precizēt vienu punktu. Jūs varat aizpildīt burkas uz 1/3 un rasstaivat mīklu viņiem mazliet ilgāk, tad kūkas ir vairāk gaismas, gaisīgs. Var arī aizpildīt 1/2 un samazināt laiku korektūras, tad kulichiki ir vairāk blīvs, sirsnīgs.

Cep cepeškrāsnī 180-200 grādiem. Small - 20 minūtes garš - 40 minūtes. Pirmie 15 - 20 minūtes, to nav ieteicams atvērt krāsni! No savas pieredzes: krāsnī kūkas liek vairāk - aiz maziem - tuvāk malai. Sagatavoties izņemt. Apakšā cepeškrāsns, jūs varat likt bļodu ar ūdeni, lai apakšā kūka nepielīp. Gatavā kūkas ņemt ārā no krāsns un nodot uz vienu pusi. Izņemt no formas, kad atdzisis.

Dekorē ar glazūru un pulveri (var krāsot kokosriekstu). Glazūra: maisītājs, sita atvēsinātu baltumus ar šķipsniņu sāls līdz brīdim, kad beaters paliks pēc groove-taku. Nākamais, pakāpeniski pievieno pūdercukurā vai ļoti, ļoti smalkas cukuru. Es esmu parasta cukuru nelielā bļodiņā griež pārtikas procesors parasts nazi dzirnaviņas. Lai padarītu glazūra nedaudz skāba garša, var pievienot dažus pilienus citrona sulas. Rezerve iestiklot nožūšanas.

Cut.

Un vēl viena lieta. Es cept to tortes ir vienmēr par pirms Lieldienām sestdienā. Tās ir fotogrāfijas no pagājušā gada. Tā ir noticis, ka fotogrāfija, galvenais fotoattēlu un samazināt man izdevās tikai 10-th dienā (tas parāda, glazūra, tas, protams, ir žāvētu). Tāpēc, mēģiniet pārvērst trūkumus par priekšrocībām, pievieno pāris fotogrāfijas, kas parāda, ka pat 10-th dienu kūka joprojām ir ļoti ēdama, nav sausa, nevis "ozols". Tāpēc es darīju vmyatinki pirkstu.

Vai esat pārliecināti, ka jūsu kūka būs pats par 10 dienai? Starp citu, saglabāt gatavi kūkas, pēc pilnīgas izžūšanas pārklājuma, vēlams plastmasas maisos (sasienot top), vai lielā pannā zem vāka.

Labu apetīti, raduyte savu ģimeni un baudīt sevi !!!

Pavārmāksla Choux mīklas. 0, 75 litri piena, 300g sviests vārīties. Pakāpeniski ielej 3 glāzes miltu, labi un forši maisa

Pavārmāksla brūvēt. Rauga (180g), sajaukta ar 0, 5 glāzes piena un ēdamkaroti cukura. Dodiet pieeju.

Sūklis ar olu sajauc mīklu, pievieno 9 olu dzeltenumus, 300g kausētu sviestu, 1 ēdamkarote augu eļļa, 1 TSP sāls, 9 saputota ar cukuru 900g olbaltumvielu. Pievieno miltus un mīcīt mīkstu mīklu. Atstāj siltā vietā, kas pārklāts ar dvieli, lai iet 2-3.

Pēc 2nd paceltu mīklu, pievienojot rozīnes, miziņas un vaniļas.

Paplašināta formā pusi un dot augšup (no malas uz vienu pirkstu). Cept pie 180-200 ° C temperatūrā 25-30 minūtes (mazajiem) un 40 minūtes (liels litru).

Karstie kūkas smērviela pārklājumu. Man ir 1 olbaltumvielu, saputota ar 0, 5 tases cukura.

Lūk, viņš kontekstā ...

[Color = red] [i] Vissvarīgākais !!! Pirmkārt, jums ir nepieciešams, krāsnī kūkas labu garastāvokli. Tā ir panākumu atslēga. Otrkārt, nedrīkst būt caurvējš un troksni. Un, treškārt, tā būtu liela vēlēšanās, lai iegūtu perfektu mājās gatavotas kūkas, kas priecēs ar savu ģimeni un draugiem. [/ I] [/ color] Es gribu teikt, atkal, ka mēs iegūtu daudz kūkas. 4 lieli, 15 vidējas un 8 maza. Tas ir tas, ko es darīju. Un So. Opara. In 700 ml. silts piens, izšķīdina raugu, pievieno 3 ēdamk. cukura karotes un 3 glāzes izsijāti milti. Atstāj siltā vietā (tikai virtuvē pie plīts).

Tikmēr sagatavo kārtainās mīklas. Šim nolūkam, 300 grami verdoša piena, brūvēt 170 gramus miltu. Kad atdzisis, pievieno 4 olas (pa vienam. Tas ir pilnīgi traucēt vienu olu, un tikai pēc tam pievienojiet šādu).

Atlikušo olas (17 gab), atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Berzēt dzeltenumus līdz balts, ar 700gr. cukurs. Olbaltumvielas var būt kādu laiku ledusskapī.

Lai dzeltenumiem pievieno krējumu.

Kausēts sviests. Jūs varat izmantot plain, izkusis, bet ar izkusušu garšīgs. Tikai tad, kad jūs pērkat eļļu, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību sastāvam, ļoti bieži, tas ir augu bāzes. Mēs eļļas noslīcināt sevi. Un pievieno sāli. Lūk, gaumes jautājums, kādu cep pilnīgi bez sāls, bet tas ir daudz garšīgāka.

Tagad pievienot dzeltenuma maisījumu un Choux mīklas brūvēt. Maisīt.

Pievienojiet izsijāti miltus. Konsekvenci šķidra krējuma. Es nevaru uzrakstīt precīzu skaitu, lai to "ar acīm", un visas dažādās produkti un miltu (dažādi slīpēšana, ir citu ceļu), olas ir arī dažādu izmēru, dažādas krējuma konsistenci. Bet, lai saprastu, kad pārtraukt ar miltiem, viegli.

Beat baltumus cietā putām. Pievienot tos mīklu. Samaisa ar karoti vai lāpstiņu augšu lēni, un vienā virzienā, bet visi proteīni nav iejaukties un mīkla nebūs vienota. Tagad, atstāj mīklu vien 3-4 stundas, pievelkot filmu vai pārsegu ar dvieli. Mīklai vajadzētu stāvēt siltā vietā bez caurvēja un trokšņa.

Stāvēšanas laikā, mīkla ir pieaudzis vienu reizi, tad samazinās, nav panikas, kā tam vajadzētu būt. Pēc kritiena, tas būs tikai burbulis, lai parādītu, kā tas ir "dzīvs". 3, 5-4 stundas, pievienojiet mīklu 4 tases cukura (800 grami) un vaniļas. Man nebija vaniļas cukuru, proti vanilīnu, ja cukurs - to būtu vairāk.

Tagad, liels un sarežģīts (fiziskā) laiks. Pievieno miltus mīcīt mīklu elastīgs. Hands, labākais no visiem, laiku pa laikam, lai tauki ar augu eļļu (bez smaržas !!!). Es pirmo reizi sastrādātas lāpstiņu, tad sāka mīcīt ar rokām. Pagāja milti 3, 5 kg. for sure. Es sastrādātas to kopā 50 minūtes (tas ir papildināts ar magonēm un rozīnēm). Uz galda, man nav izplatījies (es nevarētu likt to), un darīt to tādā pašā statusā, kas stāvēja mīklu.

Pats process mīcīšanas I nevarēja noņemt, jūs zināt - abām rokām mīklu, nevis kameru:-). Vidū mīcīšanas, pievieno rozīnes. Šeit ir pāris atkāpsies. Pirmkārt, mēs mīlam puse kūkas bija tikai rozīņu, un otrais ar rozīnēm un magoņu sēklas kopā. Jūs varat darīt jūsu pašu ieskatiem. Un, otrkārt, rozīnes, kāds tas bija tīrs un brīnišķīgi apskatīt (kā man bija), tas ir labāk, viss pašu veida, noņemt astes, un, ja ir kādas svešas lietas, piemēram, akmeņiem, kas man bija, ka viņas. Raisin drupināt miltus un pievienot mīklai. Mīcīt to labi izplatīts. Ja mīcīt uz galda, tad jums ir nepieciešams, lai stiept mīklu rezervuārā, pārlej daļu rozīnes, mīcīt, tad atkal stiept - rozīnes un tā tālāk ...

Tad es atdala daļu no mīklas un pievienot magoņu vienā gabalā.

Kad mīkla ir labi sajaukušās, atstājiet to tuvoties. Tā iekļaujas ļoti ātri. Šajā laikā, sagatavo formu. Man ir vintage, konservu kārbas, dažādi izmēri. Apakšā gulēja iereibis pergamenta papīra apļi (grieztajiem apakšā veidlapā), sienām labi iereibis (bez smaržas !!!).

Kad mīkla ir pienācis, izplatīt to formas. Ieeļļot naftas rokās, asaru off mīklas gabalus, veidojot kaut ko līdzīgu smalkmaizītes un nodot šos mafins formā. Atstāj uz koriģēšanas 20-25 minūtes. Šajā laikā, cepeškrāsns uzkarst līdz 180 grādiem.

Cept līdz vārīti. Vēlme definēt šķemba. Ir jābūt pilnīgi sausa. Bez dzesēšanas, izņem no veidnes, likts uz sāna, atdzesē. Ik pēc 3-4 minūtēm, uzsist kūkas.

Šodien šeit ... Mēs esam vienmēr rotā vāciņu olbaltumvielu krēmu. Lai to izdarītu, 5 ledusskapī proteīns sapurināt ar cukuru (1, 5 glāzes). Pievieno cukuru pakāpeniski.

Top cover krējuma tortes.

Un rotā dažādus konditorejas Topping .. Vai ar savu garšu.

Tagad tikai viss.