| Меню |
|
|
 |
|
Natural sourdough maize Apraksts: Meitenes, tikai teikt, nav man, bet materiāls ņemts no vietnes kuking! Tikai glabāt pie sevis, lai padarītu dzīvi nākotnē starteris! Bet es domāju, ka ir daudzi, kuri vēlas uzzināt, kā var visu to pašu, jūs varat veikt pats dzīves rūgt kādu maizi! Sastāvdaļas "Natural raugu maize": - Rozīnes-10 gab
- Ūdens-250 ml
- Milti(Vēlams nav balts, piemēram, rudzu) -150 g
Recipe "Natural sourdough maize":  | 1. Veikt 10 vīnogas rozīnes un pārlej ar ūdeni |  | 2. Pārklāj ar drānu un atstāj ievilkties uz 3 dienām istabas temperatūrā |  | 3. Filter ūdens caur marli un ielej viss uz lielā burkā (1-1,5 L) un pievieno 150 g miltu, kārtīgi samaisa, pārklāj ar drāniņu un jānovieto siltā vietā, projekta-free |  | 4. Pēc - / + 48 stundām (atkarībā no istabas temperatūras) raugs, uz burbuļi sāk klīst |  | 5.Gotovaya raugam apjoma pieaugums un aptvēra visus burbuļus | | | 6. Cultures var uzglabāt cieši noslēdz istabas temperatūrā un "barības to" ik pēc 2 dienām.
7. Optimālais daudzums konservantu 150 g rauga
8. Pirmie 3 līdz 4 dienas .. ieteicams pievienot 100 g ūdens un 100 g miltu (gadījumā, ja gatavu sourdough)
METODE IZMANTOŠANAS STARTER
- Maize cepta no 500 g miltu, 150 g rauga, izmanto
- Lai to izdarītu .. ar esošo startera, pievieno 75 g miltu un 75 g ūdens
- Pēc 2 3 stundu skaits sourdough dubultojās (pie 26 ° C)
- No kā rezultātā rūgt jāņem 150 gramus maizes | NATURAL starteris MAIZES
SASTĀVDAĻAS
- 10 gabali rozīnēm
- 250 ml ūdens
- 150 g miltu, (vēlams, nav balts)
1. Veikt 10 vīnogas un rozīnes, pievieno ūdeni,
2. Pārklāj ar drānu un atstāj ievilkties uz 3 dienām istabas temperatūrā
3. Filter ūdens caur marli un ielej viss uz lielā burkā (1, -1, 5 litri), un pievieno 150 g miltu, kārtīgi samaisa, pārklāj ar drānu un ielikt siltā projektā brīvā vietā
4. Pēc - / + 48 stundām (atkarībā no istabas temperatūras) raugs, uz burbuļi sāk klīst
5. Gatavie raugu pieaugumu apjoma, un aptvēra visus burbuļus
6. Cultures var uzglabāt cieši noslēdz istabas temperatūrā un "barības to" ik pēc 2 dienām.
7. Optimālais daudzums konservantu 150 g rauga
8. pirmos 3 - 4 dienas .. ieteicams pievienot 100 g ūdens un 100 g miltu (gadījumā, ja gatavu sourdough)
METODE IZMANTOŠANAS STARTER
- Maize cepta no 500 g miltu, 150 g rauga, izmanto
- Lai to izdarītu .. ar esošo startera, pievieno 75 g miltu un 75 g ūdens
- Pēc 2 - 3 stundām dubultot summu rauga (pie 26 ° C)
- No kā rezultātā rūgt jāņem 150 gramus maizes Sourdough bagete Apraksts: Un tagad simbols Parīzē (franču valodā) - bagete! Meet !!! Šodien mēs varam nopirkt bagetes gandrīz jebkurā lielveikalā. Bet kāpēc dažreiz garoza bagete nav svaigs, skaidiņas - balts, bez garšas, gluda un ātri žūst. Lieta ir rūpnīcas tehnoloģija, kas ietver sagatavošanu maizes, cik drīz vien iespējams. Bet reālā franču bagete, kā mēs zinām, tas ir kraukšķīgs flavorful garoza un skaidiņas krupnodyrchaty. To var panākt tikai ar īpašu ilgtermiņa tehnoloģiju mīklas sagatavošanas un mīklas izgatavoti raugu, nevis rauga, vēl vairāk uzlabo gatavā produkta kvalitāti. Pateicība par receptes Michael (crucide). Mērķis:
Bērniem
Star Receptes
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Vakariņās
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni / Grūsnām un laktējošām / Veģetārie ēdieni
Sastāvdaļas "raugu bageti": - Raugs(Pienācis) -50 g
- Ūdens(175 g - ar sūkli 150 g - mīklā) -325 g
- Milti(135 g - sūklis, 300 g - in nebalinātiem mīklā) -435 g
- Sāls-10 g
- Augu eļļa(Par eļļošanas bļodu)
Recipe "sourdough bagete":  | Sajauc raugu, 175 g ūdens (vārīts un atdzesēts), 135 g izsijāti milti, vāku un atstāj istabas temperatūrā 8-12 stundām, var būt nakti. |  | Gatavs Opara. |  | Atbrīvojot no brūvēt ar atlikušo ūdeni līdz gluda. |  | Pievieno miltus, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm autolīzes. |  | Pievieno sāli un mīcīt mīklu vidēja mitro lipekļa izstrādē (10-15 minūtes CP). |  | Mīklu ietaukotā bļodā un atstāj rūgt istabas temperatūrā. |  | Fermentācijas laikā, mīklas Jums ir jābūt 3 reizes (ik pēc 30-40 minūtes) saskaitīt. Lai to izdarītu, nolikt uz miltiem nokaisītas virsmas uz taisnstūra stiept un pārvērst kā biznesa vēstules 3 reizes horizontāli un tad vertikāli. |  | Katru reizi, mīkla kļūs izturīgākas, jūs redzēsiet, kā attīstīt lipekli - burbuļi uz virsmas mīklas. Salocīt mīklu par pēdējo reizi, un atstāj uz 2 stundas istabas T, un pēc tam noņemt ledusskapī uz nakti. |  | No rīta var veidot un cept bagetes. No šī testa līstes iegūts 3 35 cm. Protams, ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt 60-70 cm, bet šajā mājas krāsns panākt nereāli))). Mīkla ir mitra, lipīga, tāpēc darbs pie miltiem virsmas. Katrs no mīklas gabals uz taisnstūra stiept. |  | Wrap no vienas puses uz vidu, |  | Un, no otras puses. Kā biznesa vēstules. |  | Zaschipyvaem šuve |  | Un velmētais plānas desa (diametrs ir apmēram 3-4 cm). |  | Atstāj uz koriģēšanas tieši uz galda (mala miltus), ne kas aptver uz 1, 5 stundas. Ļaujiet garoza zavetrivaetsya - tad būs vieglāk samazināšanu. Vēlams, lai virtuves bija silts. |  | Nodot bagete par apgrieztu cepešpannas (man ir cepamā cookies), kārtību, cepamo papīru. Veikt griezumu asmeni vai asu nazi. |  | Akmens preheated cepšanai 30 minūtes pirms 230-240S. Es izmantoju čuguna kastrolītis vai (attiecībā uz gariem produktiem) flīzes parastajiem DIY veikalos 50. lpp. (I saglabātu ģimenes budžetu). Ne vienmēr nopirkt granīta, tas ir diezgan piemērots parasto keramikas grīdas (vai terakota), galvenais, ka ir ieguvuši to krāsnī. |  | Biezāka akmens, ilgāk tas kļūst silts. Flīžu 20 minūtes ir pietiekami. Cept bagetes, un, protams, jebkurš pavards maizes uz cepešpannas metāla ir maz ticams, lai gūtu panākumus. Mid propechetsya nav, un degs apakšā produktu. Akmens ļauj saskaņot cepeškrāsns temperatūru (īpaši gāzes), un palīdz maize vienmērīgi cep cauri, dodot siltumu cepšanas laikā. | | | Ātri nokratīt cepšanas tukšu (kopā ar papīru, protams) uz akmens un cep apmēram 20 minūtes (pirmajās 10 minūtēs, ar tvaiku) pie 230-240 C gustokorichnevoy garoza. |  Saskaņā ar vienu versiju, bagete parādā tās izskatu būvniecību Parīzes metro beigās XIX gs. Strādnieki no dažādiem reģioniem Francijā bieži pretrunā ar otru un izmantot nazis griešanas maizi nav tās paredzētajam mērķim. Tad autors metro, Fulgence bienvenu, lūdza maiznieku izveidot maizi, ko varētu laužot rokas; tas konfiscēt naži celtniekiem. Interesanti, bagete patiešām pieņemts, lai samazinātu un lauzt.  Garšīgi un aromātiski !!! Stunning bagete!    Un Parīzē katru gadu ir konkurss «Grand Prix de la Bagete de la Ville de Paris» (Best Bagete Parīzē). Šajā 2013. gadā par labāko maiznieku, cīnījās 203 ceptuves Francijā. Konkursa uzvarētājs saņem tiesības cept maizi ar prezidentu! Uzvarētājs "Best bagete Parīzes 2013.gadam" pavārs Ridha Khadher:  Neraudzētu maizi uz sourdough Apraksts: Beidzot man ir nogatavināts neraudzētas raugu un mans sapnis piepildījies - cept hlebushek bez rauga, veselība ir ļoti noderīga. Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Uz svētku galda
Vakariņās
Sastāvdaļas "Neraudzētās Maizes par sourdough": - Sourdough rudzi(Opara) -200 g
- Rudzu milti(100 g sūkļu + 2 kaudze mīklu.) -2, 5 kaudze.
- Ūdens(Par siltu sourdough) -80 ml
- Melnā tēja(Brew tēja) -140 ml
- Cukurs-1 st. L.
- Sāls-1 st. L.
- Sviests(Lai nomazgātu veidlapu)
Recipe "Neraudzētās Maizes uz sourdough":  | Izskatās, ka pienācis rudzu sourdough, smalki un mīksti. |  | Pirmkārt, jums ir padarīt brūvēt: sajauc raugu ar miltiem un ūdeni, labi samaisa ar koka karoti, jums ķekars testu, mēs uz to ar foliju un ļauj tuvoties 25-28 Gy pie 3, 5-4 stundām. |  | 3, 05:00 mīklas pieauga 2 reizes 5 |  | Mēs tagad kārta sagatavošanu testa: augšāmcēlies sourdough pievieno miltus, sāli, cukuru un tējas novārījumu. |  | Uzmanīgi mīcīt ar slapjām rokām (rudzu mīklas lipīga) mīklas konsistence iegūt biezāka nekā Opara, bet lipīga un bezformīgs, bet ne pievieno miltus! Mēs uz to ar foliju un 60-90 minūtes, lai pieaugt 30 grādi C. |  | Mīklai tika palielināts 2 reizes 5 |  | Mitru roku, par dempinga cenām to galda samitrināta ūdenī. |  | Un pastāvīgi mitrināšanas pildspalva ar ūdeni, veidos graudu žurnālu, saplacināt mīklas, maize panna liberāli smazhem sviestu un iet tur veidojas mīklu, ļaujot mīklas korektūras siltumu 35-40 minūtes. |  | Laikā koriģēšanas Uzkarsē krāsni līdz 250 g ar un sūtīt atpakaļ mūsu hlebushek, pēc 10 minūtēm, temperatūra tika samazināta līdz 190-200 g C un dopekayut maizes 25-30 minūtes (pārbaudīt gatavību koka nūju), top gatavā maizes samitrina ar ūdeni, ieguva spīdīga garoza . |  | Tas griezumu tuvāk.
Maize jāatdzesē uz vismaz 2 stundām. | Starter (starteris) rudzu maizi var izdarīt šādi:
1. diena:
Sajauc 70 g rudzu miltu ar 100 gramiem silta ūdens, samaisa (es esmu darījusi plastmasas kastē 1, 5 litri), brīvi pārklāj ar vāku (iegūtu konsekvenci bieza krējuma) un atstāj uz 24 stundām siltā vietā (25 -28 g C)
2 -3 -4 dienas:
Reizi dienā barošanas starteris par 70 g rudzu miltu un 100 g silta ūdens, tur ar tādiem pašiem nosacījumiem. Piektajā dienā, jūs varat cept maizi uz sourdough, bet viņa vēl ir jauna, un ir nepieciešams, lai brūvēt pirmo reizi pievieno 1/3 stundas. L. sausais raugs (vai 5 g mitra), starp citu, 200 g pieaugušu sourdough aizvieto 40 g slapjš (vai 1, 5, l. pants. sauss).
Atlikumam raugam mēs pievienojam 70 g rudzu miltu, šķipsniņu sāls (tas nedos perekisnut raugu, ko var uzglabāt pāris dienas līdz nākamajai cepšanas ir 10 -12 grādiem, es glabāt pie balkona durvīm uz izkārnījumos), un 100 g silta ūdens, samaisa, prikroem un turot pāris stundas siltā (22 -24 m), nosūta glabāšanai vēsā vietā, kad jūs vēlaties, lai cept maizi, veikt starteri, Feed parastajā veidā, mērcēt silts (var atstāt uz nakti), mīklas palielināsies 4 -5 reizes, un jūs jau sagatavojusi nobriedušu raugu!
Neuztraucieties, kā gariem aprakstiem, rūpīgi izlasiet pietiekami, un ir ļoti vienkārši.
Es novēlu jums panākumus maizes cepšanu, bet tagad manu palīdzību sev daži maize ar Borschik - vkusnota !!! Homemade sviests Apraksts: Nesen celta kārbiņu skābā krējuma ciemata, kas ilgi stāvēja ledusskapī, mana māte ieteica man lai viņam eļļa, kas pārsteidzoši izrādījās ļoti maiga un krēmīga, un tikai 5 minūšu! Vīrs un tēvs aprīt to vienā vakarā ar tēju un smalkmaizītes! Tagad to pašu eļļu. Galu galā, tas ir 100%, - dabisks, bez piedevām! Ja atkārtojas - mētāt čības, bet man nav atrast šo recepti uz vietas. Pagatavošanas laiks: 5 minūtes Porcijas: 1 Mērķis:
Bērniem: Brokastīm
Brokastīs: Quick brokastis / Rich brokastis
Pusdienās: Uzkodas
Vakarā
Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "Sviests mājas": - Skābais krējums(Village) -1 aizliegums.
Recipe "Sviests mājas": Ņem krējumu, ielieciet sekla pot. Sākt savu roku, lai mīcīt un izspiest. Pēc 1 minūtes iesildīšanās krējuma zazernitsya, un pēc tam sāk izdalīt šķidrumu, kas jāiztukšo un mīcīt tālāk, līdz šķidrums vairs iezīmēts, un jūs gulēt rokās kalnā svaiga sviesta. Man tas bija 3 līdz 4 minūtēm. Eļļa tika formēti mazas bumbiņas vai sniegt patvaļīgu formu un iesaldēšanu. Jo sastāvdaļām bija skābais krējums atkārtot 2 reizes, t. Lai. ar viena recepte sastāvdaļa netiek saglabāts.  Ingvera eļļa Apraksts: Izmantojiet Gadījumi ir dažādi. Padara pikantu un bagātīgu garšu zivis, jūras veltes, dārzeņi, jēra ... Mērķis:
Pusdienās: Par otro / Uzkodas / Par pirmais
Vakariņās: On karsts / Uzkodas
Sastāvdaļas "Ginger eļļa": - Sviests-250 g
- Citrons-1 gab
- Ingvers(Fresh ingvera sakne) -30-40 g
- Sāls-1 ēdamk. l.
Recipe "Ginger eļļa":  | Sastāvdaļu daudzums ir ļoti aptuvens. Es ieteiktu jums izmēģināt un modificēt, lai jūsu patikas. Ingvers ieteiktu jums veikt vairāk - tās garša un asums ievērojami mīkstināts sviestu, atstājot tikai krāsu un garšu.
Eļļa ir no ledusskapja tā, ka tā mīkstināts. Ingvera sakne tīrīt, mazgāt citronu labi, pārlejiet verdošu ūdeni. Paņēmu lielu sāls jūru, bet tas nav svarīgi. |  | Ar citrona miziņu, lai noņemtu kārtiņu. |  | Sasmalcina ingveru un kaisle blenderī, pievieno eļļu, izspiest sulu no pus citrona. |  | Rūpīgi samaisa. |  | Reizes pergamentu uz iegūtās masas. |  | Slēpt Candy veikalā saldētavā. |  | Jūs varat likt gabalus sviesta zivs. |  | Vai ir iespējams jēra un Ratatouille dārzeņu. Recepte šeit. http://www.povarenok.ru/recipes/show/55886/
Esiet radoši! |
|
|
|
|
|