Rudzu maize ar maizes mašīna (American-uzlabota)
Apraksts: Uzlabota versija rudzu maizes maizes mašīnā. Tiem, kas dzīvo ASV, un vairs nevar būt vietējā maize (mīzali rudzu vai no Whole Foods) recepte.
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Mērķis:
Pusdienās: Uzkodas
Vakariņās: Uzkodas
Maizes mašīna recepte
Sastāvdaļas "Rudzu maizi maizes mašīnā (American-uzlabota)":
- Cukurs-2 st. L.
- Raugs((Rapid pieaugums (1/4 oz = 7 g), vajadzīga tikai pašā sākumā, lai raugu) - 3.5 g), -7 g
- Saulespuķu eļļa(Eļļa "Trader Joe") -1 st. L.
- Sāls-2 st. L.
- Koncentrāts(Kvass asinszāle no krievu veikala) -1 ēdamk. l.
- Kviešu milti(Milti Maize (Maizes milti)) -2 kaudze.
- Rudzu milti(Vairāk ~ 0,5 glāzes rūgt) -2 kaudze.
Recipe "Rudzu maize ar maizes mašīna (American-uzlabota)":
Apmēram nedēļu (iepriekšējā nedēļas nogalē) sagatavotos raugu. Sajauc apmēram 1/2 glāze rudzu miltu, 1/4 tējkarotes sāls, 1/2 tējkaroti cukura un 1/2 lietošanas drozzhey (3,5 g).
Mīcīt uz valsts skābo krējumu, pārklāj ar foliju. Atstāt vienu dienu istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī.
Vakarā (parasti piektdiena), aizmigt maizes maker 2 glāzes rudzu miltiem, pievieno cukura tējkarote un tējkaroti sāls, apmaisa starteris ar ūdeni (kopējo ūdens ~ 1,5 glāzes ūdens), ūdens un raugu maizes maker un pārlej likts uz "Test" . Kad tas sāk traucēt ar koka nūju var palīdzēt nokasīt sienām. Mīklu būtu diezgan šķidrums sākumā, tā ir parasti sabiezē, rudzu miltu uzsūc daudz ūdens. Nakti atstāj maizes maker.
No rīta, mēs izvēlētos apmēram 1-2 tējkarotes mīklas, samaisa ~ 1/2 krūzes rudzu miltu, 1/4 tējkarotes sāls, 1/2 tējkaroti cukura, šķiršanās starteris ūdens uz valsts skābo krējumu un atstāj uz dienu, un pēc tam izņemiet ledusskapī. Tas starteris nākamajā nedēļā. Raugs vairs nav nepieciešama. Raugs ir vērts nedēļā bez barošanu
In Maizes krāsniņas pievienot 2 tases maizes miltu (maizes miltu), tējkarote cukura un tējkaroti sāls, 1 ēd.k.. karote "kvasa misas" (no krievu veikala), 1 tējkarote podslonechnogo eļļu un apmēram 1/4 tasi ūdens. Vārīšanai, es izmantoju Cuisinart (nopērkams gultā, Bath and Beyond), 2. režīms, franču / itāļu. Šajā režīmā, divas mīcīšanu un visilgāk ispekaniya kopējais laiks - aptuveni 4.05:00. Kad tas sāk stomīties, ir nepieciešams apskatīt konsekvences. Visveiksmīgākie kad izrādās maisot bulciņa, kas pārmaiņus nedaudz pielīp pie sienām, bet ne pieskrūvēta uz sienas. Principā, un vairāk šķidruma ir normāli, bet maize ir daudz neapstrādātas un nav tik sulīgs. Ja jūs iegūtu šķidrumu, ir iespējams aizpildīt miltus tieši maisīšanas laikā. Jūs varat pievienot saulespuķu sēklas, saulespuķu vai ķirbju. Es dažreiz piebilda, reizēm nav. Kad maize ir gatava, man tai atdzist uz koka grila, pārklāj ar dvieli un apmēram pēc 2-3 stundām ir gatava. Pēc 24 stundām, maize kļūst vēl garšīgāka. Viņš nesaņem sastāvējies, ir raksturīga skāba garša un tumšā krāsā.
