Cūkgaļas tauki nogrieztu daļa;
Liellopu un liesa cūkgaļa mince ar režģa 8mm;
Tauki no cūkgaļas un bekona saldētavā, lai novērstu;
Lai tipināt, pievieno sāli, mīcīt labi līdz brīdim, lipīga, atstāj uz vienu dienu ledusskapī;
Frostbitten + bekons bekonu sagriež kubiņos 6mm;
Lai pievienotu malto gaļu un garšvielas (smaržīgos piparus sasmalcināta piestā), samaisa un tipināt atkal ar režģa 3mm;
Sajauc ar pildījuma kubiem bekonu + bekonu, izplatīt to vienmērīgi pildījumam;
Piepilda sagatavoto apvalks pildīšanai saspringts, izvairoties no saskares ar gaisu, lai veidotu maizēm pareizo garumu, kaklasaites galus stingri;
Post pilns klaipi vēsā telpā (10-12 * C), nokrišņu daudzums uz 5-6 stundām;
Pārvietot spieķi līdz istabas temperatūrai un atstāj pa nakti;
Post klaipi žāvētavā, nepieskaroties viens otram, viens no desa stick temperatūras sensoru;
Apdedzināšanas: par stundu, lai paaugstinātu temperatūru līdz 90 * C, bez dūmu pusvirus gaisa slāpētāju;
Uzglabāt temperatūra 90-95 * C līdz 70 * C iekšā nūju (40-80 minūtes);
Smēķēšana: dūmu ozolu mikroshēmām 3 stundām (likts 6-8 stundas), samazinot grādus līdz 40 * C;
Desu gatavs pakārt vēsā, vēdināmā vietā uz vienu dienu, tad ievieto ledusskapī;

Liellopu tipināt ar režģa 4mm;
Gurni - 8mm režģis;
Malto savienojumu;
Ķiploki Ķiploki švīts simpātiju un sajauc ar pildījumu;
Sausā bļodiņā, apvienot sausās sastāvdaļas;
Pievieno visas garšvielas uz pildījumam un pārtraukt uzmanīgi, pakāpeniski pievienojot alus uzsūkšanos visiem bezmaksas mitruma un lipīgs konsekvenci pildījumam;
Atstājiet pildīšanai ledusskapī uz 1 dienu;
Olbaltumvielu apvalks iegremdēties dažām minūtēm ūdenī, elastību;
Aizpildiet aploksnes pildījumam cieši, neļaujot gaisa iekļūšanu caur desu dzirnaviņas vai šļirci;
Stingri sasiet galus, ja kaut kur ir iekļuvis gaiss - vieta, kur izurbt adatu (nav cītīgs, ne vairāk kā 3-5 punkcijas par klaipu !!!);
Pakārt pildījumu maizes istabas temperatūrā uz dažām stundām;
Kaut pildījums desa šļirce - paliek spole pildīšanai, tas var būt pārāk garšīgi, lai izmantotu:
Paņem filmu par 25H25sm (atkarībā no atlikušo pildījumam skaita);
Slapjš filmu ar mitru sūkli, un apkaisa ar papriku;
Ielieciet pildījuma paprikas 1 cm biezumā;
Locīšana pirmo malu filmu roll roll pildīšanai;
Ievietoti veidojot vadu ar piemērotu caurules vai, piemēram, man, izmantojot caurules formas gadījumu brendiju;
Gali kaklasaiti;
Atstāj istabas temperatūrā ar desu;
Novietojiet desu un roll uz grila pannas, vienā no desa stick temperatūras sensoru;
3-4 stundas, lai paaugstinātu temperatūru 75-80 grādiem;
Vāra, līdz ar galveno temperatūra - 69 grādi;
Gatavu desa roll un strauji atdzesē zem auksta duša, noslaucīt un pakārt vēsā vietā 8-10 stundas vismaz, tas ir labāk, lai dienā (roll nekavējoties nodot ledusskapī, šuves pusi uz leju;
Glabāt ledusskapī;

Cūkgaļas un liellopu gaļas sagriež gabaliņos 2 cm;
Paprika sasmalcināta piestā;
Sausā bļodiņā, apvienot sāli, cukuru un garšvielas;
Pievienot gaļas maisījumu - sajauc un ievieto ledusskapī uz 8-10 stundas;
Tauki saldēti;
Kad laiks, lai iegūtu bekonu un saskaldīt gabalos 1 cm;
Sasmalcinātu malto kloķi caur gaļas mašīnā ar režģi 4mm;
Lai pievienotu bekons piepilda un mīcīt, līdz gluda un lipīga stāvokļa vienotu sadales bekona masā;
Proteīns apvalks mērcēt aukstā ūdenī, lai sniegtu elastību;
Aizpildiet apvalks vajadzīgajā garumā pildīšanai cieši, neļaujot gaisa iekļūšanu galus cieši uzvarēt;
Ja gaiss dažviet hit - vieta izurbt adatu;
Karājas pildījumu maizes istabas temperatūrā 2 stundas;
Tad ielieciet desu uz grila pannas, viens no viņiem stick temperatūras sensoru;
Pirmie 2 stundas gatavot 50 grādiem (nepārtraukti palielinot siltuma) režīmā ar ventilatora pūšanas;
Trešā stunda vārīšanai 65 grādiem (ne ventilators);
Pārējā laikā (apmēram 2 stundas) pie 75 grādiem, lai vāra, līdz ar galveno temperatūra 66-69 grādi;
Vienmēr pakāpeniski paaugstināt siltumu;
Gatavo desa strauji atdzesē zem auksta duša, noslaucīt un pakārt vēsā vietā uz 8-10 stundām, tas ir labāk, uz vienu dienu;
Delicious mājās gatavots desa - gatavs !!!
Un tiem, kam ir vismaz daži aizvēsturisks koptilenku, tad, lai iegūtu gaiši kūpinātas aromāts un garša, podkoptit gatavs žāvēti un atdzesēts desa uz alkšņa skaidas pie 50 grādiem - 20-30 minūtes, un arī foršs un žaut, kā arī pēc tam, kad krāsnī;

Vistas ciskas ar ādu caur gaļas mašīnā ar režģi 6mm;
Krūts nazi sagriež gabaliņos 1H1sm;
Malto savienojumu;
Sausā bļodiņā, apvienot sāli un garšvielas, pievieno maisījumu līdz pildījumam;
Traucēt pakāpeniski pievienojot pienu, lai absorbētu visu brīvo mitruma, sabiezēšanu un sniedzot lipīga konsistence pildīšanai;
Proteīns apvalks mērcēt ūdenī 5-10 minūtes, lai dotu elastību, ūdens saspiest;
Aploksne pildījumam aizpildīt cieši (gaļas mašīnā, desa labāk ar šļirci), izvairoties no saskares ar gaisu, galus sasiet cieši;
Ja gaiss dažviet ieguvuši - šī ir vieta, kur izurbt adatu;
Atstājiet piepildīta ar kukuļiem ledusskapī uz vienu dienu;
Pirms sagatavošanu, lai noturētu pilnīgi no klaipi istabas temperatūrā 1 stundas laikā;
Likts desa uz cepeškrāsns plaukts, viens no viņiem stick temperatūras sensoru;
Pirmā stunda vārīšanai 50 grādiem;
Otrā stunda vārīšanas 75 grādiem;
Trešā un ceturtā stunda pavārs 85 grādiem, līdz temperatūra centrā 68 grādiem;
Gatavo desa strauji atdzesē zem auksta duša, noslaucīt un notīriet ledusskapī uz 8-10 stundas;
Uzglabāt ledusskapī vai papīra maisiņiem;