Brioche "Kuglof"

Cepšanas Kuglofa būtu apaļa, vienmēr ar cauruļu postredine, un Elzasā uzskatu, ka tas būtu emaljēts tikai māls. Strasbūrā, ir pat muzejs veltīts Kuglofa formām. Man apkārt smalkas metāla. Arī diezgan piemērots kūka panna.

Rozīnes iemērc siltā ūdenī uz stundu. Ja Brioche ir paredzēts pieaugušajiem ūdens var pievienot tējkaroti ruma.

Pavārmāksla brūvēt. Raugs šķīdina 100 ml silta (ne karstu!) Piena, pievieno 100 g miltu, samaisa un jānovieto siltā vietā, lai paceltos. Dolzhna veidojas vāciņu pagarināts divas reizes. Es devos pie tā apmēram stundu.

No atlikušajiem miltiem, sāls, cukurs, olas, 100 ml piena, un mīcīt mīklu. Mīcīt 15 minūtes, ir nepieciešams. Tātad, tas kļūst piesātināts ar skābekli un gaisu. Godīgi sakot, man ir pietiekami 7-8 minūtes, tad es izvilku veco pārtikas pārstrādātāju un mīcīt turpmāk uzticēja viņam to, ko viņš paveica lielisku darbu.

Tad pievieno sviestu, sagriež gabaliņos un sākt savu labo roku disku. Vai tieši tādas pašas kustības kā tad, kad mēs noslaucīt noslaucīt.

Es gribu teikt, ka tas nav mana mīļākā daļa šo recepti. Bet mīkla kļūst ļoti maiga.

Tad sajauciet mīklu ar brūvēt, kas ir dubultojies lieluma.

Mīcīt, līdz mīkla ir vēl, lai tiktu galā ar asinsvadu sieniņu.

Pārklāj ar drānu un nodot pacelt stundu siltā vietā bez caurvēja.

Pagāja nedaudz vairāk nekā stundu.

Stundu vēlāk, mīdīt mīklu, pievieno rozīnes obsushenny, labi samaisa.

Veidlapa kuglofa bagātīgi ieeļļotas un apakšā katras rievas likt uz visu apstrādāta mindalke. Kā tīrīt mandeles, var atrast šeit http://www.povarenok.ru/recipes/show/669 47 /

Mīklu virsū mandelēm un likts uz proofer, līdz tas sasniedz malas formas.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 g Big 50 minūšu laikā. Ja redzat, ka daudz mīklas brūnās, pārklāj to ar foliju.

Uzmanīgi izņemiet no pelējuma, kamēr tā vēl karsta, atdzesē un apkaisa ar pūdercukuru.

Un šeit ir pilsēta, no kuras nāk Kuglof - Strasbūra.