Dažreiz jūs vēlaties dzert kaut ko neparastu. Tik daudz tā, ka recepte ir palikusi mājās pavārgrāmatu un apmierināti.
Sāksim ar pamatiem.
Buljons.
Pērkot liellopa, vistas vai jēra ir ieguvuši paradums atdala kaulus un ielikt saldētavā. Lūk, patiesībā, šoreiz liellopu kauli nonāca tiesā. Atsaldēt, nomazgā, nedaudz sausa un iesūtīti cepeškrāsnī. Kad kauli būs gatava, jūs redzēsiet, tie kļūst tumši brūna. Tas parasti ilgst dažas stundas. Tas viss ir atkarīgs no porcijām, es bieži piedāvā daudz, lai buljons nāk no 2 līdz 8-9litrov.
Mēs pārietu katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni. Buljons tiek gatavots uz ilgu laiku, lai izspiest visu iespējamo, vismaz 4-5 stundas. Šajā procesā, kad tiks likvidētas visas putu iemūrēt: burkāni, sīpoli, lauru lapas, svaigas timiāna (ja tas nav pie rokas, tas ir diezgan piemērots žāvēti), melnie pipari. Kaut arī ne sāls.
Tādējādi pēc buljons ir gatavs, rūpīgi iztukšo noņemot kaulu un pārējo tā.
Mēs griežamies pie sīpoliem. Lūk, jums ir nepieciešams apskatīt, cik daudz porcijas vēlaties zupa. Bija man 8 spuldzes, kas ir pietiekami liela.
Mēs samazinām meridiāniem, izšķīdina sviestu katlā (atkal, katram spuldzes vidēji 20-25 gramiem eļļas) un gulēja sagrieztu sīpolu. Sākas to pašu procesu caramelization. Patiesībā, zemu siltuma, maisot ik 10-12 minūtes vāra uz lēnas uguns sīpolus. Pirmajā stundā, viņš ir tikai sākums, lai ļaut sulas, šādi stundas tas iztvaikos, un tad tas sāk atdalīt cukuru un grauzdēta luk.Po sākas pēc vismaz 3 stundas, lai traucētu būs nepieciešama ik pēc 5-6 minūtēm. Ja tas tiek darīts labi, tādā katlā šajā brīdī būtu ļoti mīksts, bet saglabā savu formu sīpolus biezu brūnganu sīrupu.
Noguris?
Atpūtas pusi minūti un atkal cīņā. Tu esi diezgan daudz.
Saskaņā ar vienu kausu pievienot sīpolu buljonu. Lēnām maisa, viss process bija gandrīz 1, 5 stundas. Pievieno glāzi baltvīna. Tikai tagad, sāls un pipari, padoties uguns ātri vāra un izslēdziet.
Ja jūs plānojat, lai kalpotu zupu tieši tagad, veikt grauzdiņiem, berzēt Ementāles. Izliešanu zupas bļodiņas, apkaisa ar grauzdiņiem, sieru tikai aizmigt. Put uzkarsētā cepeškrāsnī 5-10 minūtes.
, Ir, protams, ir ļoti uzmanīgi, jo smakas un garšas reiboni. Zupa ir ļoti karsts
