Bouillabaisse ir Rostovskis

Zivju nieki, galvas, spuras, zivju vāra buljonu, pievienojot sīpolu, burkānu, seleriju kāti, zaļa (nav nepieciešams izmantot šādas piedevas uz buljona, jūs varat pievienot to, kas jums patīk). Vai nav sāls šajā posmā. Ilgāk vāra buljonu, garšīgāk būs mūsu zupa. Būs pietiekami stundas. Es vārīti zupa dienu pirms un Atdzesē kopā ar zivīm.

Sagatavot pārējās sastāvdaļas: sīpoli smalki nashinkuem, garneles un zirņi atsaldēt, nomizo kartupeļus.

Buljons caur smalku sietu (ja vārīti dienu pirms, sākumā nedaudz silta). Vārītas zivis un burkāni nav mest prom. Lieciet zupu uz uguns un uzreiz pievieno sasmalcinātu sīpolu. Kad sāk vārīties, sasmalcinātu tomātu pats.

Vārīti burkānus un kartupeļus sagriež un nosūtīt verdoša buljona.

Ļaujiet zupa vāra 10-15 minūtes. Tikmēr, karbonāde zivju fileju lielos gabalos. Jā, man ir šodien saņēmis greznu, Regal! Es vārīti buljonu vadītāju un spuru laši, karpas un zandartu un foreles filejas no un stores. Bet to var izmantot zupas pārpalikumi, lūžņi jebkura zivju (es domāju, ka no praktiskā saimniece periodiski uzglabā saldētavā, kas gaļai šī hodgepodge vai buljonu). Filejas var būt no citām zivīm, kamēr nebija kauli (asaris, menca, nonoteya, ...). Labi, ka ir bijis 15 min.! Nosūtīt fileja zivju zupu.

Atcerieties, ka mēs esam apvienojuši buljonu un atstāja zivis. Viņa ir atdzisis. Neesiet slinki, atsevišķi no vārītiem zivju kauliem.

Vārīta zupa! Laiks, lai nosūtītu atpakaļ garneles un zirņus.

Un labo gabalu vārītas zivis.

Sezona zupa pēc garšas, pievieno maisījumu kaltētu garšaugu zupai, lauru lapas, pipari, zirņi ....

Visbeidzot, ielej zupu glāzē degvīna!

Sezona ar sasmalcinātiem diļļu un pētersīļiem. Mājas cepta maize perfekti. Gards izskatās un garša Zamechtatelno! Es domāju, ka Marseille makšķernieks neatteiksies šādu zupu plāksnes.

Šī zupa var pagatavot uz atklātas uguns. Fotogrāfijā zivju sezona (kas noķerti ... vai nopirka). Tur nekas, lai filtrētu, apstrādāt zivis, pirms pasniegšanas uz plates.