Franču torte "Pithiviers"

Viena no priekšrocībām pīrāgs - spēja sagatavot to iepriekš. Kārtainās mīklas par viņu, jūs varat iegādāties gatavu, un to var pagatavot zem "ātro" metodi. Jāatdzesē iepriekšpārdošanā eļļas un ūdens. Sasmalcina kubiņos sviestu ar miltiem ar diviem nažiem vai blenderī uz valsts galvenajiem taukskābju drupatas.

Ūdens ar šķīdinātu sāli jāpievieno ēdamkarote šajā miltu maisījumā, maisot ar dakšiņu. Ūdens daudzums var būt vairāk vai mazāk - tas atkarīgs no gaisa mitruma savā virtuvē.

Ūdens jāpievieno tikai līdz brīdim, kamēr mīkla ir savākt bumbu, bez izliešanu. To ievieto cepamajā folijā un nosūtīt ledusskapī.

Pēc 15 minūtēm, saņemt un roll to taisnstūra uz miltiem virsmas, 1 cm biezs. Vizuāli Sadala mīklu 3 daļās, iešūt apakšējo trešdaļu no mīklas vidum un aptver top. Pagrieziet mīklu 90 grādiem, izskrējienu atkal uz taisnstūra, salocīts atkal trīs reizes, atkal savukārt līdz 90 grādiem un atkārtojiet visu procedūru. Ietiniet mīklu folijā un ievieto ledusskapī uz 1-2 stundām (šajā posmā var atstāt ledusskapī uz 2 dienām, un var sasaldēt vēlākai izmantošanai).

Beat sviestu un cukuru lielisks masu (vismaz 5 min.). Pievieno olu, esenci (vai rumu), zemes mandeles, miltus un turpini putot vēl 2-3 min., Kamēr viss maisījums kļūst gaiši un labi samaisa. Un tad viss masa ir nepieciešams, pārāk vēss, lai vēlāk tas neizplatās.

Atdzesēta mīklu uz 2 gabalos un roll katrs uz 5 mm biezumā. Cut 2 apļi, izmantojot apakšā apļveida diametru 8 "(20 cm). Vienai no tām malām, lai tauki olu. Put vidū vārīšanas pildīšanai, polsterējumu, un nav piepildīta līdz malām 2 cm. Mēģiniet strādāt ar mīklu ātri, ka tas nav kļuvusi par siltums Tavas maigās rokas ...:-)

Cover aizpildot otro kārtu, nospiežot malām visā apkārtmērs. Nazis veikt nelielu caurumu testa iepriekš iet ārā tvaiku cepšanas laikā. Izraisīt arī raksturīgi šī kūka modeli: centru apli dalīts ar asu nazi, nav griešana mīklu, līniju segmentiem, tad nazis vai šķēres, lai samazinātu ap malu no 1-1, 5 cm ar zemāku disku. Nazis jābūt sausai, lai mīkla ir izstiepts aiz viņa. Lieciet kūka pergamenta papīru un chill ledusskapī uz 1 stundu (šajā veidā tā var arī uzglabāt ledusskapī divas dienas vai saldēšanas līdz 2 nedēļām). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C (425F). Ieziest virsmu atdzesētu pīrāgs ar olu un cep 15 minūtes. augstā temperatūrā, un pēc tam to samazinātu līdz 170C (350F), un cep vēl 20-30 min., līdz visa virsma ir vienmērīgi brūni. Atcerieties, ko jūs cept kārtainās mīklas, jūs vienmēr būtu jāsāk savu krāsnī augsttemperatūras 400F (190C), lai padarītu to "stratificēta", un pēc tam samazina temperatūru līdz 325F (160C) un cep līdz gatavībai. Nedaudz atdzesēts, apkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Ja kūka ir jāpiegādā nākamajā dienā vai pa kreisi, kādu daļu no pie, tas var tikt uzsildīts uzkarsētā 190C (375F) krāsnī aptuveni 10 min., Un atkal viņš iegūst vēlamo konsistenci.

Tas ir viss recepte ... kā jūs varat redzēt, viss ir viegli un vienkārši. Un rudenī mēs vēl ir tikai sākums ... Vairāk karsta saule un zilas debesis ... lietus sāks nekavējoties un beigsies ... spilgtas rudens krāsas un placer brūni kastaņi zālē ... un mājās - franču silts kūka:-). .. uz galda grāmatu dzejas ... lasīt Ronsard ... un es jūtos gandrīz franču ...