Brūvēt izgatavots no rudzu miltiem un iesalu

Apraksts: Tas okroshechny brūvēt līdzīgs garšu uz KVAS "skābo zupa." Brūvēt spilgti, ļoti skābu, īsta krievu kvasu. Tehnoloģija kvass - moderna, netālu tehnoloģiju padarīt alu.

Mērķis:
Pusdienās: Viegli
Daba
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni

Sastāvdaļas "kvasa no rudzu miltiem un iesalu":

Rudzu milti-150 g
Iesals(30 g kviešu rudzi 20g +) -50 g
Cukurs-100 g
Ūdens-6 l
Raugs(Dry) -1 st. L.

Recepte "kvass no rudzu miltiem un iesalu":

Par kvass jābūt produktus no rudzu miltiem, kviešu vai rudzu iesala (vēlams gan) un ūdens. Iekārtu nepieciešams liels kastrolis un vienmēr - termometru (līdz 100 ° C).
Pirmais solis sagatavos iesala pienu. Tas prasīs kviešu un rudzu iesalu, ūdeni. Pasākums no 30 g kviešu iesalu. Es biju ar iesala graudu, es iepriekš slīpētu to kafijas dzirnaviņas. Iesala ielej termosā ar platu kaklu.

Nākamais pasākums out 20g rudzu modificed brūno iesalu un arī ieliet termosā. Ielej termosā 250 ml ūdens 50 grādi C. apmaisa, pārklāj ar termosa vāku un atstāj ievilkties 1 stundu. Šī tehnika ļauj palielināt iesala fermentus. Ja jūs nevēlaties, lai sarežģīt savu dzīvi, sagatavojot iesala pienu, varat izlaist šo soli un vienkārši pievienot iesala rudzu miltiem tālāk aprakstīto soli.

Pasākums no 150 g rudzu miltus. Milti var aizņemt vairāk - 200 g vai 250 g Jo vairāk miltus, biezāka (blīvāks) un būs duļķains brūvēt, vairāk tas putas. Bieza brūvēt nebūs lūdzu ikvienam, tā ir piemērota hash nevis dzeršanai. Ja jūs izmantojat 150 gramus miltu, jūs saņemsiet parastās kvasa (veikala) blīvumu.

Tagad mēs esam gatavi berzes kvasu. Veikt pot tilpums ir aptuveni 10 litri. Ieliet 6 litriem silta ūdens, pievieno miltus (plus iesalu gadījumā vienkāršotu tehnoloģiju) un maisa noslaucīt līdz pazušanas gabalos. Temperatūra tiek iegūta misu līdz 40 grādiem C. Pēc pusstundu ielejot pot iesala pienu no termosa. Turklāt lēnām ar ātrumu 1 grāda minūtē, lai uzsildītu misas, kas līdz temperatūrai 79 grādiem. Bet ne tikai sakarst, un pauzes pie 54 ° C, 65 ° C, 72 ° C, 79 °. Ilgums, pauzi - 30 minūtes.
Pēc tam, izslēdziet siltuma un atstāt visu, kā tas ir forši. Bet tomēr ir nepieciešams nekavējoties liekšķere up stikla asinszāli un atdzesē piemērotā stikla burkā - tas ir nepieciešams, lai sagatavotu raugu.

Lai veiktu starteri, lag burkā ar jābūt pievieno tējkaroti cukura un vairāk - tējkarote sausā rauga vai nedaudz (25-30 ml) rauga dubļainiem iemesliem apakšā pudeli kvasa sagatavoto reizi pirms, vai vienkārši dzīvo 100 ml mājas kvass. Samaisa un atstāj rūgt no rīta (es gatavot misu vakarā un turpiniet gatavot kvasu no rīta, kad misas ir atdzisis)
Nākamajā rītā nedaudz silta asinszāle filtrēšana caur kokvilnas audumu (piemērota vafeļu dvieli). Ja viss ir izdarīts pareizi, tas ir jāfiltrē viegli un šķidrums nebūs pārāk viskozs. Bet, ja jums ir kaut kas, piemēram, želejas - bija kļūdas, un jābūt gataviem šo summu putu kvasu, kas ir daudz jebkuram šampanieti. Pievienot rūgt misu. Pievieno cukuru misas (jūs vārīt misas stiklu, pievienot tam cukuru un ielej pannā). (. Mārrutku saknes, ingveru, ķimenes, anīss, krustnagliņas, jāņogu lapām un tā tālāk), ja jūs vēlaties garšu brūvēt, tad tas jādara šajā posmā - vāra garšvielas un cukuru, kā arī tā ievilkties uz brīdi, un ielej infūzijas uz misas. Put panna siltā vietā ir obligāta - let ieraugu. Būs jāgaida stundas 6 - 8, ja viss gāja normāli.

Kad uz virsmas misas būs labi delikāts baltas putu - tas ir laiks, lai ieliet brūvēt pudelēs. Es pildīts plastmasas lekgodostupnye. Nav musināšana un briesmas. Pudeles nosūtīt chill ledusskapī uz augšējā plaukta. Pēc vienas dienas, tas jau ir iespējams mēģināt pagatavot. Pēc diviem viņš būs labākajā iespējamajā veidā.
Kad noteikts daudzums cukura nav salds brūvēt. Kvass ieguvis yadrena, augsti, putas, gaismu, neskaidra. Apakšā pudeles būs nogulsnes - tas ir obligāts, tas ir normāli, ka no pastāvīgās raugu. Kā uzglabāšanas brūvēt kļūs arvien skābs un skābs. Cukurs tiek pārvērsts par spirtu un spirtu, - ar etiķi.
Ja jums patīk salds brūvēt - pievienot cukura sīrupu gatavo brūvēt. Jebkurā gadījumā, tikai maskas cukura skābi, un skābes paliek dzērienu un, ja jums ir kādas problēmas ar kuņģa skābi un jūs kontrindicēta, brūvēt - nav par jums: (

ps vairāk cukura misas - vairāk alkohola gatavajā kvasu.
PPS labi, pauzes beigās maltoze (72 grādi), lai to izdarītu joda paraugu un turiet pauzi, kamēr būs pilnīga cukurā. Paraugs ir viegli un ātri, es nekad nav nolaidība to. Tas sniedz man ticamu rezultātu.