Tātad, es jums iesakām runāt ne tikai par nākamo inkarnāciju šī zupa recepte, proti, "princips Kharcho" ....
Pamats diskusijām, mēs iesakām, ka dod to receptes Tamāra Platonovna Sulakvelidze. Ļoti ļoti ieteiktu viņas grāmatu, lai atrastu. Tas ir izklāstīts internetā. Viss, kas saistīts ar Gruziju, vai, precīzāk, kaukāzietis virtuve - labāku, skaidrāku un tikai ... teiksim autentisks, es, piemēram, citi avoti nav izpildīti. Un no personīgās pieredzes - visu, kas mēs neesam gatavi tās ieteikumiem, ir tāda pati "Gruzijas" īstu mājas garšu.
Ietver visu minēto grāmatu zinātni. Šeit šajā.
Šī grāmata ir it kā ievērots un zinoši cilvēki, ir kulta. Rakstīja viņas brīnišķīgi !!! ... Kā jau tika teikts - sieviete !!! ..., Un - labi, Saskaņā ar avots, Dr. Tamāra ... Platonovna Sulakvelidze. Un tas tika publicēts tikai vienu reizi - un tikai krievu valodā 1959. gadā. Tiesa, viņi saka, ka tas bija 62 th pārpublicēšanas.
Tātad, receptes, kas tur kas publicēti nekas cits, kā autoritatīvu avotu.
Pirmkārt, apkopot senas strīdus, sasniedzot līdz pat vygryzaniya aknas un velkot Ādama ābolu pretinieku.
Tātad Tamara Platonovna ir dažas receptes kharcho. Es pats vēl nesen bija pārliecināts, ka reiz kharcho - tad, protams, liellopu gaļas, riekstiem un tklapi vai tkemali. Un izrādījās ... izrādījās, ka Kharcho var gatavot liellopu ... un jēra ... un ne tikai pat no putniem, bet kopumā - zivju, un pat biedējošu iedomāties ... un visi bez gaļas vai zivs jau minēts. Un zupa no šīs neHARChO kļūst, un tas paliek.
Līdzekļi Kharcho jērs ir tiesības būt. Kas pierādījums - recepte no šīs pašas grāmatas. "Zupa kharcho jēra vai liellopu gaļa (B)" ... tik tā saka.
Un iemesls neuzticēties autoru grāmatas, kas, kā uzskata, atkal daudzi gruzīni, mācību grāmata, ja varētu runāt par Gruzijas virtuvi.
Ko es personīgi patīk receptē, ko es ņēma uz ieročiem un kuru lietošanai izrādās tieši tā, kā viens mans draugs saka: "... kad es biju maza kaste IT manā mutē, es to saprotu - tas ir tieši tas, ko mans cooking Tante Fira manā bērnības golozhopom saules Moldavanka ... ". Īsāk sakot, izrādās to pašu garšu kharcho kas atceras no bērnības, kad man bija, lai mēģinātu to mājas galda, kas tika uz .... Vispār - spriest jums, bet es ļoti ieteiktu izmēģināt. Jums nav žēl.
Tātad, runājot par "no izrakt principu." Ņemot produktu klāstu ieteicams Tamara Platonovna un aprakstīta viņas tehnoloģiju.
Buljons
Ja mēs runājam par zupa, buljons nevar iztikt bez nekādā veidā. Nav svarīgi, cik grūti jums izmēģināt.
Vāra buljonu. Man bija viss, kas bija uzkrājies saldētavā, iepakojumā ar vārdiem "visu auni par buljonu." Tas ir galvenokārt kauli no kājām un lāpstiņām, kas paliek uz griešanas Barashkin daļām plovs un visu, kas.
Un, es uzdrošinos ieteikt, pievienot buljonu vidēja lieluma sasmalcinātu celulozes. Par peļņu, ka šī piedeva nav īpaša loma, bet tur būs daudz interesanta. Gaļa, anyway, jo izrakt jābūt. Un tas ir labāk, ka tas nebija pietiekami, un daudz ko citu.
Un var, piemēram, kakla jēra veikt. Tur un kauli ar skrimšļu un trūkums gaļas. Man tā - kakls ir labākā izvēle izrakt.
Bet! Ka buljona jums nav veikušas, un pēc tam, kad tas viss, kas jums būs mazgāt, reizēm kastrolis, pārklāj ar tīru (vēlams arī neatradu) ar aukstu ūdeni, un nodot to panna pār augstu siltumu.
Es gribētu kharcho pavārs virs atklātas uguns. Katlā. Tomēr, buljons ir parasti mājas pavārs. Kā Nāciet? Es buljons nav "pavārs", es to darīju "vytamlivayu." Tas ir iespējams, protams, un katlā, lai to izdarītu, bet tas sāp pārāk daudz problēmu ar to mazāko un lēni, jo nelielas liesmas. Ārkārtīgi apgrūtinoša, un uz ilgu laiku. Tāpēc ....
Kad sāk vārīties, esiet droši, sāks veidot skalu. Viņa, protams, ir nesaudzīgi jāsvītro, bet gan noņemt. Jo noņemtu pirmo reizi, un atkal viņa bija turpat. Bet stunda nāk, un ļoti drīz, kad putas vairs nav izveidota.
Tas ir, kad buljons ir pievienot visu šo ūdeni no vārītas gaļas un padarīt buljonu.
Pāris lukovok (ne vienmēr tīrs, bet augšējā noņemt pelavas), arī pāris burkānu, papriku Goroshkova - melnā un smaržīga, Lavrushka pāris.
Maisījums saknēm, (ja svaigi neparādās, tad žāvēti uzvalks) tur pētersīļi, selerijas, koriandrs un tā tālāk. Kaltēti garšaugi ..., nedaudz sāp. Dittany star būt nepareizi. Kāda būs tīkams buljons, tāpēc būs tikai garšīgāka. Chesslovo.
Un, protams, neaizmirstiet sāli. Cik daudz? Tas bija tikai empīriski.
Nav slikti patīk šī starts apstādījumu gaismu. Ja zāle ir jau māte, nav sagriezti saknes. Skalot labi - ir jā ... un nav nepieciešams samazināt.
Tad samazināt siltuma līdz minimumam, aptver panna ar vāku un atstāj nīkuļot buljonā apmēram trīs stundas, minimums. Vairāk laiks iet, bagātību, piesātinājuma buljonu.
Tikai pārliecinieties, ka nav līdz viršanai. Tas ir svarīgi. Un tas būs sasmacis garšu.
Barojošs buljons pagriezās un diezgan taukaina. Kad atdzisis, tas kļūst ļoti skaidrs.
Bet es saņemu priekšā sevi. Un kamēr buljons ir gatavs. Vārds "sautējums", jo šajā metodē nedaudz nepiemērota. Jo krājumi ir ilgs laiks, lai nīkuļot uz niecīga gaismas. Tik garšīgi pie reizes out. Izbraukšana - jums nebūs žēl.
Kopumā, ļaujiet mums atpūsties sagatavošanā kharcho ietverta.
Produkti iekšzemes satura kharcho.
Tātad, sagatavot citus produktus. Kausēts sviests govs.
Tomēr mēs Zhirkov ar buljonu būtu jālikvidē, bet izkusis (ja buljons nebūs daudz tauku), jums nav sabojāt zupu.
Lukovok pāris - trīs. Vajag vairāk tomātus. Ķiploki ir dažas daiviņas. Kā konfigurēšana. Pēc garšas. Smalki sakapāt ķiploku. Piemēram, es izmantot mini smalcinātāji. Ērta shtukovinki.
Tomāti ir jāuztver ļoti reāls. Tāds, kas medvyano-zāļu aromāts skropstas jūtas. Viss tur diezgan standarta ... labi, ja jūs vēlaties isporit produktu, tad, lūdzu.
Un, ja pa īstam, "ārpus sezonas" vēl, tad šeit ir piemērots konservu. Tomāti savā sulā. Viņi nodilis. Vēl labāk, veikt grieķu. Ir gabaliņi savā sulā. Lai gan, galu galā, un tomātu pastas var iztikt bez.
Tātad, pat ja recepte saka par tomātu - makaroni, man bija iespēja gūt labumu no gultas ... tomātu, nomazgā, iezāģētus, uzlej verdošu ūdeni minūti ...
... Un tīrs, smalki sasmalcina. Sula tikai saglabāts, nebūs sliktāks.
Zaļumi. Maz pētersīļi, koriandrs un dilles. Melenko karbonāde. Ķiploki - smalki sakapāt, kā jau tika teikts, vai smalcināt.
Visi kopā veido bļodā, jūs varat samaisa un arī uz sāniem - ievilkties.
Un jūs varat veikt piestā un sasmalcina visiem. Nebūs sliktāks - tikai stāsta jums.
Sīpoli ir nepieciešams samazināt viduvējs. Ļoti mazs - nav tā vērts.
Fig. Par summu, kas mums ir nepieciešams (visi proporcijas receptē ir), mēs apmēram pusi tasi. Ļoti labi nomazgā un,
mitrināšana, arī atlikti.
Es novērot šī proporcija, lai putra nav get it. Litrā apgalvoja zupas karoti ēdamkaroti ņem mazliet ar augšas, jau nomazgā rīsus.
Garšvielas. Vienā izgudrojuma realizācijas variantā ir šāds. Lavrushka pāris, divas ēdamistabas, atkal ar labu zirgu, karoti koriandru, ķimenes - pus karoti, melnos piparus un puķuzirnīšu kādā mazā sarkanu (karsts), piparus un sāli, protams.
Un viss javas peretoloch. Nav ļoti smalki.
Un jūs varat darīt savādāk.
Veikt, piemēram, ēdamkaroti maisījuma uz shurpa un izrakt, ko es darīju Abdullah. Ļoti aromātisks un nedaudz asa.
Tēju, nav slaidi karotīte utsho un apiņiem suneli. Pats deva nezhguchego sarkano piparu un gandrīz pilna ēdamkarote kaltētiem tomātiem. Un daži zirņi melno piparu un salds balta. Jā, pāris (I iekļuva tās ir mazas) lavrushechkov. Nu, sāls vēlreiz.
Šeit jums iet. Šķiet, viss ir gatavs. Getting vārīšanas.
Cooking kharcho
Laulības šķiršana, tad uguns zem katla un uzsilda to. Nesildiet, bet tas uzsilst. Tad iesūtīt kādu ceptu pot, teica, sviests ...
... Un izkausēt to. Tas nav nepieciešams, kad silda. Vienkārši izkausēt to.
Un pārlej sīpolu. Ne cept to, un tikai uzkarsē līdz valsts PREDprozrachnosti.
Savākt tauki no virsmas buljona, lai zupa kauss un satvert citu.
Un viņa katliņš, ar sīpoliem. Un tad, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes - septiņi sīpolu sautējumu.
GENERAL PAZIŅOJUMS. Kad jūs izbāzt sīpolus un turpina gatavot uzpildes, jūs nevarat pārspīlēt to nevienā posmā. Ja tas notiek - grēmas jums tiek nodrošināts. Un ne doderzhite - arī garša "atvaļinājuma", būs jūtama syrinka. Tātad pastāvīga uzmanība, maisot un intuīcija.
Kad buljons ir iztvaikojusi un sīpoli ir mīksti un aromātiski .... Nosūtīt katliņā tomātiem. Lūk, jūs zināt, pārāk nozīmīgs pasākums. Atkarībā garšu tomātu, saldo vai, vai salds .... Ļoti svarīgs pasākums.
... Un turpinot regulāri uz mazas uguns maisot turpina uz lēnas uguns. Mēģiniet piecas minūtes vēlāk. Kaut kādā veidā var pielāgot garša būs. Prisolit tur, un pat nedaudz cukura, lai pievienotu.
Ievāktas no buljona ar visiem kauliem un gaļu. Atdalīt gaļu no kauliem un sagriež viņa gaļu mazos gabaliņos. Protams, savā katlā.
Un garšvielas nekavējoties doties katlā.
Nepārtraukti maisot, visi kopā par zemu siltuma, jums ir izbāzt. Ne vairāk kā desmit minūtes. Šeit tas ir nepieciešams meklēt saglabāt mitrumu - overcook. Un, tiklīdz pildījumu, izplatot nereālu vkusnyuchy aromāts ir gatavs.
Caur smalku sietu liek katliņā ar labo mērci, izkāš buljonu.
Labi samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ... vienu es atceros ļoti labi mazgā rīsu ... arī nosūtīt katliņā.
Tad izmaisa, mēģiniet un pareiza sāls, atkal līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazināt siltuma mazas, bet ne "uz oglēm," vispār, ir nepieciešams, ka katls bija process vārīšanas par draudēja ilgām. Vai otrādi, kā jūs vēlaties.
Vāks un sniedzot pobulkivat nedaudz, piecpadsmit minūtes vai divdesmit atstāt katlu atsevišķi. Šeit ir atkarīga no rīsiem. Ir svarīgi, lai seethe viņa putra. Tādēļ, lai salīdzinātu. Pirms nākamo soli viņam jābūt nedaudz rīsu tverdinku.
Un, tiklīdz rīsi ir "bez mirkli" ir gatava, iesūtīt kastrolis reālā zaļo ķiploku.
Šeit ugunsgrēks ir pilnībā izslēgta. Tikai ogles kreisi.
Tad. Aizveriet vāku. Noliekti no uguns katlā, atstājiet ugolёshki mazo un ļaujiet tai ievilkties apmēram piecpadsmit minūtes, ja Hold izstaro aromātus.
Šeit. Noņemiet vāciņu.
Bija kārdinājums likt uz galda, tāpat kā šajā katlā, tādā formā, ka tā ir ieguvusi ... jā ... sieviete, jūs zināt, bija ielej pannā tīru. Ak, porcelāna terīnes nav celta.
Un tad - ja jūs, lūdzu, ielej uzmanīgi, ēst lēnām.
Ja kāds vēlas, zaļumus ar ķiplokiem, var pievienot arī ... bet, ja jūs vēlaties to.
Angela jūs uz pusdienām!
Tātad, tas arī viss. Tagad jūs zināt, "es Chom up? "Runājot par" no izrakt principu. " Pavārs, piemēram, pīles buljonu vai vistas gaļu vai pat zivis un ... padara zupu par šo tehnoloģiju. Laiks (sagatavošanai buljona vērā ne pieņemts), tikai nepieciešams ne vairāk kā četrdesmit minūtes. Un es garantija jums baudu.
Starp citu, buljona un var gatavot nākotnei, un tad teknēm iesaldēt. Tātad pārsteigums, piemēram, vēlu vai negaidītu viesis ... garšīgu zupu vai mīļoto cilvēku, un mīlēja "neviens sevi" ārstēt ... Es nedomāju, nerunājot par to, ka glāze "pirms ..." Tas ir par jums, es saku, nevis biezeni artišokiem mērce ar parmezānu spīdzināti, push caur .... Tas FOOD !!! No kura (jā, es gribēju spļaut kalorijām un citu holesterīna) organismā ir prieks un vēlme ... ... ... dzīvot ar mazāk un garlaicīgi.
Apoloģēti jebkāda veida piezīmi. Es vārīti izrakt un atšķirīgs. Ar riekstiem, kas tur, plūmēm, vai tklapi pat granātābolu sulas. Sakarā ar šo zupas recepti liela ļaužu. Bet šeit ir recepte - no Tamar Platonovna, manuprāt, visvairāk laba. Un nedrīkst aizmirst !!!
