Tadžiku plovs "Dušanbe"

Ar recepti sastāvdaļas tika uzskaitīti 12 porcijas. Mana kazanchik mazs, tāpēc es samazināja to skaitu līdz 4 porcijas. Nu, mēs sākam? Vispirms mums ir nepieciešams, lai izskalotu zirņus un mērcēt 4-5 stundas pirms vārīšanas plovu. Labāk, protams, pa nakti.

Rīsi ir iemērc siltā ūdenī 50-60 minūtes.

Gaļu sagriež vidēja šķēlītēs, apmēram 2x2. Man ir mazos gabaliņos (mums patīk mazākas)))

Burkānus un sīpolu notīra, sagriež pusgredzeniem ... sīpolu, burkānu nūjiņas.

Augu eļļas (tauku) labi iesildīties (pār augstu siltumu), tādā katlā, veidojot dūmus. Tad nolikt gaļu (jābūt ļoti uzmanīgiem, gandrīz verdošu eļļu), un cep, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Kad gaļa brūnās, bet pievienojot sīpolus un burkānus. Pavārmāksla kopā līdz divarpus burkāniem, tomēr, pār augstu siltumu. Tad ielej aukstu ūdeni (man bija biķeri, ja jūs vēlaties pievienot vairāk), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas, samazina liesmu.

Līdz brīdim, kad ūdens sāk vārīties ūdeni apvienot ar zirņus, mazgā un izplatās zirvak (tas ir pamats mūsu plovs: cepta gaļa, sīpoliem un burkāniem). Pavārmāksla kopā pār zemu karsē apmēram 20-30 minūtes, līdz vārītu gaļu.

Rīsi nomazgā, drenāžas un ielikt katlā. Tad pievieno sāli, piparus un garšvielas. Palielināt siltuma un vāra uz lēnas uguns, līdz vārītu rīsu. Kad ūdens pilnībā uzsūcas un rīsi ir gatavs, samazināt siltuma zemu un mocīja plovs vēl 15-20 minūtes zem vāka.

Gatavs plovs mix, izplatīties plašā plate un apkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem.