Lai pagatavotu mīklu atdalīt baltumus no dzeltenumiem ar olbaltumvielām (labi atdzesēti) Ielej šķipsniņu sāls un noslaucīt tos cietā putām.

Olu dzeltenumus atsevišķā bļodā, beat cukuru.

Pievieno apmēram trešdaļu no proteīna putu noslaucīt. Tad pievieno riekstus, cieti, noslaucīt.

Pievienot atlikušie baltumus maigi noslaucīt, izrādās mīklu. Ieliet formā, kas ar cepamo papīru, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un cep uz mazas uguns, pārbaudiet spēli (I 175 grādi bija gatavs 20 min.). - Iestrēdzis kūka, tas ir jānāk ārā sauss. Put kūka atdzist.

Lai pagatavotu krēmu, sajauc valriekstus, cukuru, pienu un miltus, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pavārs pār zemu siltumu līdz bieza, visu laiku maisot. Es vārīti dažas minūtes, ļoti bieza konsistence nevajadzētu būt, jo procesā dzesēšanas nākotnē būs vēl biezāka krēms. Noņem no sildītāja un nodot atdzist.

Kad uzgrieznis tukšs krējuma atdziest, vzobem sviests (10-15 minūtes pirms izņemts no ledusskapja). Eļļa vienmēr ir labāk ņemt tikai dabiski, no pērkot margarīnu ietaupījumus apšaubāma, un par to nospiedošs sastāvu. Sākotnēji, sita sviestu ar nelielu ātrumu, tad to palielinātu.

Ar riekstu sviesta pievienot tukšu atkal pārspēt lēnām sākumā, un pēc tam ar maksimālo ātrumu, pāris minūtes, krēms ir vieglāks un airier.

Atdzesēts cake sagriež divās daļās. Lūk, viņš kļūst, gaismu, smalku poru.

Kūkas noteikti vajadzētu ļoti labs uzsūkšanās. In piesūcināšanas ir viens no galvenajiem noslēpumiem veiksmīgas kūka - tas būtu daudz. Un ko apaugļot - nav tik svarīgi. Es uzlietas stipru kafiju, atdzesēts, un kā gan mērcēti cepumi. Mēs pievēršam īpašu uzmanību no stūra. Tātad, kas uz plates kūka, impregnēt to, izplatīt pusi krējumu, ielieciet otro, arī iemērc, kūka, un paliekas no krējuma. Apdares kūkas, es nevaru un nepatīk, tāpēc es vienkārši apkaisa tos pašus sasmalcinātas riekstus.

Nākamais, kūka ir labāk sūtīt ledusskapī uz nakti vai vismaz uz dažām stundām - būs garšīgāka. Labu apetīti un labas vasaras dienas! )))

Sajauc visas sausās sastāvdaļas kauss, rūpīgi izsijā caur sietu bloķēts. Maisīt noslaucīt.

Atsevišķi samaisa ūdeni, kafiju, eļļu un etiķi. Pievienot sausās sastāvdaļas. Viss ātri samaisa. Pievienot liķieri un vaniļas.

Ielej mīklu uz pannas ar diametru 16-18 cm. Par to iepriekš ieziestas ar sviestu vai augu eļļu formu. Grunts vystelit cepšanas papīrs. Shape mīkla viegli uzsitiet tabulu izplatīties mīklu vienmērīgi. Cep 175 grādos apmēram 40-45 minūtes. Vienmēr pārliecinieties, zobu bakstāmo jānāk no tīras, bet nav izkaltēt.

Par ganache, celt krēmu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, ievietot tos šokolādes skaidiņām. Vēlama labi! Atstājiet uz 5 sekundēm un tad iemaisa.

Līdz masa kļūst viendabīga un spīdīga. Ledusskapī līdz atdzist. Ja vēlaties, varat pievienot rumu vai brendijs ganache.

Gatavs kūka atdzist labi. Pēc izvēles, caurvij divās daļās. Ganache viegli puto ar mikseri, tāpēc tas būs gaisa. Cover kūka uz tiem. Rotā jūsu patikas. Un jūs nevarat Ganache atdzesē ledusskapī, bet vēl silts, un šķidrums, lai segtu kūka. Darīt, kā jums patīk. Ļoti garšīgs iesniegt kūka ar liekšķere vaniļas saldējumu. Ļoti garšīgs!

Olu dzeltenumus samaisa cukuru (150 g), līdz pūkainu putas. Pievienot zemes rieksti (0, 5 glāzes) rīvētu šokolādi un miltus.

Atsevišķi, pārspēt baltumus cietā putām.

Pievieno baltumus uz mīklas un uzmanīgi samaisa. Cept 180 grādos. ietaukotā formā (man ir likts cepamo papīru, pateicoties šo un izkļūt no formas gatavo kūka ir ļoti viegli).

Par krējumu, samaisa smalki sasmalcina riekstus ar cukuru un vaniļas cukuru, pārlej ar karstu pienu un atdzesē.

Mikseris, sita sviestu ar nelielu ātrumu, pakāpeniski pievieno riekstu svaru, tad noslaucīt visi lielā ātrumā, līdz gaismas gaisīga krēma.

Cake sagriež 2 - 3 daļām, kas piesūcināti ar maisījumu alkohols (vai sīrupa) un ūdens, kas pieņemts vienāds skaits. Un ievieto standarta secībā: torte - krējums - kūka - krējuma. Top Es pārkaisa sasmalcinātu šokolādi.

Vislabāk ir likt kūka naktī uz piesūcināšanu. Bon apetīte!

Olas (4 gab.), Viegli saputo ar pūdercukuru (100-120 grami), kas liek katliņā, tad pārkārtot to ūdens vannā.

Pārliecinieties, ka apakšā pot nepieskaras ūdeni, un pats ūdens nav vārīties. Turpināt jaukšanai olas Miksira lai balināšanas un palielināt svaru trīs reizes (apmēram 10 minūtes). Noņemiet no karstuma.

Olu maisījumā Uzbērt miltus divās pieejām, viegli samaisa. Uzmanīgi ielej izkausētu un atdzesētu sviestu (60 g). Apmaisa.

Taisnstūra kūka panna ar pergamentu gulēja, ielej mūsu mīklu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30-35 minūtes. Manu formu izmērs 30h10 cm, loka augstums 7 cm.

Gatavs kūka sāk nedaudz atkāpties no formas (kā attēlā). Ļaujiet tai atdzist 5 minūtes, uzmanīgi izņem no veidnes, pagaidiet, līdz tā atdziest (es pa kreisi uz nakti).

Atdzesē kūku sagriež trijās vienādās daļās.

Ļaujiet mums zemeņu kurdi. Pyurirovat zemenēm, pievieno cukuru. Ar cukuru uzmanīgi, tas viss ir atkarīgs no zemeņu veida un jūsu garšas preferences, iesaku sākot ar 90 gramiem. Maisījums tika likts ūdens peldē un nepārtraukti maisot, lai to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Cukurs ir jāizšķīdina, noņemt paraugu, ja nepieciešams, pievienot vairāk.

Pievieno sasmalcinātu sviestu (60 g), samaisa, līdz gluda. Pievienot viegli sakultu olas (2 gab) un vāra, līdz sabiezējums krēms (1%, kā jogurts), apmēram 10 minūtes. Beigās 2 stundas, pievienot. L. citronu sula pamosties garšu un krāsu.

Kurdi dot labu atdziest, un tad savāc cepumu kādā vienā vienībā, pūka krējumu starp smilšu un top. Ļaujiet tai ievilkties uz pāris stundām ledusskapī, sagriež porcijās kūkas (jūs varat apdares negludas malas), un apkaisa ar sarīvētu šokolādi.

Mīklu. Ielej ūdeni pannā, izplatīt margarīnu, pievieno vaniļas uz galu nazi, ½ h. L. sāļi un ½ st. l. cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no karstuma.

Pour uzreiz izsijāti milti (1 glāzi), samaisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu ievadīts komā.

Atgriezties panna ar mīklas ļoti mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, 30 sekundes līdz 2 minūtes, līdz mīkla sāk atstāt pēdas uz grunts un sāniem pannas. Mīklu ļauj atdzist tikai uz brīdi, kamēr, sita olas. Saputojiet olas viegli, tikai pilnīgi sajaukties baltumus ar dzeltenumiem un pievienot mīklas daļām, katru daļu traucējot pilnīgi pirms pievienošanas nākamo. Es pievienoju 3 posmos: 3 ēdamkarotes, 7 ēdamkarotes viss pārējais. Iejaucas viegli iegūts viendabīgu mīklu un nav likvīdi, tā tur savu formu, neizplatās, šeit kā fotogrāfijā.

Svarīgi novirzīšanās. Ikviens zina, ka kanonisko recepte norāda olu skaitu - 4, lai saņemtu piekrišanu visēdāju draugiem, lai saglabātu rezultātu, es mīklu ar 4 olām un dabūja to, ko vienmēr pagriežas ar 4 olas (pat neskatoties uz to, ka olas - 50 gramu !! !) - šķidrums, izplatās mīklu. Redzēt? Salīdziniet ar pareizo testa iepriekšējā foto.

Lūk tests ar 4 olām, izklāstīts uz cepešpannas. Tas pārtrauca uz pankūkām!

Šeit cep tortes no nepareizā testu, parasti tikai dažus gabalus mazākajiem "pankūkas", otra plakana un briesmīgs. Paldies mani draugi! Viņi tur savu vārdu un ēda to, garšvielām dubultu porciju krēma. Es zinu, tas bija šāda veida paplātes izņemšanas no krāsns un atteikties no daudziem mājsaimnieces mēģināt gatavot šo dīvains koshmariki vēlreiz. Tāpēc es veltīt tests ar 4 olas tik daudz vārdus un fotogrāfijas, lai skaidrība ikvienam uzzināt problēmu sejas. Vēl viens punkts. Pēdējos gados, lielveikali ir lamatas "brīnišķīgi", kā pārsteigums, olas, kas sver 45 gramus, tie ir tikai niecīga. Šādas olas var veikt 4, bet 125 g margarīna 1 glāze ūdens 25, 1, 25 glāzes miltu. Pabeigt darbu pie bugs un atgriezties normālā testā. Pēc sarunām ar nelielu kulinārijas nolēma papildināt šo tēmu. Svētīts virs problēma ir saistīta ar to, ka mūsu vietējā milti ir vāja lipekli. Ja milti, kuru jūs vēlaties, ir spēcīga lipekli, olas viņa var "ņemt" vairāk. Ak, tas ir neskaidrs norāde - viss, ko es varu teikt par to, jo šāda maltīte nav.

To gaida butchered uz kūka nekavējoties. Ieslēdziet cepeškrāsni 220 grādiem. Cepšana smēreļļas, diezgan daudz, tieši no ledusskapja aukstu bāra eļļas un turiet uz cepešpannas viegli, šeit kā fotogrāfijā. Ja panna dāsni ietaukotas, grunts mīklas pauzes, pārbaudot patiesību! Olu krēms kūkas nevar būt uz cepeškrāsns cepamā papīra !!! Grunts kūkas slapjš un nevienmērīga, dažas viļņaini. Ambush, es aizmirsu, lai nobildētu apakšā torti, cep uz cepamā papīra, t. H. Ņem manu vārdu, lūdzu.

Mīklu divas karotes, mazās porcijās, cenšoties iegūt mazliet apakšā, bet garš piramīda testu.

Parasti izrādās 12 kūkas, bet šoreiz nāca 11. Tā kā kūkas novieto cepeškrāsnī virtuvē nevar atvērt logu, vai noņemot no krāsns, viņi nosēsties uz temperatūras starpību. Istabas var jāvēdina, aizvēra durvis uz virtuvi. Krāsns, bet cepšanas nevar atvērt, pat tad, ja jums ir vēlme, lai asaras, lai redzētu, kā viņi jūtas kūkas, vienu divus otrā atvere noved pie nokrist kūkas. Olu krēms konditorejas izstrādājumi - vienīgais zināmais veids cepšanas man to sagatavošanas nepatīkamas smakas laikā. Viņi tiešām dvesma, un daži mājsaimnieces domā, ka kūkas apdegums, nē, tas ir viņu normālā stāvoklī.

Cepšanas laiks. Klasiski ieteicams: cepeškrāsnī 220 grādos 15-20 minūtes, tad samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem, līdz darīts un dopech. Temperatūru var samazināt nedaudz agrāk vai nedaudz vēlāk, tiklīdz kūka palielināsies un skalo. Man ir elektriskā krāsns Gorenje. Cepšanas laiks precīzi divas reizes pie 220 - 30-35 minūtes pie 200 - 20-25 minūtes. Receptes olu krēms kūkas studējis tiešsaistē uzmanīgi un redzēju indikācijas GENERAL cepšanas laiks ir 15 minūtes !!! Pēc 15 minūšu cepšanas manās krāsns cepumiem tikai sāk pieaugt ... Tāpēc, koncentrēties uz stāvokli kūka, nevis laika norādi: Cep 220 līdz kūka nebūs uz prātu gatavu tikai palely, tad samazināsies līdz 200 un dopekayut līdz gatavs. Es personīgi gatavība ir definēts šādi: kad es sāku domāt, ka daži kūkas gandrīz sadedzināt topi, izslēdziet krāsni. Sakarā ar to, ka stikla cepeškrāsns durvis tumšā apdegums uz augšu no formas - tas ir tikai naudas sodu brūni))) gatavi atstāt kūka off cepeškrāsnī 10-20 minūtes, tad nedaudz atvēra durvis un ieguva vēl 15 minūtes. Ja jūs cept kūkas pabeigts tumsas iestāšanās, jūs varat, izslēdziet krāsni, uzreiz iet gulēt, izraut viņu no rīta. Vai cepšanai no rīta, palaist uz darbu un saņemt vakars. Es atbraucu tik daudzas reizes, un, pretēji tam, baidās, ka atlikušais siltums degs kūkas, kaut viņi dara. Bet atbild tikai par Electroovens.

Tātad, lai apkopotu kopā visu nokavēju svarīgākos jautājumus grāmatām sagatavot: 1) Vislabākie rezultāti tiek iegūti, izmantojot 3 olas. 2) krāsns nedaudz ietaukotas plāts. Cepeškrāsns uz cepamā papīra neiespējami. 3) krāsns vārīšanas laikā nevar atvērt. 4) pirms vilkšana pie kreisās cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, pēc tam paceliet durvis un atstāj uz vēl 15 minūtes, tikai tad droši nokļūt. 5) virtuvē ir silts un nav caurvējš 6) Laikā cepot kūkas izdala nepatīkamu smaku, kas ir bieži sajaukt smarža dedzināšana.

Kopumā ir ceptas kūkas, krējums darīt. Tas ir patiešām, kas nekad nav! Katliņā, noslaucīt nedaudz 4 olas, 1 glāze cukura, pievieno šķipsniņu sāls un vaniļas. Kā ierasts, bez fanātisma, sajaucot proteīniem ar dzeltenumiem, ne pūkains putas un izšķīst cukurs nav nepieciešama.

Pievieno 3 ēdamk. l. ar slaidu miltiem, maisa, līdz tas pilnībā gluda. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no sacietējumiem.

Porcijas ielej 3 tases karsta piena, likts uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot. Ielej pusi tasi var vispirms auksta piena, un tad droši pievieno atlikušo daudzumu karsta, šoreiz bez bailēm, ka olas var sastingt. Jūs pat varat veikt aukstu pienu, vienkārši gatavs būt ilgāks.

Parastais krēms ar karstu pienu, ir gatava 10 minūšu laikā. Man stāvēt 10 minūtes un nepārtraukti traucēt ar krējumu - neiespējams uzdevums (ti. e. nevis man, bet manu atpakaļ). Tāpēc viss, ko es ieteiktu, lai pārvietotos līdz plate un krēslu ar pilnu komforta cooking krējuma sēdē. Un, ja kāds varētu aiziet uz virtuvi un sākt vārīšanas šādā veidā no komentāra, nosūtiet šo cilvēku ar vieglu sirdi. Nē, nē, es nedomāju neko sliktu! Devās uz veikalu, vai pastaigāties, vai arī izņemt trash ... Tātad, krēms. Viņš sāk sabiezēt kaut kur 6 minūtes, un šis process notiek ļoti strauji, tāpēc ir nepieciešams, lai traucēt intensīva. Uz dažām sekundēm, jūs varat izņemt krēmu no karstuma, visu kārtīgi un atgriezties vietā, kupris ar krēmu, lai kaut ko. Krēms ir gatavs, tiklīdz iegūt konsekvenci gatavo un "zapyhtit". Tas ir skaņas, kas ražo blīvu masu ar viršanas temperatūru uz virsmas krējuma iznāks burbuļi, visi izslēgt. Un uzreiz nozvejas krējumu sviestu, kādu tieši no ledusskapja, un nevis lēnām, maisot, līdz viss sviests ir izkusis, un tiek absorbēts. Konsekvence iegūt lielisku, biezu un spīdīgu krēmu. Ja tas ir pareizi nostājies laikā atdzišanas ik pēc pāris minūtēm uz virsmas neveidojas "garoza".

Pēc tam, kad krēms ir atdzisis, jūs varat sīkumi viņiem kūkas, protams, ja tie jau ir pārāk karsti. Krēmu var pagatavot dienu iepriekš, viņš ir labi tur ledusskapī. Kad es biju mazs (un pieejama tikai rūpnieciski izgatavotas deserts bija salds flīze "Palma" ... Kad es atceros, tik drebēt ...), mamma padarīja šo brīnišķīgo deserts krēms bērniem: puse tukšs krējumam ir pievienots kakao un saņemt 2 veidu krēmu vaniļas un šokolādes. Mamma slāņi aizpildīt tos augstos glāzēs un ieliek ledusskapī. Nekas neliedz mums šodien, un padarīt šo desertu bērniem, pilnīgi dabiski, garšīgi un gandrīz noderīgas, bet tas ir nepieciešams, lai ņemtu mazāk cukura, kaut kur ¾ tasi. Man nav pildījuma smalkmaizītes nākotnei, no krējuma, lai uzsūktu tos, tas ir labāk darīt to pirms lietošanas. Kūkas diena var uzglabāt istabas temperatūrā noslēgtā traukā. Ledusskapis ir labi saglabājies 3 dienas. Aizpildīšanai krējuma kūkas vienkārši darīt sānu uzgriešana un upihivayu krējumu tējkaroti. Jūtieties brīvi, lai pilnībā aizpildītu katru kūka pilnībā, krējums vienmēr ir pietiekami. Top jūs varat apkaisa ar pūdercukuru.

Es pārlasīju rakstīšanu, un domāja, ka teksts ir garš, bezgala garlaicīgs un pilns ar "nē". Faktiski, sagatavojot mīklu 10 minūtes, 15 minūtes krējumu, kūkas ir piepildīta ar vēl 10 minūtes, pārējā laikā - tas ir maizes un trauku mazgāšanai), lai olu krēma kūku - viens no vienkāršākajiem desertiem, lai sagatavotu, tāpat kā jebkurā receptē ir nianses kurš piedzīvoja pavāri kaut nu slēpt, vai vienkārši turēt atpakaļ. Tiny patvērums. SchA'll lielīties nekontrolējami. Man ir jāstrādā balvu par luksusa dāvanu - lielisku divu tilpuma Julia Child. Aizraujoša izdevums, deluxe, uz krītpapīra. Saka par olu krēma smalkmaizītes labāk nekā ko teikt šajā grāmatā, tas nav iespējams, tāpēc tikai citēju: "choux mīkla - viens no tiem viegli, ātri un ērti gabaliem, kas jāspēj gatavot katru pavārs ... Ar profiteroles iereibušo: Choux mīklas kāpumu un brūnās cepeškrāsnī pati profiteroles ... bija pāris reizes, jūs atradīsiet, ka visi cooking - līdz sākumam cepšana - aizņem mazāk nekā pusstundu, un novērtēt, cik ērts un daudzpusīgs, šos olu krēma bumbiņas. Tiny ... profiteroles pildīti ar - tas ir lieliska uzkoda ... A saldie profiteroles piepildīta ar olu vai saldējumu - tas ir lielisks deserts ". Zelta vārdi! Bet nianses, kas ir veltīta manu recepti, arī šajā grāmatā - nekas ... Pavārs olu krēms kūkas! Tas ir neticami ātrs, vienkāršs un elementārs pārsteidzoši garšīgi! Laimīgu Jauno gadu! Novēlu jums visiem priecīgus svētkus, atpūtu un labu garastāvokli. Un labu apetīti !!!