| Меню |
|
|
 |
|
Vecmodīgs laucinieks maize Apraksts: Teikt, ka tas ir ļoti garšīgs maize, nemaz nerunājot !!! Sākumā man bija ieinteresēja nosaukumu maizes un tās izskatu (sagatavošanas Py Ilara. Hut.), Un tas bija tūlītēja pārgājienā virtuvē. Un man tik gardu maizi !!! Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Daba
Vakariņās
Sastāvdaļas uz "vecmodīgs zemnieku maizi": - Kviešu milti-700 g
- Sviests-25 g
- Raugs(Presēts vai 2 tējkarotes žāvētu) -30 g
- Ūdens(Warm) -450 ml
- Medus-1 ēdamk. l.
- Sāls-2 st. L.
- Ola(Par eļļošanas maizi) -1 gab
- Augu eļļa(Par eļļošanas panna)
Recipe "Old-fashioned laucinieks maize":  | Lielā bļodā izsijāt miltus, pievieno sāli un sviestu, sagriež gabaliņos, frays rokas ar miltiem un sviestu solyu.Delaem brūvēt: drupināt raugu bļodā, ielieciet medu un ielej 100 ml silta ūdens, labi samaisa un dot pastāvēt 10-15 minūtes. |  | Miltos, ierīvēta ar eļļu, vidū dara padziļināšanu, pārlej ar brūvēt tur. |  | Karoti viegli samaisa brūvēt ar miltiem, pakāpeniski pievieno atlikušo ūdeni un
milti pilnībā jaucas ar šķidrumu. |  | Ielej miltus uz galda un mīcīt mīklas labi (milti var veikt vēl 3-4 ēdamkarotes), kam vajadzētu būt saspringts, bet elastīga, lieliski atpaliek rokās, mēs uz to ar dvieli un atstāj tuvoties 1, 5-2 stundas istabas temperatūrā, cepeškrāsns nav ieslēgt līdz. |  | Mīkla ir ideāli piemērots (palielināts 2-2, 5 reizes). |  | Perforēts mūsu pūkains mīklu un sadaliet divās daļās (1/3 un 2/3), sarullēts palmu tiem bumbas, briest nospiežot uz leju, lai darba virsmas, mēs uz viņiem ar dvieli un atstāj, lai tuvinātu 2 reizes (man ir ņemts mīklu apmēram 30 minūtes) Tagad ieslēgt cepeškrāsni līdz 220 g C. |  | Cepšana bagātīgi smēreļļu un rūpīgi veicot lielu bulciņa uz viņu, viņa roka viegli uzspiediet uz augšu, un likts uz lielu bulciņa maza, kas arī nedaudz dod top roku. |  | Lai savienotu mazus un lielus koloboks, trīs pirkstus viņa labās rokas (īkšķis, rādītājpirksts un vidējais), kas dod augšējo bumbiņu centrā klaips. |  | Dodiet maizi stāvēt apmēram 15 minūtes, tāpēc viņš atnāca pie viņa sajūtas pēc saņēmis triecienu smazhem uz visām pusēm ar sakultu olu un asu nazi (asmens I did) izdarīt ierobojumus apakšējo un augšējo bļoda jebkurā secībā. |  | Un nosūtīt uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 220 g C), pirmos cept ar tvaiku 15 minūtes (zem cepamā panna, man ar to, ka ļoti uzmanīgi, lai netiktu sadedzināt (!!!) ielej 150 gramus verdoša ūdens un ātri izslēgt krāsni), 15 minūtes uzvārīt, pazemināt temperatūru līdz 200 C un cep gr 20-30 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. |  | Daži pēc cepšanas maizi jāļauj atdzist uz grila 30-40 minūtes ,, ko es, kā vienmēr ar nepacietība darīja: - [un sagriež to. |  | Lai parādītu trauslo struktūru maizes es smashed maizi. | Ja jūs zinātu, kas izrādījās gardu maizi. Ļoti maigs, pūkains skaidiņas un burtiski plānas kraukšķīgus
Cept vienmēr ir tik hlebushek un vairāk jūs nekad vēlaties iegādāties maizi veikalā !!! Maize par kefīru Apraksts: Ļoti garšīgs un mīksts hlebushek! Noteikti izmēģināt))) Par recepti paldies Tarika ar Cook. pv. P. S. recepte maizes mašīna. Mērķis:
Brokastīm
Pusdienās
Vakariņās
Maizes mašīna recepte
Īpašas maltītes
Sastāvdaļas par "Maizes kefīra": - Augu eļļa-1 ēdamk. l.
- Sviests-15 g
- Cukurs-1 ēdamk. l.
- Sāls-1 st. L.
- Kviešu milti-400 g
- Raugs(Dry) -1 st. L.
- Kefīrs(Olu + 1) -250 ml
Recipe "Maize kefīrs": Recepte soli pa solim, nepakļaujot fotogrāfijas, un viss ir skaidrs. Jo mērkaroti pauze olu, pievieno olu jogurtu līmenim 250 ml. Nedaudz silda mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet sastāvdaļas maizes mašīna atbilstoši norādījumiem. Sviests es parasti nav likts tikai pievienot vairāk dārzeņu. "Pamata baltmaize vai" garoza - jūsu izvēle (man no garastāvokļa vidū vai tumši). Šeit, piemēram kādā maizes izstrādājumiem:  Ļoti maigs un garšīgs maizi ...  Bon apetīte! Sourdough maize Apraksts: Neraudzēta maize labi bez raugu nav cept. Tātad vispirms es gribu jums parādīt, cik viegli ir padarīt raugu spontānu fermentāciju tikai diviem produktiem - miltiem un ūdeni. Šī recepte ļauj iegūt labu spēcīgu sourdough cepšanu mājās gatavotu maizi un citus produktus 5 dienas. Mērķis:
Star Receptes
Īpašas maltītes
Sastāvdaļas "raugam maize": - Kviešu milti(Nebalināts)
- Rudzu milti
- Ūdens(Vārīta, istabas temperatūrā)
Recipe "raugam maize":  | DAY ONE. 60 g rudzu miltu un 80 g ūdens, samaisa, ielieciet traukā vai burkā, pārklāj ar vāku (ne saspringts), un atstāj uz vienu dienu pie istabas T. |  | Otrā diena. Pēc dienas sourdough var iesniegt pirmās dzīvības pazīmes - burbuļi, bet tas nevar būt. Smarža - nepatīkama. |  | Veikt puse no tā vēl nav raugu, pievieno 60 g rudzu miltu un 80 g ūdens un samaisiet. Nobloķēšanas un atstāj uz vienu dienu. |  | Trešā diena. Mīklu kļūst kā raugam - mērcēts gāzes burbuļi, bet tas joprojām dominē pūšanas mikroorganismiem. Tāpēc, smarža - nepatīkama! |  | Puse no rauga neizmantošanu, pievienot atlikušo 60 g kviešu miltu un 60 g ūdens, izmaisa, atstāj, uz kuriem, uz vienu dienu. Miltu Katru reizi uzbērt! |  | Ceturtā diena. Vidum rauga no '60 pievieno miltus un '60 ūdeni, apmaisa, atstāt, kas pārklāta, uz vienu dienu. |  | Piektā diena. Lūdzu, mēģiniet vēlreiz, ar balto miltu. Sestajā dienā, pārbaudiet savu starteri. Būtu vismaz dubultā apjomā, ir jauka pīrāgu (vai augļus vai mīklu), smaržu un skābu garšu. Ja tā, tad jūsu starteris izrādījās! Labās baktērijas sakaut slikti un veikti mieru ar savvaļas raugu! Turpināt padodot to vienu reizi dienā, proporcijā no 1: 2: 2 ('20 raugu, 40 g ūdens, 40 g milti), vai divas reizes dienā proporcijā 1: 1: 1.
Tādējādi raugs ir mitruma saturs ir aptuveni 100% (ūdens attiecība pret miltu mīklas 1: 1). Parasti cepšanai maizes dienā, es izmantoju konsekvenci raugu. Ja kādā receptē nepieciešams biezu raugu, to pārtulkot vēlamo mitruma%. |  | Te ir mīksts mīklai rūgt uz franču maizi. |  | Un tas ir - cool raugu "Mozus Madre" panetone itāļu smalkmaizītes. |  | Rudzu un pilngraudu maize, es izmantoju 100% mitruma raugu. Konsekvence tie ir nedaudz biezāka kviešu, bet milti (pilngraudu vai rudzu), un ūdens tajā aptuveni vienādās daļās.
Tulkošanai kviešu raugu rudzu vairākas reizes ar intervālu 6-12 stundām pabarot sourdough rudzu miltus proporcijā 1: 1: 1. |  | Nobriedušu rudzu sourdough. | Es novēlu jums garšīgu un veselīgu maizi labu veselību!  Neraudzēta maize sourdough "Eternal" Apraksts: Šī delicious maize bez rauga raugam visvienkāršākais. Man ir maizes mašīna un ne - cep Multivarki var un noteikti cepeškrāsnī, lai mīcīt mīklu pati. Atkal, aromāts maizes - dievišķo. Šī recepte ir ņemta no vietnes "saimnieks" - saimniece, kuras es esmu ļoti pateicīgs. Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Vakariņās
Īpašas maltītes
Sastāvdaļas "neraudzēta maize raugu" Mūžīgā "": - Milti(2, 5 kaudze + 0, 5 kaudze On dosypku..) -600 g
- Ūdens(1 kaudze.) -250 g
- Augu eļļa(2 ēdamkarotes - mīklu, 1 ēdamkarote - uztriepe no augšas) -3 ēdamk. l.
- Sāls-2 st. L.
- Cukurs(Karotes bez slaidi) -2 ēdamk. l.
- Raugs("Eternal" - manās receptes) -6-7 raksts. l.
Recipe "neraudzēta maize sourdough" Eternal "":  | Uzbērt miltus, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, kārtīgi samaisa, un tas ir labāk berzēt rokas. |  | Iegūtajā miltu maisījumu pievieno raugu
(Man ir to burkā stikla uzglabā ledusskapī). Pirms lietošanas izlasīt ražošanu rauga, tas ir viegli! http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/
|  | Pakāpeniski mīcīt un pievieno glāzi ūdens.
Mīcīt nākt pie rokas.
Es esmu tieši bļodā es segt ar dvieli un atstāj siltā!
Vajadzētu stāvēt līdz dubultojies, ir atkarīgs no temperatūras telpā, kur tā atrodas.
Mana vecmāmiņa ieteica atstāt tieši uz nakti (vēlu mīcīt, vāku un atvaļinājums), un tāpēc es darīju. Iegūt jaukā rītā nāk klajā mīklu.
Ja jūs likts ūdens vannā (ne karstā ūdens (!), Un tad vārīti)) ir piemērota uz pāris stundām (bļodā ar siltu ūdeni, un virs bļodas ar mīklu).
Tas ir veids, kā jūs vēlaties būt!
Kurš Maizes krāsniņas - tur automātiski.
Personīgi, man uz nakti. |  | Nāk klajā mazliet mīklas obmyat, formu un nodot formu.
Vietas ir jābūt ar krājumu up, jo Vēl mīklu pieaugums.
Formā atvaļinājuma vērsties atkal kādu laiku, vismaz 1-2 stundas, kad atkal palielināsies (nav mīcīt!) - Krāsnī!
Es cep Multivarki - rezultātu foto (dopekayut garoza krāsnī).
Protams, jūs varat vienkārši cept cepeškrāsnī (mans krāsns tikai silda top, tāpēc vienīgais veids)))) |  | Es pabeidzu Pukhlikov ir aptvēris top ar eļļu un cepeškrāsnī līdz brūnai. Saņemt skaistumu un vkusnota !!! | Padomju starteris rudzu maizi un "tabulā" rudzu maizi Apraksts: Labi, kvalitāte, rudzu maize var cept tikai raugu, ne arī, kuriem tas nav noslēpums! Šī recepte sourdough atradu kādā grāmatā par šokolādes maizi 1940 atbrīvošanu, tas tika izmantots lielās ceptuves un atšķiras no parastās pievienojot saspiestu rauga fermentu (tas ievērojami paātrinās nobriešanu rauga). Protams, daudzi atceras, kas tas bija rudzu maize tajos padomju laikos, - skāba, fine-pored, pārsteidzoši garšīgs ... Tā nu viņš izrādās! Kas ir svarīgi - šo raugu var iegūt dienas laikā, tā tiek glabāta ledusskapī, apmēram ee jaunumiem - mazāk to pašu recepti rudzu maizi! Un pastāv tomēr ... ceptu rudzu maizi - nav vienkārši un ātri, bet rezultāts ir bezgala laimīgs! Tāpēc es cep šo maizi atkal un atkal! Pagatavošanas laiks: 1200 minūtes Porcijas: 1 Mērķis:
Bērniem
Pusdienās: Par otro / Uzkodas / Par pirmais
Vakariņās: On karsts / Uzkodas
Īpašas maltītes
Sastāvdaļas "Padomju starteris rudzu maizi un" tabulā "rudzu maize": - Rudzu milti(1400 g - starteris; 900 g - maizes) - 2300 g
- Ūdens(1 litrs - starteris; 400 ml - in maizes) - 1, 4 L
- Raugs(Saspiestas; 8 g - starteris; 6 g - maizes) - 14 g
- Sāls(Maizes) -1 ēdamk. l.
Recipe "Padomju starteris rudzu maizi un" Galda "rudzu maize":  | Meitenes tikai teikt - tā nav pārsteigts daudzumu miltiem un ūdens, ir dotas grāmatu izkārtojumu uz tonnu gatavās produkcijas, bet mums nevajag tik daudz maizes))), tā ka visa summa sastāvdaļu samazinās. Sākt pelnīt starteris, iespējams, labāk agri no rīta, dienas iet cauri visiem "posmos graudu ceļš" laikā)))
Sākt gūt raugu starteris no №1, tad darīt testa pirmo raugu №1, tad veikt testu №1 №2 brūvēt un tā tālāk ... līdz mīklas №3. Ūdens - parasti, dzeršanu, telpas temperatūras ...
Un So:
[B] Opara №1 [/ b]
rudzu milti - 70 g;
Ūdens - 100 g;
raugs - 4 gadi
Mīcīt, pārklāj bļodu ar vāku vai jāietin plēvē, ielieciet siltā vietā (T - * 25-27 grādi) uz 3 stundām.
[B] mīkla №1 [/ b]
visi Opara №1;
rudzu milti - '80
Traucēt ar miltiem, jānovieto siltā vietā (25-27 grādi *) uz 2 stundām.
[B] Opara №2 [/ b]
Visas mīklas numurs 1
rudzu milti - 170 g;
Ūdens - 340 g;
raugs - 4 gadi
All mīcīt atkal nosūtīt siltā vietā (ne virs 27 grādiem *!) Par 4ch.45min.
[B] mīkla №2 [/ b]
Visi Opara №2;
milti - 356
Pievieno miltus un nosūtīt siltā vietā rūgt uz 2, 5 stundas.
[B] Opara №3 [/ b]
mīklas №2 ņemt 170 gramus;
milti - 320 g;
Ūdens - 525
Maisa un silts vieta uz 3 stundām.
[B] mīkla №3 [/ b]
visi Opara №3;
milti - 375
Traucēt ar miltiem un atkal - siltā vietā uz 2 stundām.
Viss! Mūsu jaunais starteris ir gatavs! Jau tagad ir iespējams likt mīklu, bet tas ir labāk, ja startera uzlējumi, nogatavojas par (2-3 dienas ledusskapī). Mēs pabeigts raugs augšējās daļas testa ir tumšāks, kad karoti liekšķere ar raugu laikā to kā šūnveida, un smaržu - salds, skābs, alkohola.
|  | Mēs likām mūsu ieraugs nogatavojas labi, un tagad mēģināt cept "tabula" rudzu maizi.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams maizi:
300 g rauga
400 g ūdens
900 g rudzu miltu
1 ēdamkarote sāls
6 g Raugs (saspiests).
Put brūvēt (vislabāk darīts naktī, lai naktī Opara gāja labi un maize izrādījās fine-pored, šeit). Bļodā apvienot nalem 250 g ūdens, pievieno 300 g rauga un 300 gramus miltu, mīcīt, ielieciet bļodā, pievelciet pārtikas plēves un jānovieto siltā vietā, lai paceltos (I likts uz radiatora).
Opara labrīt rožu ...
|  | Pievienot brūvēt 1 ēdamkarote sāls 600 g rudzu miltu 150 g ūdens un 6 g presētā rauga. Mīcīt mīklu pārtikas procesors pirmkārt, domeshivaem rokas nedaudz mīklas pielīp jūsu rokās, tāpēc mitrinātas rokas ūdenī, mēs iegūstam šeit ir mīkla ... Šis tests ir nepieciešams vēlreiz nākt, ielieciet mīklu bļodā ar pieguļošu plēvi un pievilkt līdz 1, 5 2 stundas jūs varat likt cepeškrāsnī T 40 * grādiem.
|  | Mīklas, pēc koriģēšanas, var tikt paplašināts ar maizes alvas un cept formas rudzu maizes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem *, cep 20 minūtes, tad samazina karstumu līdz 200 * grādiem un cep 10 minūtes vairāk ...
|  | Un nokļūt, piemēram vkusnyuschy rudzu maize! Tas, ar biezu kraukšķīgu garozu, ar neticami aromātu skābs! No šīs summas, mīkla kļūst 3 maizi 550 |  | Un jūs varat cept maizi pavardu.
Lai to izdarītu: gatavu mīklu, ko mēs domeshivali mitras rokas, sadalīt 2 daļās, podpylyaem griešana klāja ar miltu 1.klasē, no katras veidlapas daļa maize - ruļļos līdz mīklu uz centru, pēc locīšanas, apgāzties ...
|  | Tad veido apaļu maizi, mēs ieliekam jebkuru attēlu ar asu nazi, pārklāj ar dvieli un nosūtīt siltā vietā korektūras 1, 5-2 stundas.
|  | Vienkārši Uzkarsē krāsni līdz 250 * grādiem un cep 20 minūtes, tad noteikti T - 200 * grādiem un dopekayut 10-15 minūtes. Tie ir skaists ar plaisas, rakstu, saņēma!
| | | Bet ko par to atjaunošanu mūsu sourdough?
Tajā brīdī, kad mēs uzdodam brūvēt maizi, mēs izmantojam 300 g rauga, tad mēs to atjaunina, un - arī raugu pievieno 250 g ūdens, 200 g miltu un 4 g rauga, sajauc visu, nosedz ar vāku un ielieciet ledusskapī. Trīs dienas vēlāk, es esmu dara jaunu partiju maizes, lietojiet tikai starteri un pēc tam atjaunināt to ... Ja jums ir maizes maizi mazāk, jūs varat tikai vienu reizi trīs dienas, lai pabarotu starteris 100 g ūdens un 100 g miltu + 3 g rauga.
|  | Meitenes, es cep šo ieraugu un bagetes - uz skatuves, pievienojot brūvēt 600 gramus miltu, rudzu milti aizstāt kviešu milti 1 pakāpes! Izrādījās, lieliski! Bagetes ar kraukšķīgus, porains, garšīgi! Nenāk nost!
|  | Un tomēr, kā izmaiņas rudzu maizes - pievienot dažādas sēklas: saulespuķu, sezama, linu (sēklas žāvē uz pannas un tad ielej 100 g verdoša ūdens, pagaidiet, līdz sēklas uzbriest, tad pievienot mīklā).
|  | Atmiņas no manas tālā bērnībā: mēs dzīvojam tantei ciematā tur pašu maizes ... mēs nosūtījām maizi, mēs to iegādāties - karstu, saldu ... palaist mājās, izceļas dūšīgs šķēle, uztriepes svaigu medu un ēd ... noteikti uz ielas! Šī maize man atgādināja garšas ...
|  | Šķiet grūti? Jā, rudzu hlebushek - viņš ir, vajag uzmanību un mīlestību ... Izmēģiniet un, protams, baudīt savu maltīti !!!
|
|
|
|
|
|