Doktora maize GOST
Apraksts: Ļoti aromātisks, garšīgs un veselīgs maize ar klijām. Cep formā mazas, apaļas maizītes. Te ir Gostovskaya recepte ar raugu un variantu ar raugu.
Mērķis:
Bērniem
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Ar visu savu sirdi!"
Brokastīs: Bagātīgas brokastis
Pusdienās
Vakarā
Vakariņās
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni / Grūsnām un laktējošām / Par diētu / Veģetārie ēdieni
Sastāvdaļas par "doktora maizi viesi":
- Milti-350 g
- Ūdens-350 g
- Raugs(Fresh nospiests) -12 g
- Sāls-5 g
- Klijas-72 g
- Cukurs-21 g
- Sviests(Var aizstāt dārzeņu) -11 g
Recipe "Ārsta maizi viesi":
 | FOR Opara:
200g milti
200g ūdens
6g raugs
Samaisa un brūvēt ieraugu 4 stundas 30C. Tā vietā, mēs varam veikt nobriedušu sourdough startera 100% mitruma daudzumā 400 g |
 | Par Mīklai:
Opara (rauga)
150g milti
72g klijas
6 g presētā rauga (par raudzējot mīklu izvēles)
5g sāls
21g cukurs
11g sviests
150g ūdens
Auzu klijas Es izmantoju no Mistral, man tiešām patīk viņu krēmveida garšu gatavo maizi, bet jūs varat (un GOST un vajadzētu) veic kviešu klijas. Sugar Man ir vienmēr un visur niedru))) |
 | Sajauc visas sastāvdaļas un dod mīklai pastāvēt autolīzi 30 minūtes, pēc tam mīcīt mīklu labi. Es esmu savā HP ar imitācija roku mīcīšanas mīcīšanas nepārtraukti 30 minūtes.
Milti var nebūt pietiekami, vismaz es vienmēr saņemt vairāk miltus, pievienot papildus apmaksā 50 es nezinu, ko tas ir saistīts, ir iespējams mašīnu labākās ceptuves mitrā mīklu sastrādātas, es nedabūju. |
 | Apmaisīt mīklas ieraugu uz 2 stundām vidū fermentācijas obminku darīt - mēs uzdodam mīklu.
Sadala mīklu 6 vienādās daļās. GOST maizi vajadzētu svērt 100 g mums ir tik))) |
 | Formēšanas apaļas maizītes. Koriģēšanas rauga mīklas - 45-60 min, 40 ° C temperatūrā rūgšanas 1, 5-2 stundas 30-33S slapjā vietā (!).
Cept maizi uz pavarda (cepšanas akmens, flīzes, bieza čuguna pannas - iesildīties iepriekš ar krāsnī 20 minūtes), ar tvaiku 15-20min pie 210-230S.
Ja nav tvaika krāsns, jūs varat likt bļodu ar karstu ūdeni uz apakšā krāsns un liekot maizi krāsnī apkaisa uz sienām strūkla. |
