Izveicīgs Ciabatta

Man vienmēr patika maizes chiabatta. Iespējams, sakarā ar to, ka viņš izskatās kā sava veida maizes, ka es ēdu kā bērns. Tāpēc es kļuva interesē vārīšanas to. Kā arī baltmaize, chiabatta iegūt daudz nav pirmo reizi. Savādi pietiekami, receptes internetā chiabatta lielu kopumu. Un visi ir atšķirīgi. Tiek uzskatīts, ka tas ir nepieciešams, lai izmantotu īpašu maisījums. Es esmu skeptisks par šo attieksmi un turpināja meklēšanu. Un pēkšņi tā sapratu, par mani. Un kurš bet itāļi zināt, kā gatavot chiabatta? Un es sāku gabals kopā informāciju.

Tas ir tas, ko es "naryl." Pirmkārt, mīklas chiabatta daudz "šķidrā", nekā maize. Otrkārt, chiabatta mīkla ir jāaug vismaz 18 stundas. Treškārt, mīklu sastrādātas, un vienkārši sajauc. Pirms Otrā koriģēšanas tas ir tikai nepieciešams veidot. Ceturtkārt, ja otrais izturīgs mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 2 stundas. Piektkārt, otro reizi mīklu jau vajadzētu rasstaivatsya Pyrozhkov lapu (lapas Pyrozhkov ātri apsildāmu). Sestkārt, cepšanas temperatūra - 220 grādi Celsija vai augstāku, cepšanas laiks - 35-40 minūtes. Garoza krāsa ir pelēka, brūna un diezgan tumšs. Septītkārt, pārliecinieties, atdzist uz grila atdzist.

Bet! Es ne gaidīt tik ilgi, un sagatavot "ātro" versija Kad es izlasīju par vienkāršāko versiju, es biju ļoti pārsteigts! Pamēģini! Patiesi teikt, ka visi izcili - vienkārši! (Es esmu tikai izpūstas prom, kad šāda vienkārša veidlapa, lai iegūtu ļoti labu rezultātu)

Tātad chiabatta nav vymeshivaya mīklu. Savādi pietiekami, vienu jūs man patīk recepti atradu Youtube. Es tikko ieguva čabata un redzēju brīnišķīgu filmu ar diviem bērniem, kuri gatavo maizi. Protams, es biju pārsteigts, ka viņi nav sastrādātas mīklu, bet tikai maisa tvertni. Reizi rezervāciju. Man nepatīk, ka tad, kad maize ir pārāk jautrs, tāpēc es chiabatta lai to, ko es mīlu. Kā to izdarīt - skatīt skaidrojumu aspektā.

Apvienot ūdeni un raugu lielā bļodā un lāpstiņu noslaucīt (kam jābūt vairākas reizes lielāks apjoms mīklas, un tāpēc, ka sajaucot un korektūras notiek šo ēdienu).

Apvienot milti un lielākā daļa ūdens. Smidzināt sāli un atlikušos miltus un apmaisa noslaucīt, dakšiņa vai lāpstiņa pāris minūtes.

Pārklāj ar vāku vai foliju formā (es tikko atbrīvoja pēc marinēšana iepriekšējo recepti) un nodot rasstaivatsya ar pusi stundas.

Ir svarīgi, apkārtējās vides temperatūru. Kopumā būtu rasstaivat 25-30 grādiem. Bet, tā kā es mīlu to burbuļiem, bija lielāks nekā parasti baltmaize, bet ne ļoti liels, es tikai rasstaivayu istabas temperatūrā. Alternatīvi, jūs varat uzsildīt krāsni līdz 25-30 grādiem (trīs minūtes ar minimālo uguns) un nodot trauku ar mīklu iekšā. Tādējādi, jums atbrīvoties no caurvēja. Pēc koriģēšanas, noņemiet plēvi no pelējuma. Apkaisa galda ar miltiem. Hooking malas ar lāpstiņu mīklu, piemēram, "samazināt prom" no pelējuma virsmas, līdz mīkla atdalās no formu un nesarūk uz galda, raugoties ne spiedienu uz mīklas. Sadaliet mīklu ar nazi vai lāpstiņu divās daļās. Ievietojiet papīru cepšanas panna. Apkaisa ar miltiem.

Tad rīkoties ļoti uzmanīgi, mēģina nevis mīcīt mīklu. Maigi gulēja mīklu uz miltiem. Ovālas formas mīklu. Nemēģiniet to darīt pārāk gludi. Atcerieties, ka jau veidojas gaisa burbuļi nav no testa. Apkaisa ar miltiem chiabatta diezgan profusely.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem. Likts uz apakšā pinti verdoša ūdens tvertni chiabatta cep mitrā vidē. Novietojiet cepešpannas krāsnī ar chiabatta un cep 35-40 minūtes. Izņem no krāsns un novieto uz grila, lai gaiss varētu cirkulēt no apakšas. Režģis atdziest vismaz pusstundu. Neaptver chiabatta.

Chiabatta iegūts porains, un tajā pašā laikā ļoti elastīga. To var redzēt šādus attēlus.

Pēc saspiežot veidlapu chiabatta pilnībā atjaunota. Viņi saka, jums vajadzētu ēst čabata ar extra virgin olīveļļu.

Svarīgi! Noteikti atdzist maizi uz grila. Aromāts var pievienot mannas mīklas, rudzu miltiem, olīveļļu (50 g). Pārsteidzoši vienkāršs un viegli recepte ar lielu rezultātu.