Karēļu maize (visgaršīgākie maize cepta no manis līdz šim)

Apraksts: Šodien, šī maize tiek uzskatīta par elites, un tika izveidota pēc kara, kā kviešu analogu BORODINO, no 1950. voshel apmeklēt un ieguva vairāk nekā vienu zelta medaļu. Arī pārsteidzoši vkusnyuschy maize un vienkārši - jūs varat viegli cept pat mājās! Izmēģiniet to - jums tiks charmed!

Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Daba

Sastāvdaļas "Karēlijas maizes (visgaršīgākie maizi cep no manis līdz šim)":

Rudzu milti(Par metināšanas) -100 g
Iesals(Par metināšanas) -50 g
Garšvielas(Metināšanas - anīsa + ķimenes koriandra +) -7-8 g
Ūdens(Par metināšanas) -300 g
Milti(Par sūklis - kviešu (man ir 1050 Vāciju, es domāju, ka šis ir otrais zīmols Krievijā, tādēļ, ja jums nav pareizi, jo testa - 250 g) -650 g
Raugs(Par sūklis - svaigu - 10 g vai sausā - 5 g (lūdzu, ņemiet vērā: tas nav typo)) -10 g
Metināšana(Par sūklis - viss)
Ūdens(Par sūkli) -250 g
Sāls(Par testa) -15 g
Rozīnes(Par testa - Rozīnes, konfekšu, žāvētas aprikozes (man ir tikai rozīnes)) -50 g
Cukurs(Par testa) -50 g
Sīrups(Par testa) -80 g
Ūdens(Par testa) -100-200 g
Opara(Par testa - visi)
Piezīme(Es gribu teikt, ka es tikko samazināts uz pusi, jo man nav māju, "spēcīga" ēdāji, un es pats ēst maizi no rīta tik maz maizītes man ir pietiekami veselu nedēļu. Šī maize nav sastāvējies un nav zieds!)

Recipe "Karēlijas maize (visgaršīgākie maize cepta no manis līdz šim)":

Pievērsiet uzmanību summu rauga - nekādā gadījumā nedrīkst palielināt devu. Man nav atbalstītājs 2 ēdamkarotes raugs 250 g miltu, un tad saskaņā ar GOST - tiesības balzāms dvēselei!

Tātad, pirmkārt zaymёmsya metināšana.
Veikt rudzu miltus ... Tas ir mans.

Garšvielas aptuveni istolchёm.

Visi nosver, samaisa un,

maisot, uzkarsē līdz 65-70 ° C.

Kauss vāks ar foliju.
Put krāsnī 2 h. Pie 70 ° C.

Jūs redzēsiet, ka krāsa tējas lapas būs līdzīgs šokolādi.

Tagad sūklis.
Sajauc tējas lapas un aukstu ūdeni, temperatūra maisījuma tagad būs apmēram 35 °, pievieno miltus un raugu (es nekad pievienot raugu ūdenī, un triturated tos ar miltiem uz drupatām - kā uzzināju no lielajām maiznieku Richard Bertinet).

Maisīt - do maisītāju ar 2 sprauslām.
Piešķirt nākt.

Te ir rezultāts. Fermentācija var ilgt līdz 3 stundām -. Atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras!

Tagad tests.
Mērcēt rozīnes verdošā ūdenī, nosusina un roll miltos.
Karstā ūdenī, lai izšķīdinātu melase, sāli, cukuru un pievieno (vienaldzīgs! - Ne karstu) līdz gatavam sourdough.

Pievieno miltus. Labi samaisiet pirms "Bun".

Galu galā, pievieno rozīnes.
Put rūgt par 1 2/5 stundas.

Maizi var cept kā pavarda un alvas.
Es cep formā: tas ir labi, tas ietaukotas un pārkaisa ar mannas / miltiem. Visa nevajadzīgā krata. Es parasti izklāta ar cepamo bumegoy, bet šoreiz nopirku sliktas kvalitātes - stick ...
Maize rokturi nedaudz, lai noplūdes gadījumā uz pankūka, rullis ruļļi zaschipyvaya katru 1/4 apgrieziena.
Ielieciet formu un atstāj 1 stundu par korektūras.

Maize pieauga. Tas ir iespējams krāsnī. Viņas labi iesildīties un pechёm ar tvaiku pie 180 ° 60 m. Es aizmirsu Pēc sildīšanas samazināt siltuma un cept mazāk, bet maize ir ļoti labs propёksya un brūnās.
Piezīme graudu struktūru - un ka minimālo summu rauga.

Maize fantastisks gan struktūrā un garša!

Kurš ispechёt - nenožēlosiet!

Mēģināt pieturēties pie viesiem, ja kaut kur un kaut ko, es lūdzu jūsu piedošanu, tas joprojām bija ļoti garšīgs!