Apraksts:Visi vārīti želeja, tas ir mūsu mīļākie pēc vakariņām ēdiens ir vārīti gandrīz katrā brīvdienu. My želeja pēc tradicionālas receptes no manas mātes sagatavoti, viņa vienmēr izrādās gardu skaidru buljonu. Ļoti Pirmais noteikums cepamo želejā gaļu vārīšanas to uz ļoti lēnas uguns 6 stundas. Tad viss ir vienkārši, atdalīt gaļu no kauliem, izkāš buljonu, ielieciet gaļu uz veidlapām un pārlej ar buljonu. Jūs varat arī pēc izvēles pievienot sasmalcinātu ķiploku un melnos piparus. Saskaņā ar pasūtījuma želejas pasniedz ar mārrutkiem, tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs.
Mērķis: Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Birthday / New Year / Lieldienas / Ziemassvētku Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "Jelly":
Cālis(Sākums) -1 gab
Cūkgaļa(Cūkas nagu) -1 gab
Liellopu gaļa(Big kaulu ar gaļu) -1 gab
Balts sīpols-1 gab
Burkāns-1 gab
Sāls(Taste) -0.5 h. L.
Lauru lapas-2 gab
Ķiploki-5 zobu.
Melnie pipari(Melnie pipari) -0.5 h. L.
Melnie pipari(Ground pēc garšas) -0.25 hr. L.
Recepte "galerts":
Mazgāt visu gaļas sausa. Vistas sagriež gabaliņos, sagriež cūkgaļas nagi, kas uzkāpa uz pannas. Saskaitīt visas gaļu un kaulus katlā, pārklāj ar ūdeni un vāra. Tad ielej visu izlietnē, mazgāt gaļu no skalas aukstā ūdenī, un nodot atpakaļ tīrā pannā. Pārklāj ar ūdeni, ielieciet sīpolu apvalkos, burkāni, 2 daiviņas ķiploka apvalkos, lauru lapas, piparu un sāls. Put panna uz vājāko uguns, vāra uz lēnas uguns 6 stundas. Cool želejas, siltā stāvoklī, noņemiet gaļu. Atdalīt gaļu no kauliem un sakārtota, pievienot papildu sasmalcināti ķiploki un melnos piparus, pārlej ar saspringtas buljonu. Ielieciet želeju ledusskapī iesaldēt gatavs želeju var dot galda. Bon apetīte!
Apraksts:Es mīlu vistas želejas, piemēram, vistas mērci satzivi, piemēram, "gaļas majonēzi", bet tas ir dažādi ēdieni. Es domāju, un domāju, un nolēma apvienot visas trīs ēdienreizes vienā, protams, kaut kas ir mainījies, ko pievienot kaut ko tīrīt. Un saņēma lielisku, garšīgu, smaržīgu un pikanta galerts. Pirms lielo pavasara svētkiem Lieldienām, es ieteiktu šo ēdienu uz Lieldienu galda!
Porcijas: 8
Mērķis: Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Magic kulinārijas fantāzijas" Brokastīs: Bagātīgas brokastis Pusdienās: Viegli / Uzkodas Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year / Lieldienas / Ziemassvētku Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "Vistas" Satsivilya "":
Cālis(Vistu viss svars 1, 2.1, 5 kg) -1, 3 kg
Ķiploki(Small head) -6 zobu.
Rieksti-2/3 kaudze.
Majonēze-4 ēdamk. l.
Želatīns(2 līdz 10 g paciņa) -20 g
Apiņi-suneli-1 st. L.
Koriandrs-1 Puig.
Selerijas izgrieztu(Par buljonu) -2 gab
Sīpoli(Par buljonu) -1 gab
Burkāns(Par buljonu) -1 gab
Sāls(Taste)
Melnie pipari(Taste)
Recipe "Vistas" Satsivilya "":
Nepieciešamie līdzekļi. Majonēze nesen es esmu dara mana vienīgā recepte "paštaisītu majonēzi par 50 sekundēm" Povarenkov elcross (http: //www.povareno k.ru/recipes/show/84 063 /), par ko es sirsnīgi pateicos autors.
Swara buljons vistas ar sīpolu, burkānu, seleriju un sāls. Kamēr buljons ir vārīti, karbonāde valriekstiem mazajās drupatas.
Ķiploku un koriandru smalki sakapāt.
Cepta cāļa izjaukt, noņemiet ādu, tā nav noderīga, lai mums, atdalīt gaļu no kauliem un sagriež to. Pievienot gaļu valriekstiem, ķiplokiem un koriandra, apiņu-suneli, melnie pipari, sāls, ja nepieciešams.
Buljons celms, svītraini ar 750-800 ml buljona, mēģiniet sāls, buljons būtu diezgan sāļš. Pusi tasi buljona, atdzesē, var novietot uz balkona vai saldētavā. Aukstā buljonu pārlej želatīnu un atstāj uz 15 minūtēm, lai uzbriest. Pietūkušas želatīns savienot ar pārējo buljonu un uzkarsē, maisot izšķīdina želatīnu. Vāra nav nepieciešams! Cool buljons ar želatīnu siltā stāvoklī. Siltajā buljonu ar želatīnu pievieno majonēzi un samaisa.
Sudak samazināt, mizu, sadalīta gabalos, un nodot to galva un galva vāra apmēram 1 litru ūdens; šeit ir atkarīgs no pannas - galviņai jābūt zem ūdens visu. Neaizmirstiet noņemt žaunas! Nekavējoties nodot garšvielas, sāli, tā ka bija mazliet pārspīlēts.
Pokipit 15-20 minūtes - gulēja zivis; Es to daru pa daļām - katru porciju pavārs 10-15 minūtes, tad ielieciet atdzesē.
Mērcēt želatīnu aukstā ūdenī (ēdamkaroti uz 1/2 kauss).
Zivis rūpīgi demontēti gabalos, izņemiet sēklas (ja iespējams); likti formā 1. slāņa.
Dekorē ar citronu, olu, burkāniem un zaļumiem.
Buljons uzmanīgi saspringtas un ielej želatīnu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Piepilda sagatavoto zivis un nodot to atdzist.
Apraksts:Es domāju, ka neviens cilvēks nāk prātā sakramentālu frāzi - "cik pretīgi - jūsu zivju galerts" - pēc tam, kad viņš mēģina želejā zandarta gūti šo recepti. Receptes autors, lai visām pretenzijām un jautājumiem, kas man.
Mērķis: Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Jaungada maratons ar" Maheev "" Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year / Lieldienas / Ziemassvētku Vakariņās: Uzkodas Īpašas maltītes: Grūtnieces un laktācijas periodā
Sastāvdaļas "želejā zandarti":
Zivs(Pike) -800 g
Buljons(Zivis) -500 ml
Sīpoli-1 gab
Burkāns-1 gab
Sāls(Taste)
Majonēze(TM "Maheev") -100 g
Zivs(Lasi dekorēšanai) -50 g
Vīnogas(Par apdare) -5 gab
Citrons(Par apdare) -1 gab
Zaļumi(Par apdares)
Melnie pipari(Tikko garša)
Želatīns(Pulveris) -20 g
Recipe "Jellied zandarts":
Vāra buljonu no zupas kopas lasi. Jums būs gardas, barojoša buljonu.
Veikt vidēju zandarts. Tīrīt tas likvidēta iekšējo, dubļiem, sāli un vāra. Atbrīvot miesu no kauliem, buljona. Puse no želatīna izšķīst karstā vannā un sajauc ar buljonu.
Zivis laiž buljonu un garšu. Pēc maniem ilgtermiņa novērojumiem želejā buljons nepieciešams sāls tā, ka tas bija, ja pārāk sāļš, lai jūsu gaumei. Tad viņš reiz saasināties, būs labi.
Pēc tam vajadzētu būt nedaudz sasmalcina rokas blenderis. Nav gluži tā, kartupeļu biezeni, un tā bija šķiedras zivju.
Tagad mums ir nepieciešams, majonēzi "Maheev."
Put buljonu ar zivju 100gr. majonēze.
Dažas sekundes sasmalcina atkal, līdz majonēze nav pilnībā izklīst. Ielej plakanas formas un nogādāt līdz pilnīgas sacietēšanas aukstumā. Zander zivs pati par sevi ir garšīgi, bet sakarā ar visām majonēzi kļūst ļoti maiga un ļoti garšīgs. Noteikti ieteiktu izmēģināt!
Buljonā lašu arī jāpievērš uncool atlikušo želatīnu. Paņem trauku, kuru attiecināms pildītājs, un pārlej nedaudz buljona apakšā Atlantijas laša (arī ar izšķīdušo želatīnu), ielieciet auksts iesaldēt.
Saldēti zupa ar zandartu sagriež porcijās, un likts uz apakšā mūsu maltītes jau iesaldēti želejā. Eļļot želatīnu virsū un otu līmi zaļām lapām un vīnogulājiem. Likt atpakaļ ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam uzmanīgi ielej atlikušo želeju buljonu lasi. Sagriež plānās citrona šķēlītēm, sagriež katru uz pusēm un izrotāt mūsu maltītes, kā jūs varat redzēt zemāk. Put beidzot sacietēt aukstumā.
Dekorē ar pētersīļu gatavu galerts zariņiem un lasi rozetēm. Viss! Bon Appetit un laimīgu Jauno gadu !!!
Apraksts:Pike patiešām vēlējās apmeklēt Itāliju. Viņa teica: "Medus, samazināt vidukļa!" Pike ātri zaudēja svaru, bet es aizmirsu vienu lietu. Viņa varēs iet uz turieni, tikai uzpildes plāksni. Šajā gadījumā, tas palīdzēs - krabju nūjiņas. Tos saucam "" jūra "- sapnis par katru ķeksīti. Un Tatjana, un Irene, Rosa, Klāra, Nina. Pēc tam, kad mēģināja šo ēdienu - kļūs par niedrēm!
Pagatavošanas laiks: 240 minūtes
Porcijas: 9
Mērķis: Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "A'more mio!" Uz svētku galda: Dzimšanas diena / New Year / Ziemassvētku Vakariņās
Sastāvdaļas "želejā līdakas" Viva L'Italia "":
Līdaka(Thin) -900 g
Krabju nūjiņas("A'more mio") -2 PKG.
Olīveļļa-2 ēdamk. l.
Sīpoli(Intermediate) -3 ieraksti
Burkāns(Vidējais) -1 gab
Olas-2 gab
Paipalu olu-18 gab
Ķiršu tomāti-1 PKG.
Zaļās olīvas-1 aizliegums.
Spice Mix-1 iepakojums.
Citronu sula-1 ēdamk. l.
Garnele(Saldētas) -200 g
Želatīns-50 g
Majonēze-100 g
Skābais krējums(20%) -50 g
Sinepes-1 st. L.
Recipe "pildviela līdaka" Viva L'Italia "":
Tie ir sastāvdaļas man vajadzēja, lai pildītu līdakas. Svarīgs punkts - līdaka būt plānas, lai ietilptu formā gabaliņiem. Man ir 5, 5 cm diametrā.
Pike iztīrīt no skalas. Sagriež spuras. Nogrieziet asti un galvu. Poddevat ādu ar asu nazi vietā fit gaļu ar 1 cm. Uzmanīgi noņemiet ādu. Sagriež galvas žaunas. Mazgāt.
Izņemiet gaļu no kauliem līdakas. Lieli kauli tiek noņemtas. Sakopt 1 sīpolu un burkānus. Lieciet katlā galvas, astes, mugurkaula un dārzeņiem. Aizpildiet 3 litrus ūdens. Dodiet vārīties un samazināt siltuma līdz vārīšanās temperatūrai klusumā. Cook zivju buljons uz 1 stundu. Beigās vārīšanas buljona atdzīvoties proteīnu. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma, noslaucīt dakšas un sūkties nosūtīt buljonu. Dodiet lēnas uguns 3 minūtes.
Mērcēt želatīnu 1 glāzi auksta vārīta ūdens 40 minūtes. Mēs izplatīties karstā buljonā. Maisa, līdz izšķīst. Sezona ar sāli buljonu. Garša ir nedaudz saltier nekā nepieciešams. Ļaujiet atdzist buljonu un filtrē caur 4 slāņiem marle.
Krabju nūjiņas atkausēt. Atbrīvot no iepakojuma. 2 sīpoli tīrīt, shinkuem klucīši un cep 1 ēdamk. karote olīveļļas. Gaļas līdaka pagriešanas 2 reizes caur gaļas mašīnā. Jau trešo reizi pagriešanas līdakas gaļu, apceptiem līdz gaismas zelta sīpolu, krabju nūjiņas (1 iepakojums). In maltā pievieno 1 jēlu olu un 2 tējkarotes Itālijas garšaugi, sāli, piparus. Pamatīgi mīcīt.
Pike ādas zarnu wrenching iekšpuses out, atstājot 2-3 cm. Getting izplatīt pildīšanai. Samina rokas. Pilsētas centrā dent 1 olīvu
Pakāpeniski aizpildīt ādas līdakas pildīšanai. Turpina izplatīties centrā olīvām.
1. tabulā. pievienot tējkaroti olīveļļas 1 tējkarote itāļu garšaugiem. Ieziest ādu mūsu ruļļa sviestu ar garšvielām. Izlīdzina uz folijas. Cieši ietiniet vairākās kārtās. Cep cepeškrāsnī 200 g - 45 min.
Lūk pildījumu rullis iegūst pēc cepšanas. Ļaujiet atdzist roll
Vāra ūdeni pannā, pievieno sāli. Put ūdens saldētas garneles un atvienojiet krāsni. Garneles atdzesē un tīrs. Viņi dosies uz apdares ēdieniem. Sāk veidoties pildvielas. Man bija 2 pelējuma. 1 metāla un silikona. Apakšā pelējuma pārlej atdzesēts saspringtas zivju buljonu -. 1 cm Izņemiet auksti. Pēc 15 min. Mēs izplatīt garneļu un pētersīļus atstāj uz želejā.
Roll of līdaku sagriež šķēlēs 2, 5 cm. Pēc 15 minūtēm izplatīties šķēles garneļu līdakas. pievieno 1 ēdamkaroti buljona redzēt. Dodiet cool. Pēc rūpīgi pievienojot buljonu top veidotāji. Es darīju visu manipulācijas uz balkona. Mēs temperatūra mīnus 1.
Cooking mērci uz šķīvja. 100 g majonēzes, 50 g skāba krējuma, pipari, tējkarote sinepju un 5. krabju nūjiņas noslaucīt blenderī līdz gludas. Mērce atdziest.
Tātad mūsu pildviela pilnīgi sasalis. Ielej bļodā liela izmēra nekā forma, karstā ūdens. Es izlēja - krānu. Izlaisti malām veidot ūdenī, piecas izskatīt. Izņemt, likts uz formas kuģa, flip un ekstrakts pildvielas.
Galerts sagriež porcijās, izlīdzina uz lielā šķīvja, rotā iesmi. Mēs apkalpojam tabulu. Gaismas sveces. Bon apetīte! Tas ir kā mans līdakas viesojās Itālijā!
