Izejvielas fileju sagriež gabaliņos. Mēs sasmalcina atdzesētu vistas (Turcija), filejas blenderī līdz krēmveida, pievienojiet baltumus, piparus un sāli pēc garšas. Es esmu pievienojis muskatriekstu.

Ielej krējuma un aukstā pildījumam sajauc līdz uniformā. Tas ir, kas tas ir

Uz taisnstūrveida pārtikas plēvi izplatīties 1/3 no gaļas, ietīt desas un sasienot diegu malu. Tātad darīts vēl 2 reizes. Izrādās 3 desas.

Katliņā, pārlej ar ūdeni un likt uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt līdz minimumam. Ūdens nedrīkst vārīties. Ūdenī gulēja desas un preses to apakštase, lai viņi nav pop up. Gatavot tos 60 minūtes.

Izņemt desas un neizdziest.

Izņemiet kaseti.

Uz galda sadalīties pergamenta papīru, apkaisa papīra garšvielas, garšaugi (es paņēmu itāļu garšaugiem). Likts uz desu un garšaugu wrap. Tā darīt katru desu. Novākšanas ledusskapī 8 stundas, jūs varat naktī. Pirms pasniegšanas izņemiet papīru un samazināt. Bon apetīte!

1. Mazgāt un sausa vistas krūts audi.

2. Sajauc visas garšvielas un sāli.

3. Aizpildiet gabalus vistas krūtiņas brendiju un sojas mērci, tad berzēt maisījumu sāls un garšvielas.

4. Novietojiet marinēta krūts silikons glabāšanas konteineru Oursson

Un uzglabāt to ledusskapī uz 1 dienu.

5. noskalo vistas krūtiņas zem tekoša ūdens, ietiniet to sterilā marli un ieliek ledusskapī vēl 12 stundas.

6. Paplašināt krūts marles un novietot tos uz kārtību, kas pergaments paplātes dehydrator.

7. Uzstādiet temperatūru - 35 ° C un gatavošanas laiks - 24 stundas.

8. Šķēle jerked vistas, mērcēt ledusskapī 30-40 minūtes un kalpot.

Vistas krūtiņa ar ķiploku sasmalcina blenderī. Pievieno garšvielas. Cūkgaļas mīkstumu sagriež kubiņos.

Visu samaisa, pievieno cieti, pienu, biešu sulu (es pievienoju pusi spiestu sulu)

Veidot desas mums vajag tetrapaket. Jūs varat vienkārši ietiniet to piedurknes cepšanai. Tetrapaket ietin piedurknes cepšanai, arī noteikt malas!

Ielieciet vārīšanas. Kopš verdošu pavāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Dodiet atdzist paketi.

Tiem, kuri baidās gatavot tetrapakete var sagatavot vienā formā cupcakes. Pre-ietin piedurknes cepšanai, nodrošinot to labi.

Tātad budem pavārs bekons ", skābu myasko" (atstāt vārdu autora, vārītas gaļas atgādināja man personīgi šķiņķis), un liellopu gaļas saraustīts. Neuztraucieties, viss ir sagatavots viegli, un tas izrādās ļoti garšīgs! Cerams redzēt. Sāksim! Sāksim ar taukiem.  Sagriež bekonu gabalos apmēram 5 cm plata.

Pannā mēs liekam piparu, lauru lapas, veselu sīpolu (I Yalta), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanību, šajā posmā, nelietojiet sāli !!!

Izlaist bekonu verdošā ūdenī, vāra 15 minūtes.

Izņemiet taukus uz šķīvja un dot atdzist.

Cooking pulēšana. Tas varētu būt jūsu mīļākās garšvielas vai piedāvāt jums pierādīts: 1) + sasmalcinātu ķiploku melnie pipari; 2) sweet paprika + sarkanie pipari. Kārtīgi berzēt sāls un tauku vārīti ziede. Ietiniet folijā un nosūtīt vismaz dienu ledusskapī.

Pēc vienas dienas, jūs varat nobaudīt vai ēst vienu un to pašu maigu, vienkārši slēpjot mutes taukus. Iesakām jums nav iesaistīties, viss ir labs ar mēru! Un atstāt gabaliņu par svētku sagriešana! Lai to izdarītu, ietiniet to labi folijā un nosūtīt saldētavā.

Liels paldies par recepti sergej_pozhar. Pilnīgi piekrītu viņam, tas ir tikai vērtīgāko uzkodas uz galda !!!

"Sour myasko." Personīgi, es garšo šķiņķi. Gaļa - cūkgaļa, ne nojume, ar nelielu tauku kārtiņa. Ideālā - krūtiņa vai podcherevok. Lai sāktu sagatavotu marinādi. Jums būs nepieciešams 1 litrs ūdens, 1 ēdamk. l. ar kalna sāls, 1 ēdamk. l. cukura, 1 ēdamk. l. etiķskābe (es 5-6 Art. l. 9% etiķa), lauru lapas, pipari. Jo verdošu marinādi iegremdēt bekons (pre-roll un pagriežot viņas sasienot diegus). Vāra 1, 5 stundas. Noņem no uguns, ļaujiet atdzist ar buljonu.

Uztriepes uz visām pusēm ar ķiploku vai adzhika ...

Ietiniet pergamentu vai foliju un ievieto ledusskapī, lai viegli preses 2 dienas.

Divas dienas vēlāk, vai ēst, vai sūtīt saldētavā. Dienu pirms svētku maiņu ledusskapī atkausēt.

Liellopu saraustīts. Garšo basturma. Iestudētas foto mēģināt nolikt drīz. Tātad, gaļas ... Liellopu svaigākais vēlams ar vēnu un bez taukiem minimālo skaitu. Sagriež nūjiņas, diametrs ~ 3-5 cm, mazāku diametru, tāpēc tas ir saltier un zemes darbi. Paņem lielu jūras sāli (tas ir svarīgi un nepieciešami - ne iodized un liels !!!), guļ uz tvertnes apakšā, un pēc tam nodot mūsu nūjas gaļas un atkal aizmigt sāli. Sāls nav žēl, gaļu no visām pusēm ir jābūt tajā. Pievelciet tvertni ar pieguļošu plēvi un nodot 12 stundas ledusskapī. Es parasti to darīt 20:00 un 8:00 jau turpināsies vārīšanas. 12 stundas vēlāk, mēs iegūstam konteiners sālītas gaļas no ledusskapja, zem tekoša ūdens rūpīgi nomazgāt sāli ar katru gaļas gabalu un sausa ar dvieli. Sagatavot vairākas mīļākās garšvielas, lai putekļu gaļu. Man to papriku, sarkano un melno piparu, ķiploku. Galvenais ir tas, ka visas garšvielas bija sausa. Sajauc tos, un katrs gaļas gabals ir rūpīgi roll šajos garšvielas, CO uz visām pusēm! Pēc katra gaļas gabala ietin papīra dvieļu / marle / linu salveti (gaļa "elpot"), sūtīt ledusskapī vismaz uz 7 dienām! Svarīgi! Neaizmirstiet 1-2 reizes dienā, roll mūsu gaļu, bez pārvalka / aptvert to, es atkārtoju: tas ir nepieciešams, lai padarītu to "elpot". Tas ir tāpēc, ka šonedēļ mums ir liels, garšīgu gaļu. Palīdzēt sev!

Un šeit ir mūsu mēģinājums svētku sagriešanas.

Es ieteiktu to pievienot "lasi" Turcijas (vistas, pīles) krūts: http://www.povarenok.ru/recipes/show/644 87 /

Tas, cik tas ir garšīgs, pieejamu un dabas! Es būtu priecīgs, ja kāds noderēs!

P.S. Es gandrīz aizmirsu par vēl viena iespēja - kūpinātas desas! Par to mēs izmantojam mūsu liellopu saraustīts un speķi. Sadriskāt gaļa blenderis, vai pāris reizes tipināt. Rezhem taukus mazos gabaliņos. Sajauc gaļu un taukus. Veido desu un rammed viņas ideāls šim nolūkam izmantot bambusa paklājiņš ruļļos, ​​iepriekš ietin plastmasas wrap. Tad satīt mūsu desa ar papīra dvieli (marles / veļa autiņu) 2-3 dienas sūtīt uz "elpot" ledusskapī. Tāpat ir nepieciešams laiku pa laikam sarakstā.

Krūts piesūcina ar sālsūdeni par 2 stundām (ja vistas krūts, tas ir mazāks, tas ir iespējams, lai saglabātu 1, 5 stundas, un ja daudz lielāka, tas ir iespējams, lai veiktu injekciju sālsūdens) .. ūdenim jābūt sāļš, bet ne rūgts. Kausētus taukus gaļu ar ķiplokiem.

Medus, sviests (var ņemt un parasto), sāli (nedaudz), sinepes, papriku un piparus sakara kashitsu.Obmazyvaem myasko.Vykladyvaem uz cepešpannas.

Siltuma krāsni līdz maksimālajai temperatūrai (250-300). Likts tur krūts 15 minūtes. Pēc tam, izslēdziet krāsni un nav atvērt durvis (kā tad, ja jūs nevēlaties, lai :)))) cepeškrāsnī, līdz atdzist, vismaz 2 stundas. Ideāli, veikt vakarā un atvērt tikai no rīta. Nu tas arī viss !!!