Raugu kruasāni

Bļodā maizes līderis vai blenderī ielej gatavu raugu.

Pievieno ūdeni, samaisa, lai izšķīdinātu ūdenī raugu.

Pievieno 500 g miltu un samaisa. Mīklai vajadzētu paķert uz saspringto bumbu. Atstāj, uz kuriem, 30 minūtes autolīzes.

Pievieno visas pārējās sastāvdaļas (sviests! - Tikai 40 gramus, pārējais uz lapu numerācija) Un sākt mīcīšanas.

Ja nepieciešams, pievieno nedaudz miltu.

Mīklai jābūt biezs, bet ne stāvas.

Mīcīt, līdz gluda. Mīklai vajadzētu savākt bumbu. Cover un atdzesē mīklu temperatūrā 4 grādiem pēc Celsija apmēram 2 stundas vismaz.

Sagatavot eļļu laminēšana, roll sviestu starp divām loksnēm cepamo papīru.

Formāts eļļas - aptuveni A4.

Izrullējiet mīklu taisnstūrī ir 2 reizes vairāk lapu eļļa.

Pārklāj ar sviestu, gludu, gāja uz visu lieko gaisu zaschipat malas.

Roll taisnstūra biezums ir no apmēram 1, 5 cm.

Slēpt.

Un atkal.

Little roll

Un roll trīs reizes.

Pārklāj ar plēvi un novieto ledusskapī uz vismaz 1, 5 stundu laikā. Tad veikt vēl 2 kārtās salapošana 3 x 3, katru reizi dzesēšanas mīklu.

Gatavs kārtainās mīklas izrādās daudz, es iesaldēt pusi. Izskrējienu otru pusi par 0, 5 cm. Biezs. Sagriež trīsstūra (bāzes 5 cm sānu garums 10 cm, aptuveni)

Pamatnē trijstūra padarīt griezumu.

Sāk sabrukt uz sevi.

Rokas, jo tas bija velmēta Roll galu, velkot un stiepjas mīklu.

15-20 kruasāni, kas iegūti, atkarībā no lieluma (pusi no šā testa). Atstāj uz koriģēšanas istabas temperatūrā, lai palielinātu par 2 reizes. Tagad, kad ir pietiekami vēss, jums var likt izturīgs naktī un no rīta krāsns kruasāniem brokastīs. Pirms cepšanas kruasāni ieziest viegli ar sakultu olu un apkaisa ar cukuru. Konvekcijas Cep 200 grādos uz 5 minūtēm. tad samazina temperatūru līdz 180 grādiem un turpina cept vēl 10 minūtes, kamēr zeltaini brūnas.