Tart "Triple bumbieris"

Bumbieri (labāk sagatavotu viņus dienu iepriekš), lai attīrītu un sagriež uz pusēm. Vīns sajauc ar cukuru un garšvielām, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Put bumbierus vīnā, vāra 5 minūtes, noņem no uguns. Ļauj atdzist (nenoņemiet bumbierus). No atdzesēts sīrupu, lai novērstu bumbierus, vāra sīrupu 10-15 min., Ielieciet to bumbieris atkal vāra 5 minūtes. Atkal cool. Tādā veidā, bumbieri ir ļoti mīksts, bet tie būs ērti strādāt.

Pamatnoteikums mīklas pagatavošana: visas sastāvdaļas ir auksts! Dažas stundas pirms mīcīšanas nepieciešamību: uzbērt miltus, sajauc to ar cukuru, aukstu sviestu sagriež mazos kubiņos. Tas viss var salocīt uz maisīšanas trauka, ielieciet sprauslu pats, kas padarīs mīklu un nosūtīt ledusskapī dzesēties.

Saputo olu split, pievieno ūdeni. Maisa, līdz gluda, ielieciet ledusskapī. Tad mēs iegūstam atvēsinātu miltu produktus: miltus sajauc ar eļļu, pārvēršas drupatas stacionārā maisītāju - sprausla K (ģitāra), ar nazi. Manipulācijas ar testa - nepieciešamais minimums. Ielej olu un samaisa ar mazu ātrumu, tikai, lai izveidotu savienojumu ar testu.

Un ... Pagrieziet mīklu uz darba virsmas. Mīcīt rokās, berzes bāzi palmu eļļas atlikušajiem gabaliem. Viendabīgumu ātri, mīklu jebkurā vietā nevajadzētu sākt ievērot galda. Ja nūju - tā, kādā brīdī tas ir pārāk karsts.

Pripylit cepšanas papīrs (tikai nedaudz) ar miltiem, ielieciet mīklu, izskrējienu biezumā 2-3 mm (tas ir iespējams), pārklāj al. Cepamā papīra un nosūta to ledusskapī. Vismaz vienu stundu. Atdzesētu un palikt gultā roll mīklu biezumā - 1 mm (Iesācējiem! - 3 mm), Pre-silts tas 1-2 min, līdz tas tikko kļūst silts (tā plastiskums).!

Cut apli, 3-4 cm plašāka nekā apakšā pelējuma. Pagrieziet cepamo papīru ar mīklas veidnēs. Forma nav nepieciešams jāieeļļo. Liekā eļļas bāzes "sēdēt" pārāk daudz.

Let mīklu pati "apmesties" tādā veidā kā 1 minūtes laikā. Uzmanieties, lai asaru to. Tad palīdzēt viņam viņa rokām cieši piespiež sienām. Ja mīkla ir iesilda (visticamāk), ielieciet ledusskapī uz 10-15 minūtēm. Nogrieziet galus flush ar formu, rokas nedaudz saliekt bamperi un izlīdzināt malas tika nodriskāts. Nospiediet vēlreiz. Izdurt dibenu ar dakšiņu. Šeit tas izskatās gatavu cept bāzi.

Lay pamatakmens filmu (par mikroviļņu) šķērsām (I beidzās, un es izmantoti tievu Teflon cepešpannas!). Absorbēt rīsus. Es cep divas bāzes, pirmais nav fotografēts, domāja par sekundi! Skaitlis tuvu malām filmas, ielieciet formu ledusskapī uz vismaz stundu. Siltuma cepeškrāsni līdz 170C. Ielieciet veidlapu uzkarsētā krāsnī un cep ar rīsiem, kamēr malas pamatiem nav jāizskalo. Izņemt, izņemt rīsus, cep vēl 10-15 minūtes, vai arī līdz brīdim, kad visa pamats ir zelta. Pārāk daudz cepeškrāsns nav nepieciešama, būs rūgtums. Ļauj atdzist, vispirms pannā, tad maigi pāriet uz grila! Viņš trausla!

Želatīnu Vīna un bumbieru buljonu. (Saskaņā ar instrukcijām par jūsu iepakojuma!)

Par ganache: izkausētu šokolādi ūdens vannā. 100 g kartupeļu biezeni (150 g bumbieru pusītes savienot ar 150 g pikantu vīna sīrupu. Pyurirovat blenderī. Celms!) Lai apsildītu un apvienot ar šokolādi (apsildāmu vienu un otru, mēs padara diezgan šķidra konsistence Ganache, kas būs ērti ielej plakanas formas slānis). Visi maisa, līdz tas pilnībā viendabīga, pievieno sviestu un liķieri. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga un spīdīga.

Uzreiz ielej sagatavoto atdzesētu pamata. Ledusskapī. Salīdzinājumam, biezums mīklas ievietots iesmu.

50 g iepriekš sagatavotā mērcē sildīt, izšķīdinātu želatīnu to nospiestu. Pievieno atlikušo biezeni. Maisīt, atdzesē. Pātagu krējuma. Sajauc ar biezeni atdzesē, lēni, bet rūpīgi samaisa noslaucīt.

Izlej uz pīrāgu flush ar sienām, gludu lāpstiņu. Ielieciet ledusskapī uz 1-2 stundām. (I izlaidis šo soli, tad tas bija ļoti grūti samazināt labi skābena!). Plānās šķēle bumbierus, ideālā 1 mm biezs, ielieciet krēmu virsū spirālveida bavaruaz (šī kūka noteikti ir nepieciešams iepriekš freeze). Skalošanas līdzeklis var izmantot kūku vai želejas, lai eļļot karstu ievārījumu, bet jūs varat atstāt to! Dekorē ar garšvielām no sīrupa, šokolādi.