Zupas kharcho
Apraksts: Tas liellopa zupa ar rīsiem un valriekstiem par īpašu skābes bāzes - vai tklapi tkemali. Pilns Georgian nosaukums kharcho - "dzrohis hortsi harshot" nozīmē "zupa liellopu gaļas," vai, precīzāk, "liellopu gaļas par izrakt." Bet dažreiz tas ir vārīti no jēra brisket kā Kaukāza virtuvi mēs kaut kā saistīta ar gaļas ēdieniem jēra. Zupa gruzīnu izcelsmes noteikti vajadzētu būt asas, ja ne, tad vismaz nosacīti asas. Par blīvumu tajā pievienot cornmeal, bet par sevi, es uzskatu, ka slīpētu riekstkoks galā ar uzdevumu biezinātājs šo ēdienu. Tātad, recepte.
Pagatavošanas laiks: 90 minūtes
Porcijas: 6
Mērķis:
Bērniem: Pusdienās
Pusdienās: Pirmais
Sastāvdaļas "Zupa kharcho":
- Krūtiņa liellopu gaļas-0, 5 kg
- Ūdens(Cold dzeramā) -2L
- Rīsi(Fine) -0, 75 kaudze.
- Sīpoli(Large) -1 gab
- Rieksti(Ground) -0, 25 kaudze.
- Ķiploki(Lobīti) -2 zobu.
- Apiņi-suneli-1 st. L.
- Tkemali(Classic) -0, 5 kaudze.
- Baziliks(Žāvēti) -0 5 h. L.
- Sarkano piparu dedzināšana-0 5 h. L.
- Sāls(Pēc garšas, kā jums patīk) -0, 5, Art. l.
- Pētersīļi(Sasmalcinātas) -1 ēdamk. l.
Recipe "Zupas kharcho":
Gaļa vāks ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas un vāra zemā vāra, līdz vārītas gaļas (1 ~ 1, 5 stundas). Pēc tam, buljons, noņemot iepriekš gaļas, celms, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai atkal nonāca gaļu, pārklāj to labi nomazgā rīsus, sāli un vāra 10 minūtes. Sīpolus sagriež šķēlītēs un cep, kamēr pārredzama un laisti buljonu. Pour slīpēti riekstus, smalki sakapātus pētersīļus, baziliku, sarkanie pipari, hop-suneli, tkemali mērci. Pēc 5 minūtēm, noņemiet zupa no uguns, pievieno sasmalcinātu ķiploku un ļauj nostāvēties, uz apmēram 10 minūtēm Pasniedz pārkaisa ar sasmalcinātiem koriandra, pētersīļiem vai dillēm.
