Apraksts:Šī māja ir paredzēta ļoti maziem bērniem, ja tas ir iespējams ieviest cieto pārtiku. Pagatavošanas recepte neprasa vārot to biezpiens nav izrādījās sausa un cieta. Izrādās, ļoti maiga.
Pagatavošanas laiks: 35 minūtes
Porcijas: 4
Mērķis: Bērniem: Brokastīm / Pie pusdienas Brokastīs: Bagātīgas brokastis Pusdienās: Viegli Vakarā Vakariņās: Desertā Īpašas maltītes: Par diētu / Veģetārie ēdieni
Apraksts:Ja jums patīk sieru "Parmesan" vai "Pecorino", tad šī recepte ir priekš jums. Lai gan jūs bozhet viņš saistīts ar cita veida cēlu sieru. Man patīk "Parmesan", bet viņa sieva ar "Pecorino". Recepte daudziem banāls vienkārši, ka rezultātā efekts ir underwhelming. Man ir saldo krējumu, jo likums prasa vietu vismaz divām sastāvdaļām, hmm ... un tikai tad mājās krējumu un nav brīnumi. Labu apetīti
Mērķis: Bērniem Brokastīm Pusdienās Vakarā Vakariņās
Sastāvdaļas "skābo cepta gardēdis":
Skābais krējums(Home fermentēta) -600 g
Skābais krējums(Home fermentēta) -600 g
Recipe "Sour cepts gardēdis":
1. Mūsu mājās skābs krējums. Ar veikala labāk nemēģināt - atkritumu laika un naudas. 2. Ielej krējumu uz pannas un noteikt vidējā siltuma laiku pa laikam apmaisot. 3. Kad krējums sāk vārīties, tad samazina karstumu un nedaudz biežāk traucēt. 4. Kad krēms sākusi iejaukties pikas, atkal palielinot uguns un visu laiku, kas varētu traucēt nedaudz zem sārts ir visu ... Fry bez seguma!
Ielej ērtu trauciņos un dot atdzist. Glabāt ledusskapī. Piemērots gan auksts un silda veidot sviestmaizes, makaroni un kur mīlestība siera. Man patīk tikai "Dive" karotīti un baudīt garšu maigo siera. Labu apetīti
Tas ir viss ... Jūs varat iet uz priekšu un nav daudz apsvilināt. Šī iespēja ir ļoti izteiksmīga gardēdis garša siera.
Der šo iespēju tikai uz karstajiem ēdieniem. Labu apetīti
Apraksts:šeit ir recepte, ka šo sieru, un man ir izmaiņas, bet ne mazāk garšīgs. (Recepte no vietnes "Cooking mājās," autors-Olyuka)
Pagatavošanas laiks: 60 minūtes
Porcijas: 1
Mērķis: Brokastīm Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda Daba Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "A la siers":
Pasterizēts piens-2L
Skābais krējums(15%) -400 g
Olas-6 gab
Sāls-2-3 stundas. L.
Recepte "In vidū siers":
salami ar sieru
Tad 500g siera
2 litri pasterizēts! piens (lasīt uz iepakojuma, tas ir svarīgi!), vai labāks par pienu (mājās), bet nekādā veidā sterilizētā vai pasterizēts super! 400 grami skābā krējuma (man bija 15% tauku) 6 gab. olas 2 līdz 3 tējk. Sāls (oriģinālā receptē bija 2 līdz 3 ēdamkarotes sāls, tāpēc man nebija pievienot) Piens, krējums un olas jābūt ļoti svaigiem un labas kvalitātes, veic firma, kurā jūs esat pārliecināts.
Pienu ielej katliņā, pievieno sāli, likts uz uguns, ļauj uzvārīties. Beat olas un labi samaisa ar krējumu.
Maisīt pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, skatīties ne sadedzināti, tad nedaudz samazināt siltuma un pakāpeniski ielej olu maisījuma smetanno-, visu laiku maisot, lai vāra apmēram 5 minūtes, -6 līdz seruma nav atdalīta no biezpiena.
siets vai caurduris ar marli likt salocīts divās kārtās zem aizstājoša pannā, pārlej ar biezpienu. Post serumu notecēt labi.
Kad šķidrums tiek aizvadīts, caurduris ar sieru pārkārtot tasi, pārklāj ar siera dangling galiem marles, ielieciet mazāku diametru šķīvja, un uz tā cet burka ar ūdeni. Atstāj uz 4 līdz 6 stundām, stunda var likt ledusskapī (es atstāj uz nakti ledusskapī, zem spiediena). Pēc tam uzmanīgi izņemiet marli, sieru uz šķīvja maiņā. Labu apetīti!
Apraksts:Siers, kas manu māti, viņa nav kameru, tāpēc rezultāts ir notverti tikai mājās. Uzrakstiet recepte soli pa solim, taču bez foto - sorry. Izrādās, ļoti garšīgs siers, daudz garšīgāka nekā veikalā! Poprobute!
Pagatavošanas laiks: 90 minūtes
Porcijas: 20
Mērķis: Bērniem Brokastīm Pusdienās Uz svētku galda Vakariņās
Sastāvdaļas "Sieri":
Piens(Ne mazāk kā 4% tauku) -18 l
Pepsīns(1 maiss) -1 gab
Ūdens-1 litrs
Recipe "Sieri":
Vienā litrā auksta vārīta ūdens mest maisu pepsīna. Lūk, kā tas izskatās.
Ņem pienu, karsē, nav karsti, un mazliet silts. Ielej uzsildīts piena 250 ml ūdens, kurās šķirto pepsīns un atstāj apmēram uz pusstundu. Kad augšu kāpums biezpiens (jūs redzēsiet uzreiz), mēs maiņu šo svaru sietu un dot notecēt. Kad drain - perevorazivaem siers otra puse, un pretējā virzienā prisalivaem rupjo sāli. Kad atpakaļ no siera aizplūšanas - nolikt uz šķīvja un prisalivaem, no otras puses.
Glabāt ledusskapī.
Pievieno sāli pēc garšas, ja jūs vēlaties daudz sāls - prisypt vairāk sāls.
Apraksts:Ikvienam, kurš mīl mozzarella veltīta ...
Pagatavošanas laiks: 60 minūtes
Mērķis: Bērniem Brokastīs: Quick brokastis Pusdienās: Uzkodas Vakarā Uz svētku galda Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "Mozzarella mājas":
Piens(Sākums) -3 l
Himozīna-10 g
Sāls(Zeme) -2 ēdamk. l.
Recipe "Mozzarella mājas":
Ņem 3 litrus svaiga nevārīts piena. Karsē ūdens vannā (es izmantoju pods ar biezu apakšu) līdz 35-36 grādiem (tā, lai tas viegls, ne karstu) Tad risinājums soma ferments 10 ml auksta vārīta ūdens (var ieliet ūdeni tieši maisā) pievienot pienu. Rūpīgi samaisa! Pārklāj ar vāku. Atstāj uz 20 minūtēm fermentācija. Jūs nevarat pārvietot savu tvertni!
Pēc 20-30 minūtēm piens būs bieza kā želejā Nazis veikt griezumu želejas, nekavējoties veikt dzeltens caurspīdīgs serumu. Sagriež kubiņos kaut kur gar 4h4sm
Uzmanīgi piliens saturu uz caurduris pārklāta ar retiem audumiem es izmantoju silikona pelējuma, ļoti ērti.
Likt zem preses (preses 1, 5 kg), 15-20 minūtes, flip
Gatavie mocarella reizes traukā ar sālsūdenī (sāli pievieno seruma nobaudīt, es pievieno 2 ēdamk. L.) un nosūtiet ledusskapī naktīm.
No rīta, baudīt ļoti delikāts sierus.
Enzīmu Es pērku internetā. Tas ir nepieciešams, lai uzglabātu ledusskapī. Ļoti viegli izdarīt mocarella un ēst molnenosno. Gatavos veidā radās 400-450 g Daudz kas ir atkarīgs no piena kvalitāti. Garša, konsistence, viens pret vienu veikalu, bet tā mājās.
Mērķis: Bērniem Brokastīs: Quick brokastis Pusdienās: Uzkodas Vakarā Uz svētku galda Daba Vakariņās: Uzkodas Negaidīti viesi: Uzkodas Īpašas maltītes: Grūtnieces un laktācijas periodā
Sastāvdaļas "Siera mājas":
Piens(Tikai svaigpiens (nav termiski apstrādāts)) -3 l
Himozīna(Šajā gadījumā ferments "Meito") -1/4 h. L.
Sāls(Taste) -1 st. L.
Recepte "Siera mājas":
SAGATAVOŠANA Piens uzsildīts līdz 35 ° C Pievienot it pepsīna, šķīries 30 g ūdens, labi samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm ... Šajā laika piena "paķert" laikā. Nazi apakšā panna veikt samazinājumus, pievieno sāli (NVA) un samaisa. Atstāt uz vēl vienu stundu. Tad izkāš. Atstājiet aizplūšanu ... Tādējādi siers bija 6 stundas. Siers raža 600 g + -. Bon apetīte !!!
Atšķaida 4 g citronskābi 50 ml ūdens. Atšķaidīt 0,04 g Siera Meito nelielā auksta ūdens. Aukstā piena temperatūra nav augstāka par 14 grādiem, ielej plānas straumi, maisot, citronskābi. Piens tiek uzkarsēta līdz 30 grādiem ūdens vannā. Iespējams ātri siltuma vārīties, pa laikam apmaisot, un pēc tam pārkārtot ūdens vannā. Karstumā piens plānas plūsmā, maisot, ielej himozīnu. Atstāj uz 45 minūtēm recekļa veidošanās. Ja receklis neveidojas, tad vēl 15 minūtes. Ja receklis ir pietiekami blīvs, to sagriež kubiņos ar pusēs apmēram 3 cm, ir receklis kā puņķis, sagriezti, tikai ķekars split nazi. Tas, kā es saprotu, ir atkarīga no piena kvalitāti. Šķēlēs receklis atstāj uz 5 minūtēm. Tad 40 minūšu laikā, pakāpeniski paaugstinot ūdens peldes temperatūru līdz 38 grādiem (1 grādi uz 5 minūtēm). Regulāri maisīt. Biezpiena projicēta ekrāna, atstāj uz 10 minūtēm. Mēs novirzīt recekli katliņā un aplej ar karstu ūdeni tādā temperatūrā, kas tikko panesamā roku. Sāk mīcīt biezpienu un paceliet malas līdz tā ir gluda konsistence, plastmasas, tāpat kā košļājamā gumija. Tagad mums ir biezpiena vairākas reizes, lai stiept un kārtīgi. Parasti mocarellas - nesālītu siers, bet, ja vēlaties sāļš, tad procesā stiepšanās prisolit. Stiepšanās tiek darīts, lai iegūtu slāņveida struktūru. Veidojas vienā vai vairāk bumbiņas mocarellas un ievieto aukstā ūdenī, vai ar aukstu serumu. Šāda mocarella tur ne vairāk kā 5 dienas aukstajā serumā. Pēc tam, kad ražošanai mocarellas serumā ir pietiekami liels skaits no proteīniem, tā serums, kas iegūts no labu iznākumu rikotas.
Apraksts:Recipe veida cietā siera Šveices siera veidotājiem mājām.
Mērķis: Brokastīs: Quick brokastis Pusdienās: Uzkodas Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Birthday / New Year / Ziemassvētku Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "Hard siera Šveices tipa":
Siers
Piens(Natural laucinieks) -5 l
Himozīna(Mikrobu sūkalu Meito) -0.5 g
Sālījums
Ūdens-1 litrs
Sāls-150 g
Recipe "Cietais siers Swiss-type":
Pēc apgūt holandiešu daļēji siera tipu, recepte, kas deva SVETLIK http://www.povarenok.ru/recipes/show/748 28 /, jūs varat doties uz cietajiem sieriem par Šveices tipa.
Piens tiek uzsildīts līdz 35 grādiem. Pievienot fermentu. Ja vēlaties, siers bija lieli caurumi arī jāpievieno propionskābes baktērijas. Arī, lai paaugstinātu garšu lipāze. Jāatceras, ka, ja pievienojot lipāze, fermentu nepieciešamo divreiz.
30-60 minūtes būs veido blīvu receklis. Pārbaudīt to uz "tīru pārtraukuma": zemāka receklis pirkstu, velciet, pirkstu vajadzētu palikt tīrs. Sagriež receklis kubiciņos ar pusi 0,5-3 cm. Mazāks narezhet trombs, grūtāk siers būs. Atstājiet uz 10 minūtēm
Ar siera piegādes traukā ūdens vannā ar ūdens temperatūru 35 grādiem. Pakāpeniski paaugstina temperatūru uz ūdens vannas līdz 55 grādiem. Tagad es varu kontrolēt temperatūru, termostats, bet man bija nesen. Iepriekš akvārijs termometram, lai uzraudzītu temperatūru
Tādējādi zemu seruma būt mazāks, aptuveni 50 grādi. Tas ir nepieciešams, lai maisa biezpiens regulāri, lai tas nepielīp Apkure ilgst apmēram stundu. Zina, ka graudi ir gatavs, jūs varat pamatojoties uz šādiem apsvērumiem: ja jūs saspiest to savā dūri, tas ir viegli jāturas kopā, bet, ja nedaudz sakrata, un viegli pārtraukumiem.
Gatavo biezpiens reizes sietā, ļaujiet drenāžas sūkalas. Serums izlej uz izrādās garšīgas smalkmaizītes. Arī tāpēc, ka tas ir iespējams veikt Ricotta vai Brunost. Forma siera (man ir šī plastmasas spaini ar caurumiem), likt bļodā ar drānu un bruģētu pārmaiņas viņas biezpienu.
Forma izvietot presi. Nospiediet ļoti viegli darīt no bāriem. Pagāja man mazāk nekā stundu. Bet jūs varat vienkārši ielieciet bļodā ar spaiņa formas un top pin slodzi. Siers, iepriekš nospiests zem slodzes apmēram 5 kg uz 4 stundām.
Pēc 4 stundām, pārlej sūkalas ir nospiests, mainīt audumu un turpināt saspiest ar svaru aptuveni 15 kg dienā.
Sagatavot sālījumu. Sālītas sieru 04:00. Vidū procesa pārvērst sieru.
Saņemt sieru no sālījumā. Tad siers ir nobriedis ne mazāk kā 2 mēnešus. Ideāli apstākļi - temperatūra 13 grādi, mitrums 85%. Bet pilsētas vidē, lai sasniegtu šo nedarbojas, tādējādi nogatavināšanas siers ledusskapī.
Dažas dienas vēlāk, kad siers garoza ir izveidojies, tas var tikt iepakoti plastmasas plēvē. Pirmo 2 nedēļu nogatavināšanas siers otrādi katru dienu, tad reizi nedēļā
