| Меню |
|
|
 |
|
Cool zaļā mērce "Salsa verde Fria" Apraksts: Spāņu virtuves plaši pārstāvētas dažādas mērces. Visi parasti tiek veikti ar olīveļļu. Cool zaļo mērci es izmantot salātiem, šajā gadījumā attiecībā uz cigoriņiem, var kalpot tas auksts zvejot, vārītas olas, lai, bet jūs varat vienkārši iemērc maizi un baudīt bagātīgu garšu šo mērci. Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Porcijas: 6 Mērķis:
Pusdienās
Uz svētku galda
Sastāvdaļas "Cool green mērcē" Salsa verde Fria "": - Sīpoli(Young) -1 gab
- Ķiploki-1 zobu.
- Pētersīļi(Green) -1 Puig.
- Gurķis(Marinēta) -1 gab
- Anšovs-8 vienības
- Citrons(Juice) -1 gab
- Sviests(Olive) -150 ml
- Melnie pipari(Ground)
- Sāls
Recipe "Cool Zaļā mērce" Salsa verde Fria "":  | Oriģinālo recepti izmanto marinēti augļi savvaļas krūmu sauc alkaparas (kaperi), bet man nebija viņiem, un es veiksmīgi aizstāj gurķus, marinētus etiķi. Anšovi - ir sausi sālītas šprotes, atkaulota un piepildīts ar eļļu. |  | Visi produkti ir smalki sasmalcina, apkaisa ar citronu sulu, labi samaisa un pievieno olīveļļu. |  | Iegūt biezu maisījumu. Pievieno piparus, ja nepieciešams, - sāls, kā arī tā ievilkties 20 minūtes un izmantot, kā norādīts. |  | Es samazināt cigoriņus, ielej zaļo mērci, ielieciet sloksnes anšovu. Gourmet mērci, ar asu garšu maisījumus arī ar dārzeņiem. | Rabbit šokolādē (Conill AMB xocolata) Apraksts: Rabbit šokolādē - visvairāk eksotisko ēdiens kataloniešu virtuvi. Kad beigās 19.gs., šokolāde sāka nākt modē Eiropā formā desertiem, dzērieniem, saldumiem, katalāņu šefpavārs gāja vēl tālāk: viņi sāka to pievienotu mērces gaļas ēdieniem. Un kā katalāņu virtuves savdabīgs mix nesavietojamiem produktus (gaļu un jūras veltes, sāļš šķiņķi ar saldu meloni vai ananasu), jaunu trauku ātri nozvejotas, un tagad tas ir vārīti bieži. Es zināju, ka uz ilgu laiku par šo ēdienu, bet gatavot un izmēģināt to kaut kā nebija gadījums. Palīdzēja īpašs projekts "Ceļo ar garšu" vārīti, garšoja un es varu dalīties savus iespaidus ... Pagatavošanas laiks: 45 minūtes Porcijas: 6 Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Specprojekts "Ceļo ar garšu"
Pusdienās: Par otro
Sastāvdaļas "Zaķa šokolādes (Conill AMB xocolata)": - Trusis-1 gab
- Sīpoli(Marināde) -1 gab
- Puravs(Marināde) -1 gab
- Pētersīļi(Marināde) -1 Puig.
- Sausais sarkanvīns(Marināde) -500 ml
- Ķiploki(Par mērci) -2 zobu.
- Šokolāde(Par mērci) -100 g
- Mandeles(Par mērci) -100 g
- Lazdu rieksti(Par mērci) -50 g
- Konjaks(Par mērci) -100 ml
- Milti-100 g
- Olīveļļa-100 ml
- Sāls(Taste)
- Melnie pipari(Taste)
- Lauru lapas(Taste)
- Kanēlis(Taste)
- Rosemary(Taste)
Recepte "Zaķa šokolādes (Conill AMB xocolata)":  | Trušu karkass sagriež porcijās un marinētu 24 stundas. Par marinādē sīpoliem, puraviem un garšaugi sasmalcinātu, pievieno sarkanvīnu un garšvielas. |  | Izstrādājumi mērci. |  | Trušu gabali izžūt, roll miltos un cep sviestā. |  | Dārzeņi no marinādes uz brūna, pievieno vīnu, pārlej ar trusi un sautē uz lēnas uguns 30 minūtes. |  | Sagatavojiet mērci: mandeles, riekstus, šokolādi, ķiploku, mārciņu piestā, |  | pievienot zemes kanēli |  | konjaks un atšķaida ar biezu pastu. |  | Pievienot daudz šokolādes mērci, lai dotu vārīties. |  | Atstāt trusis uz 10-15 minūtēm, lai uzsūktu aromāta mērci |  | un kalpot. | Tagad iespaids: tas ir labi! Mērce ar maigu garšu, jauka, maiga, nemaz salds ar smaržu kanēli un rozmarīnu. Krāsu, protams, nekas neparasts, gaļas ēdieniem, tomēr, par šo faktu un eksotisko ieskaidrot. Ieteicams faniem jauns un neparasts.  Kūpinātas paella  Apraksts: Kad es pirmo reizi devos uz Barselonu, es tiešām gribēju izmēģināt īsto spāņu paella. Taču vietējie iedzīvotāji piedzīvojis kulinārijā, man teica, ka "īstā" ir nepieciešams, lai mēģinātu paella Valensijā, bet arī brīdināja, ka mums nevajadzētu pārsniegt paella vietā, kas atrodas katrā stūrī no tūrisma maršrutiem. Tā vietā, man piedāvāja izmēģināt rezervēt galdiņu nelielā restorānā, kas ir slavena ar savu virtuvi un ir revered ar vietējiem. Man izdevās nokļūt nav pirmā reize, patiesībā, visas sēdvietas ir rezervēti, bet, kad es saņēmu tur visu pats, tas bija ļoti pārsteigts. Tas bija tur, ka es satiku visneparastāko par visu paella, ka man kādreiz garšoja. Tas bija kūpināta! Lai kaut kā dažādot paella receptes klāt uz vietas, es nolēmu spēlēt visvairāk, neparastu, kūpināts paella, un vienlaikus ieviest otru ar interesantu iespēju un novatoriskām pieejām. Pagatavošanas laiks: 50 minūtes Porcijas: 2 Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Kaleidoscope tradīcijas." Vidusjūras virtuve
Pusdienās
Vakariņās
Sastāvdaļas "kūpināta paella": - Rīsi-250 g
- Jūras veltes(Large garneļu / mīdijas / kalmārs) -500 g
- Pipari-1 gab
- Čili pipari-1 gab
- Tomāts(Large mīkstus) -1 gab
- Citrons-1 gab
- Pētersīļi-1 Puig.
- Ķiploki-1 zobu.
- Sausais baltvīns-200 ml
- Sīpoli(Liels sīpols + vidēji buljonu) -2 gab
- Zaļie zirnīši-0, 5 kaudze.
- Olīveļļa-100 ml
- Sāls(Un pipari)
Recepte "Kūpinātas paella":  | Sagatavot pārtikas produktiem.
Tradicionāli, paella ar jūras veltēm tur, ar gaļas produktiem, kuros gan kopā, vai veģetārietis. Es izvēlējos paella ar jūras veltēm. Protams, vislabāk ir sagatavota ar svaigu, pat svaigākajiem, jūras veltes, bet, ja tas nav iespējams, un paella būtu vēlams, jūras veltes ir jāatkausē ledusskapī iepriekš. Ir vēlams, lai tie vārīti saldējumu, un nebija daļa Dzesēto kokteili. Tā kā jūras veltes ir dažādi gatavošanas laiku, pat saldējums vērts tos pērk atsevišķi.
Par optimālāko speciālā paella rīsi spāņu, srednezerneny, neslipayuschiysya absorbentiem un garšu. Šīs īpašības ir vairākas šķirnes rīsi, ieskaitot "Iberica" un "Arborio", abas šīs šķirnes ražo TM "Mistral". Šajā gadījumā, es izmantot "Arborio".
|  | Sagatavošana kūpināta paella sākas ar īpašu attieksmi pret rīsiem. Kā tika skaidrots ar mani restorānā, rīsi tās paelju viņi smēķējot sevi. Lai atveidotu to mājās bija man dziļi biezu sienu panna, izmantojamais alumīnija forma, kas kļūst pieejami uz pannas, un šķeldu par smēķēšanu. Tā vietā, folijas lapas var izmantot atkārtoti salocīts. Formā folijā vai īlens / adatu urbumos par dūmiem. |  | Apakšā panna nasypatsya šķeldas slānis 1-1, 5 cm. |  | Set top formu, vai folija ir brīvi ievietots, tas tiek ieliets Fig. Rīsi būtu arī ieliet kārtiņu uz dūmu brīvā apgrozībā. |  | Šis dizains ir likts uz smago uguns, pāris minūtes vēlāk mikroshēmas sāk smēķēt, šajā brīdī jums ir nepieciešams, lai nolocīt siltumu un ciešu vāka dizainu. Inside pannas sāk veidoties dūmi un "aploksnei rīsus." Ja dūmi nāk ārā no zem segas, pa perimetru pannas ar vāku savienojumi nepieciešams wrap mitru dvieli, tas neļaus izeju. Laikā, kad mājās kūpināta nepieciešams iekļaut kapuci un atvērt logu. Šajā gadījumā, dūmu smaku, kas neizbēgami parādās kaut kur graut stundu.
* Virs es aprakstīju vispārējo principu mājās kūpināta. Ar dažiem praksi, tādā pašā veidā var iemācīties smēķēt, un citi produkti. |  | Pēc izdevumu zem vāka apmēram 10-15 minūtes, mans rīsi sāka apgūt dzeltenīgā krāsā, man tas jaukt formā un atstāj uz vēl 10 minūtes. Līdz brīdim, kad dūmi pannā pati vairs veidoties - šķeldas jau dota, es varētu. Līdz ar to pēc 25-30 minūtēm manā rīsu ir mainījies krāsu un kļuva raksturīga kūpinātas aromāts. Aizveriet vāku, līdz to, kamēr tas ir nepieciešams, lai nesmird izzudis pirms laika. |  | Tagad jūs varat sākt pelnīt lielāko paelju. Tradicionāli, paella vārīti uz atklātas uguns, un šajā gadījumā sakarā ar augstajām temperatūrām izmanto aukstu ūdeni. Mājas versijā jāizmanto karstu šķidrumu un ir jēga gatavot zupu. Buljons var būt augu / gaļa vai zivis (piemēram, garneļu čaulas).
Man bija / m mīdijas čaulas, S / S (citi, diemžēl, nav iespējams atrast to). Tāpēc es nolēmu izmantot sulu no mīdijām, kā pamatu buljona. Atkausēt mīdijas Es ielej pannā un silda, par pirmajiem brīžiem ar vīnu, pētersīļu zariņiem un citrona šķēlīti. Ja jums ir svaigi mīdijas - viņu siltuma pār augstu siltumu, līdz tie risināties. Neatvērtā veidā mīdijas jāiznīcina. |  | Ēdamgliemeņu ekstrakts vēl atlikušo šķidrumu pievieno ūdeni, sīpolu un papriku, un likts uz uguns, lai saglabātu buljonu par draudēja viršanai.
* In bļodiņā ar rīsiem parasti ir nepieciešama 2 tases buljonu. |  | Sagatavot visu jūras veltes. Es mēdzu: Tiger krevetki- skaidrs čaumalas, atstājot astes, noņemiet zarnu vēnas; Kalmāri - mizoti, sagriež gredzenos; Sagatavots mīdijas - tīra no aļģēm, daži atbrīvošanu no čaumalas kreisi čaumalās skaistumu; Es arī pievienoja pāris mazās sēpijas un astoņkājiem - ir manā gaumē. |  | Sagatavot dārzeņus: tradicionāli izmanto piparus - sagriež strēmelītēs; sīpols - maltā; zirņi vai pupas - atsaldēt; tomāti - Applaucēt, mizas un smalki sakapāt vai vēlāk vienkārši berzēt tomātu caur sietu; Es arī gribētu izmantot ķiploku - saberzti nazi un asu čili piparus - pārgriež uz pusēm, lai aromāts eļļu. |  | Paella Pannas sauc arī par - "paella" (paella). Wide diametrā, ar zemu bamperi, ar diviem rokturiem uz malām, tai ir jābūt vienota apkure un labs silts rīsu lej to ar plānu kārtiņu uz šķīvja vienmērīgi vārītu.
Es izmantoju kastrolis, gan zemākas aizsargstieņi ir, labāk.
Lai sāktu pār augstu siltumu sasilda olīveļļu. Tā garšu, es pievienot sasmalcinātu ķiploka daiviņu un čili pipariem. |  | Kad ķiploku brūnās, noņem no pannas un pievienot tās sastāvdaļas, kas prasa garāko vārīšanas. Man bija ļoti liels jēlas garneles, kas nav laika, lai sagatavotos uz brīdi, tāpēc man ir viņiem iepriekš cep pusminūti katrā pusē. Tādējādi tie ir aromatizēti eļļu un citām aromātiskām eļļām paši piesātinātās. Vairāki liels garneļu es varu atstāt visu izrotāt ēdienus, kā arī lai tie saglabā savu sulīgumu. |  | Garneles no pannas, lai saņemtu, pievienot un apcep sniegt naftas sīpolu līdz pārredzama. |  | Jāpiebilst sloksnes paprikas. viegli apcept.
Šajā posmā, es noņemt čili, t. Lai nepatīk pārāk ass. |  | Pēc pārlej rīsiem, piepildīts apļveida kustības, vidēji - viena sauja vienai personai (0, 5 glāzes). Izdomāt Passer līdz pārredzama. |  | Jāpiebilst biezenī tomātu. Maisīt. Šajā posmā, jūs varat pievienot arī garšvielas - piemēram, paprika vai safrāns. Lai uzlabotu savu garšu, tad tās vispirms karsē pannā kopā ar rīsiem, tad pievieno tomātu biezeni, ka tie nav sākuši degt.
* Pārsteidzoši, mūsu paella nebija safrāns, lai gan tiek uzskatīts par neatņemamu šo ēdienu. Varbūt safrāns tikai "beidzās" uz mums)), bet es pieņemts, tas tika darīts ar nolūku, lai netiktu pārtraukt kūpinātas garšu un krāsu. Tā kā es cenšos reproducēt ko garšoja - viņa safrāna paella man arī nolēma nepievienot. |  | Laiks, lai ielej buljonu. Atšķirībā risotto zupa izlej visu uzreiz, pēdējo reizi paella sajauc. Tiklīdz buljons vārās samazinātu uguns un vairāk paella nevar iejaukties. |  | Sakarā ar vienotu apkuri, pēc apmēram 20 minūtēm rīsi jānonāk gatavību. Uz pāris minūtēm pirms tam att kas uz jūras un citus pārtikas produktus, kas prasa maz gatavošanas laiku. Sākot ar tiem, kam ir nepieciešams vairāk laika. I - pirmās lielās garneles.
|  | Nākamais - astoņkāji, sēpijas un jēlas garneles, kalmāri tad.
* Tā kā paella parasti pasniedz tieši panna, kur tas ir sagatavots, tas ir jēga, lai izplatītu jūras veltes mākslu. |  | Jāpiebilst zirņi un pākstīm.
* Ja jūs izmantojat izejvielas pupas vai zirņus grūti (vai gaļas produkti), tad viņi būtu izveidojuši laikā paprikas (vai viņam - piemērotību), lai viņi varētu mīkstināt, un bija laiks, lai sagatavotos. |  | Pusminūti līdz tas ir gatavs, pēdējā instancē, dekoratīvais saliek mīdijas, t. Uz. Manā gadījumā tie ir gatavi, un viņi tikai nepieciešams, lai sasildītos. Plus citrona šķēle jūras veltēm. Ready paella noņem no uguns un pārklāti ar sausu dvieli uz 5 minūtēm, lai tas uzsūcas lieko mitrumu.
* Ir vēl viens "triks". Kad paella ir vārīti, pirms izņemšanas no uguns, uguns ir ieslēgta maksimāli 30-60 sekundes, tas tiek darīts, lai veidotu stabilu apakšējo zazharistaya garozu rīsu. Šis garoza sauc sokarratt (sokarret), un daudzi gardēdis uzskata par "visvairāk bauda." Tāpēc nav jāuztraucas, ja jums ir šāda garoza veido nejauši)). Tomēr uz pannas ar non-stick pārklājumu ar "Focus" ir maz ticams, lai gūtu vēl konkrēti.
|  | Gatavs paella pasniedz pannā, kurā tas tika sagatavots. Protams, nekādu kaitējumu būtu šajā gadījumā, un glāzi auksta sausā baltvīna vai sangriju.
* Kūpinātas garša man izrādījās diezgan izteikta. Man tas bija ļoti neparasts un interesants garšas. Un tagad jūs zināt par šo dīvaini šķirņu paelju! |  Paella "First" Apraksts: Ļoti garšīgs ēdiens, ko var pagatavot tik ātri, un pabarot daudz cilvēku! Sirsnīgs, smaržīgi un garšīgi! Pagatavošanas laiks: 40 minūtes Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Kaleidoscope tradīcijas." Vidusjūras virtuve
Pusdienās: Par otro
Vakariņās: On karsts
Negaidīti viesi: On karsts
Sastāvdaļas "Paella" pirmais "": - Vistas krūtiņa-400 g
- Cūkgaļa-400 g
- Jūras veltes(Man ir maisījums garneļu, kalmāru un astoņkāju gredzeni) -400 g
- Pipari-1 gab
- Sīpoli-2 gab
- Ķiploki-5 zobu.
- Olīveļļa-50 ml
- Rīsi(Mistral "Indica") -200 g
- Zaļie zirnīši(Saldētas) -200 g
- Buljons(Vistas) -1 litrs
- Safrāns
- Riekstkoks muskatrieksts
Recepte "Paella" pirmais "":  | Cūkas un vistas krūtiņas sagriež šķēlītēs. Apcep dziļā pannā vairāk kā puse karstā olīveļļā līdz zeltaini brūni, pievieno jūras veltes. Viegli sezonu ar sāli. Cep vēl minūti 3. Mēs izplatīt citā katlā. |  | Pievieno atlikušo eļļu uz pannas un apcep sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un paprikas. Passeruem līdz caurspīdīgu priekšgalā. Pipari, protams, labāk ņemt sarkano - ir daudz skaistu beigās, bet es, diemžēl, nākamajos divos veikalos bija tikai zaļa! True garšu neietekmē! Tikai estētisko komponentu! |  | Rīsi paella šo brīnišķīgo fit firmas Mistral "Indica". Šo ievērojamo skaitli saglabā savu formu un nav stick kopā! |  | Lai pievienotu Sautētas karaliskās dārzeņi rīsi, zaļie zirnīši un garšvielas. Nedaudz sāls tā. Pour buljonu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes
Buljons par paella būt garšīgi! Pagatavot zupu, kas pēc tam vārīti zupa!
|  | Pievieno gaļu ar rīsiem ar jūras veltēm un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. |  | Pasniedz karstu paella! Jūs varat apkaisa ar garšvielām.
Sastāvdaļu doti lielā kompānijā ģimenei 3 cilvēku daudzums apcirpt trīs reizes!
Bon apetīte !!! |
|
|
|
|
|