Aknu pastēte konjaka želejā
Apraksts: Pate 'di fegato. Itālijā, aknu pastēte pagatavo galvenokārt no liellopu, cūku un vistu aknas, vienkārši tāpēc, ka pīļu aknas parādījās Itālijā, vispār, nesen un, attiecīgi, nav pieejama. Un es mīlu vairāk ēdienus no vistas aknām. Jūs esat laipni aicināti degustācija.
Pagatavošanas laiks: 60 minūtes
Porcijas: 12
Mērķis:
Bērniem
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Pavasara Itālijā"
Brokastīs: Bagātīgas brokastis
Pusdienās: Uzkodas
Uz svētku galda
Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "aknu pastēti ar konjaka želejā":
- Gļēvulis-400 g
- Sīpoli-300 g
- Olīveļļa
- Sviests-500 g
- Deserts vīns(Marsala vai mūsu Madera) -100 ml
- Konjaks-50 ml
- Želatīns(Saskaņā ar norādījumiem 1 litru ūdens)
- Sāls
- Majorāns
- Citrona mizas-1 gab
- Ūdens-1 litrs
- Kaperi(Par apdares)
- Melnajām olīvām(Black - dekorēšanai)
Recipe "Aknu pastēte konjaka želejā":
 | Šķēle sīpolus un cep kastrolītis ar 150 gramiem sviesta + nedaudz olīvas. |
 | Noskalo vistu aknas, noņem lieko tauku un žulti, tad sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpoliem, cep dažas minūtes, pievieno vīnu, brendiju, lai mīkstinātu garšu alkohola let iztvaikojis. |
 | Ielieciet maisījumu blenderī, karbonāde un pievieno atlikušo izkausēto sviestu.
Tagad mums ir nepieciešams divas formas: viena ir nedaudz lielāki, nekā otra.
Mazākā formā, kas pārklāts ar pieguļošu plēvi, ielieciet pashtetnuyu masu. |
 | Aizveriet augšpusē foliju un ievieto ledusskapī uz 2 stundām. |
 | Izšķīdina želatīnu 1 litrā sālsūdenī, pievieno brendiju (pēc garšas - jo tas ir mans personīgais izgudrojums). Sākotnējā recepte brendija - tikai pastēti. Un pour puse no maisījuma uz lielu želatinizēta formā, ievieto ledusskapī uz 2 stundām sacietēšanas. |
 | Tad, lieliska forma ar saldētas želejas maigi gulēja koka foie mazākas formas vai vienkārši, lai segtu mazāku formu vairāk un uzsist. Un pārlej ar atlikušo želeju.
Put atkal ieliet pāris stundas (vai saskaņā ar norādījumiem želatīnu) ledusskapī. |
 | Lai iegūtu pīrāgu no formas, jums ir nepieciešams pāris sekundes, lai samazinātu apakšā siltā ūdenī un ne pārspīlēt, citādi būs peldēt apakšējo slāni.
Te ir mana pastēte. Padoms: jāstrādā ātri. Ja želeja nav ļoti blīvs, tas kūst no apakšas, klintis un salauzta pastēšu stacionāro formā. |
 | Dekorē ar rozetes putukrējumu vai nevzbitogo sviests ar mīklas šļirci. Tas ir labāk to darīt nekā pastēti, un atsevišķi, pretējā gadījumā spiediens viņi iziet ārā.
Un tad virsū eļļas likts kaperus vai jebkuras olīvas iespaidīgs - melnas. |
 | Pievieno solīto otro versiju citā formā. Starp citu, tas ir nepieciešams, lai saprastu, kā to samazināt želejā - parasto diegu, arklu apdares iemērc nazi.
Lūk labs risinājums tagad tieši uz svētku galda. |
