Pastitsio ar baklažānu un Boloņas ragù
Apraksts: Ja jums patīk makaronu Boloņas un baklažānu, tad šī recepte ir priekš jums! Vai tas ir garšīgs? Ļoti daudz! Recepte ņemta mani no brīnišķīgā grāmata 130 receptes "spageti".
Mērķis:
Pusdienās: Par otro
Vakariņās: On karsts
Sastāvdaļas "pastitsio sautējums ar baklažānu un Bolognese":
- Spageti(Bukatini, spageti №2) -200 g
- Parmesan(Rīvēts) -100 g
- Baklažāns(Sagriež plānās kopā) -750 g
- Augu eļļa(Eļļošanai baklažānu) -2 ēdamk. l.
- Cepumi(Ground) -2-3 ēdamk. l.
- Sviests-40 g
- Maltā gaļa(Mixed, 300 + 100 teļa cūkas) -400 g
- Desas(Cūkgaļas vai desas pikantnye norūdījies, smalki sakapāt ar nazi) -60 g
- Krūšu gabals(Cūkgaļa, sagriež mazos gabaliņos) -60 g
- Sīpoli(Reste) -1 gab
- Saldais sarkanvīns(Piemēram, Cahors) -50 ml
- Tomāts(Mizoti un perforators blenderī) -300 g
- Sāls(+ Pipari, oregano, pēc izvēles - zemes kanēli un krustnagliņas uz galu nazi)
- Olīveļļa(Original krēms) -4 ēdamk. l.
- Piens-200 ml
Recipe "pastitsio sautējums ar baklažānu un Bolognese":
 | Sagatavo mērci, sautējums:
Katliņā ar biezu apakšējo sautējums sīpolu, pievieno speķi un desu, cep labi, pievieno malto gaļu un vāra 5-7 minūtes, nepārtraukti traucējot ka nav gabali.
Ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes iztvaikot alkoholu.
Pievieno tomātus (kanēli un krustnagliņām), vāra uz lēnas uguns 15 minūtes vidējā siltuma, tad pievieno pienu, piparus un sāli (tostarp sāļuma desas), samazināt siltuma pret zemām un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Ilgāk rūdīt mērce, garšīgāka un maigāka!
2 minūtes pirms beigām pievienot raudene (šķidrums, būtu vāra prom gandrīz pilnīgi, ir tikai mērce, lai šis skaidri - nav mērce uz virsmas burbulis, un tas norāda, ka šķidrums ir vāra prom). Noņemiet no karstuma. |
 | Šķēlītēs baklažānu likts uz cepamā kas cepšanas papīrs, ziede ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. |
 | Vāra makaronus labi, lai notek ūdens, pievieno sieru un maisa.
Bruģēt dibenu un malas forma (30h10h7) baklažānu, ielieciet slāni pastas vienmērīgi izklāstīts (pusi no kopējā apjoma), vienotu slāni sautējumu, atlikušo pastas un tad tā augšdaļu atlikušo baklažānu.
Smidzināt top pastitsio rīvmaizi un vietu gabalu sviesta. |
 | Cep 190-200 grādiem C 25-30 minūtes.
|
 | Uzmanīgi izņem no veidnes. |
 | Knizhka ar receptēm! |
