Paneer - biezpiens
Apraksts: Lieliska siera pašu rokās. Varbūt nav viena veida siera, kas varētu konkurēt ar sieru Indijas virtuvi hindu sauc par "paneer". Šī krāšņs siers ir viegli sagatavot, ne laikietilpīga, bet ir brīnišķīgi maigu garšu un universāls lietošanā, lai gan to var piegādāt kā atsevišķu ēdienu.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Porcijas: 1
Mērķis:
Bērniem: Brokastīm / Pusdienas / Pie pusdienas / Vakariņas
Brokastīs: Quick brokastis / Rich brokastis
Pusdienās: Viegli / Uzkodas
Vakarā
Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year / Lieldienas / Ziemassvētku
Vakariņās: Uzkodas
Negaidīti viesi: Uzkodas
Sastāvdaļas "Paneer - biezpienu":
- Piens(Vēlams mājās, bet ir piemērots un kvalitātes veikali ar glabāšanas laiks ir ne vairāk kā pāris dienām) -1 litrs
- Kefīrs(Ar šo recepti es izmantoti jogurtu, bet arī piemērots citrona sulu, "dzīvu" jogurtu, skābo sūkalām, citronskābi) -150 ml
Recipe "Paneer - biezpiens":
 | Tātad, ielieciet pienu uz plīts pannā ar biezu dibenu.
|
 | Lūk, mūsu piena vāra. Tagad ielej plānas plūsmā jogurtu un maisa nepārtraukti. |
 | Dažas minūtes vēlāk, kā ar burvju, biezpiens atdalās no sūkalām, un pops uz virsmas. |
 | Tagad ir pienācis laiks, lai izmantotu marli un celms saturu pannas, lai atdalītu biezpienu no sūkalām.
Šajā posmā, mums ir jāapstājas un nepretenciozs kustības muti un rokas, ātri norakstīt mēs saņēmām gardu siera :). Bet mūsu mērķis - "Paneer", un tādēļ arī turpmāk.
|
 | Cieši sasaistot marle ar biezpienu un ... |
 | ... Mēs liekam mājās nospiediet, alternatīva, kas mums būs piepildītā panna ar ūdeni.
Pēc pāris stundām, daļiņas biezpiena saskarē kopā, un mums bija lieliska siera "Paneer", kas Indijā tiek izmantots par pamatu daudziem ēdieniem, vai arī kā atsevišķu ēdienu. |
 | Bon apetīte! |
Viena litra piena sarecināšanas mums ir nepieciešams:
2 ēdamkarotes citronu sula
vai 1 tējk citronskābe
150ml vai "live" jogurta (var izmantot, nevis skābo jogurta)
250 ml vai skābās sūkalas.
Es gribu say- vēl neeksistē pour sūkalas! No nee var gatavot garšīgus dzērienus, var pievienot mīklai, nevis ūdens, jūs varat pagatavot brīnišķīgu zupu vai zupa, bet jūs varat dot to mazliet un tad saskābt šo serumu var izmantot sarecināšanas piena.
Šī recepte - dalībnieks darbības "Pavārmāksla kopā - Culinary Week". Diskusiju forums par sagatavošanu: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php? t = 3776 & postdays = 0 & postorder = asc & start = 0
Paneer siers
Apraksts: Sastāvdaļas indiešu virtuvi ne vienmēr ir viegli atrast, bet viens no tiem - paneer - ļoti viegli darīt. Paneer - svaigais siers. Viņš porains un mīksts garša un tā lieliski uzsūc dažādām gaumēm un ēdieni piebilst ļoti jauka tekstūra. Gabaliņi siera maisījumu perfekti ar spinātu mērci (Paalak Paneer) vai pikanto tomātu mērci (Shahi Panner). Arī tur ir liels indiešu ēdiens, kas paneer vārīti ar kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem un garšvielām (Aloo matar Paneer). Neatkarīgi kombinācija jums ir tas, ne tika sagatavoti Paneer ēdienus padara maigu un īpašu.
Pagatavošanas laiks: 90 minūtes
Mērķis:
Pusdienās
Vakariņās
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni
Sastāvdaļas "Siera Paneer":
- Piens(Fat) -3 l
- Citronu sula-6 ēdamkarotes. l.
Recepte "Siera Paneer":
 | 1. Ielejiet pienu lielā katlā ar smago apakšu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai piens nelīp pie apakšas un sienām no pannas.
|
 | 2. Citronu sula aizplūšanu.
|
 | 3. Samazināt siltuma un pārlej ar citrona sulu pienā. Silts uz lēnas uguns uz pāris sekundēm, maisot, un pēc tam izslēdziet uguni.
|
 | 4. Jūs redzēsiet, ka piens sāks saritināties. Maigi sakrata pannu pāris reizes šajā procesā bija aktīvs.
|
 | 5. Uzstādiet caurduris pār katliņā un bruģētu muslīna drāniņu sieram vai marli, salocīts vairākās kārtās. Izkāš biezpiena un sūkalu aizplūšanu. Uzmanīgi savākt apmales dvieļi un ruļļveida mala, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
|
 | 6. Apturēt maisu pār siera sūkalu izlietni un ļauj notecēt uz pāris stundām. Tad ielieciet maisiņu uz šķīvja vai kuģa, pārklāj ar otru plāksni, uz augšu un nodot dažas bundžas, lai siers kļuva kompaktāki. Atstājiet vismaz stundu.
|
7. Tagad sieru var sagriezt kubiņos un gatavot savu mīļāko Indijas kariju.
