Raugu Raymond Calvelhe 2 dienas
Apraksts: Ātrāk, nekā jūs varat iedomāties. Kopumā uz 2 dienām var dot lielisku starteris ar unikālu garšu buķeti. Maize par to - brīnums!
Pagatavošanas laiks: 2 minūtes
Sastāvdaļas "raugu par Raymond Calvelhe 2 dienas":
- Kviešu milti-150 g
- Rudzu milti-150 g
- Ūdens(Drinking) -150 g
- Sāls-0 2 st. L.
- Iesals(White fermentēta rudzi) -1 st. L.
Recepte "raugu par Raymond Calvelhe 2 dienas":
| | Raymond Calvelhe - patiess patriarhs cepšanai. Ķīmiķis pēc izglītības, viņš cepa maizi un māca citiem, kā cept maizi septiņdesmit gadus. Pat tad, kad viņš tika pieņemts ieslodzītais Otrā pasaules kara laikā, viņš bija spiests cept maizi vācu karaspēku. Raugu savā receptē ir ļoti vienkārši un ātri. Un maize iegūst vienkārši pārsteidzoša !!! |
 | STEP 1.
Apvienot visas sastāvdaļas diezgan stingru mīklu. Atstāj uz 30 minūtēm. |
 | Mīcīt mīklu par 30 minūtēm. Lai palīdzētu jūs varat zvanīt maizes līderis. Novietojiet mīklu plastmasas traukā ar vāku, un jānovieto siltā vietā (25-27S) dienā. |
 | Pēc dienas sourdough pieaudzis. |
 | Tas jau izskatās kā īsts sourdough! |
 | STEP 2.
Ņem pusi no rauga, pārējais tiek izmesti.
Pievieno 150 gramus kviešu miltu, 90 g ūdens, šķipsniņu sāls, tējkaroti iesala. Mīcīt mīklu par 30 minūtēm.
Noņemt starteri kādā konteinerā saskaņā ar KLP 7 stundas 25-27S. |
 | 7 stundas raugu pieaugumu par 2-4 reizes. |
 | Poraina struktūra. |
 | 3. SOLIS
150 g rauga, 90 g ūdens, 150 g kviešu miltu. Atkal mesim mīklu pusstundu, un siltā vietā 7 stundas.
Raugs ir gatavs. Bet tas ir labāk, lai pabarotu to 2-3 reizes tādā pašā veidā, ka tā kļūst nedaudz baltas un dziļi lifts. Un tad jūs varat to pārtulkot formā Jums izdevīgā. Man patīk turēt raugs kā biezu mīklu kā pankūkām. |
Pēc 5 dienām no sākuma audzēšanas, es cepta maize (50 procenti balto un 50 procentus pilngraudu milti) par šo raugu. Uz manu sajūsmu nav nekādu ierobežojumu! Milzīgs lifts spēks ir neparasti bagāta ar garšu un skaidiņas garoza. Maize ir vakarā ...
Ir jauka, garšīgu un veselīgu maizi jums !!!
