Dārzeņu zupa "1602"

Apraksts: Šis ēdiens ir rekonstrukcija parastās dārzeņu zupa 17. gadsimta sākumā. Šī zupa ir joprojām brūvēts ielās Ženēvā svētki "Escalade" laikā. Mūsdienu variants atšķiras no sākotnējā virzienā vienkāršošanu, tomēr šajā receptē par netiks runājis citas iespējas.

Pagatavošanas laiks: 45 minūtes

Mērķis:
Pusdienās: Pirmais
Uz svētku galda
Vakariņās

Sastāvdaļas "Dārzeņu zupa" 1602 "":

Krūšu gabals(Auksti kūpinātas) -150 g
Sīpoli-1 gab
Puravs(Baltā daļa) -1 gab
Pastinaks-80 g
Selderey root-75 g
Burkāns-140 g
Rācenis-110 g
Kāposti(Small head) -400 g
Spināti(Fresh) -150 g
Lēcu-2 ēdamk. l.
Sāls(Taste)
Sviests-40 g

Recipe "Dārzeņu zupa" 1602 "":

Šajā foto rāda visus pamata sastāvdaļas šo ēdienu.

Vispirms mums ir nepieciešams, lai sagriež gredzenos balto daļu puravu un sīpoliem - plašās pusi gredzeniem. Kūpināts bekons sagriež lielos gabalos. Spread uz apsildāmu panna kādu sviestu un pēc tam nosūtīt atpakaļ gan loku un grudnku.

Fry šis maisījums ir jābūt šeit šajā brūna.

Rupji sagriež dārzeņi: burkāni un pastinaki - plašs puse gredzeni, rāceņi un selerijas - gabaliņu, kāposti - par platām sloksnēm neizjaucot galvu uz atsevišķām lapām.

Shift sasmalcinātos dārzeņus piemērotā izmēra pannā, piepilda ar ūdeni un atstāj vārīties pār augstu siltumu.

Pēc tam, kad ūdens nāk līdz vārīšanās temperatūrai, kas liek katliņā, pievieno 2 ēdamkarotes lēcām un samazināt siltuma nesēju.

Desmit minūtes vēlāk, pievienot mūsu zazharku ar bekonu, sīpoliem un puraviem.

Vēl pēc desmit minūtēm, pievieno sasmalcinātu svaigu spinātu.
Pēc 15 minūtēm, pēc tam izslēdziet siltuma un atstāj ievilkties zupa 5-7 stundām.

Mēs pasniedz karstu ar šķēles rupjmaizes. Maize var cirst un bļoda ar zupu, kā tas bieži darīts svētku pilsētas ielām laikā.

Ah, jā! Pati stāsts!
Sen atpakaļ, otrajā gadā 1600 mēnesī decembra naktī no vienpadsmitās līdz desmitais Duke of Savoy, Charles-Emmanuel vispirms nolēma doties karā pret Ženēvā. Ko cilvēki guļ, kāpēc ne karot?
No hercoga karaspēks sāka ielenkt sienas Ženēvā. Lai to izdarītu, viņi izmanto garu kāpnes (kas ir no franču vārda "Escalier" un bija nosaukums svētki "Escalade").
Visi taču izrādījās sarežģītāka, nekā netiešās uzbrukumiem. Warriors Ženēva ļoti labi pieder machetes. Un tad pastāv vēl Royer māte aizveda to un ielej garš sienas uz galvām uzbrucēju karstu dārzeņu zupa, ko viņa sagatavoti viņas četrpadsmit bērniem. It īpaši, viņa darīja to nejauši vai tas bija vai nebija, bet vienalga Genevans atvairīti uzbrukumu.

Tagad katru gadu viņi svinēt šo uzvaru.

Katru gadu viņi organizē gājienu cauri vecpilsētai.

Un pārliecinieties, ka izkārt ielās dārzeņu zupa un karsta vīna.