Apraksts:Video-Gruzijas zupa recepte "Kharcho." Es zinu, ka ir tik daudz variāciju zupas, ko sauc izrakt, bet tomēr, ir klasiska recepte tā sagatavošanai un to galveno sastāvdaļu, ka tā ietver. Pirmkārt, zupa kharcho - sala bieza zupa izgatavoti tikai no liellopu liellopu gaļas buljona, burtiski tulkots kā liellopu zupa, un skābo pamata kā tklapi ... to oriģinālu. Tklapi - biezenis ar tkemali - skābo šķirņu plūmēm, izveltnē uz plānas lapas un žāvē saulē. Ja jums nav tklapi, kharcho to var aizstāt ar mērci tkemali vai granātābolu sulas. Tikai neaizstājamas sastāvdaļas ir valrieksti un rīsi. Kharcho kļūst asas, barojošs un liels gandarījums!
Mērķis: Pusdienās: Pirmais Uz svētku galda: 23. februāris / New Year Vakariņās: On karsts Negaidīti viesi: On karsts
Sastāvdaļas "zupa" Kharcho "(klasiskā recepte)":
Sarkano piparu dedzināšana(Min - pēc garšas) -1/3 h. L.
Sāls(Des.l.) -1
Safrāns(Imereti, vai, citiem vārdiem sakot, samtenes) -1/4 h. L.
Apiņi-suneli-1 st. L.
Koriandrs(Sasmalcināts sēklas) -2/3 h. L.
Lauru lapas-2 gab
Sīpoli(~ 200 gr.) -2 gab
Ķiploki-5 zobu.
Rieksti(Mizoti) -1/2 kaudze.
Tkemali(Vai tklapi (10x10 cm) vai granātābolu sula - 2 ēdamkarotes) -2 ēdamk. l.
Koriandrs-1 Puig.
Pētersīļi-1 Puig.
Rīsi(Long graudu) -1/3 kaudze.
Liellopu gaļa(Nepostnaya) -500 g
Recepte "zupa" Kharcho "(klasiskā recepte)":
Pirmais solis ir rūpīgi jānomazgā, un mēs samazināt liellopu gaļu sagriež šķēlēs gabalos. Gaļa būtu nepostnoe, ar taukiem. Piepilda ar aukstu ūdeni, aptuveni 2, 5 litrus un likts uz uguns. Pavārs liellopu jābūt aptuveni 2 stundas, noņemot putas no buljona. Ja jūs pavārs ar kharcho tklapi, tiklīdz jūs nodot liellopu uz gāzes tklapi apmēram 10 līdz 10 cm aplej ar karstu ūdeni atsevišķā traukā, līdz brīdim, kad gatavības buljona viņš mīkstināts un pagriezās, lai putra (tas ir vienkāršs žāvētu plūmju). Pēc tam, kad pagājis apmēram 2 stundas pievienot buljonu ar liellopu tklapi risinājumu, vai 2 ēdamk. karote mērci tkemali vai 2 ēdamk. ēdamkarotes granātābolu sulas. Non-mazs sīpols cut, lai tā gatavošanas laikā negriežas pie blēņas. Tiklīdz buljons ar tklapi atkal vārīties, iemest sasmalcinātu sīpolu un vāra vidējā siltumā apmēram 10 minūtes. Tad mest mazgāti rīsi buljonu. Skaitlis vēlams būt gargraudu, tāpēc tas izrādījās drupans zupa. Pa to laiku, sagatavot riekstus un ķiplokus. Viņiem ir mīcīt piestā līdz eļļām riekstu vai promolot blenderī līdz sentimentāls stāvoklī. Pēc tam, kad pagājis apmēram 10 minūtes no brīža, kad rīsi ir vārīti zupa, kurš nonācis buljonā sagatavoti rieksti un ķiploku. Maisīt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vidējā siltumā apmēram 10 minūtes vairāk. Garšvielas ... Tagad 2-3 lauru lapas, 1 h. L. apiņi-suneli, nepilnīga tējkarote sasmalcināta koriandra, safrāns Imereti, viņš ir samtenes, apmēram 1/4 stundu. l., tējkaroti sāls un 1/3 stundas. l. - Tas ir minimums, tad pēc garšas, zemes sarkano čili pipari. Visus samaisa kārtīgi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai atkal un vāra 5-7 minūtes vairāk. Pa to laiku, mēs sagriež smalki koriandru un pētersīļus (ja vēlaties intensīvāku ķiploku garšu zupa un mēs samazināt vairāk smalki 3 daiviņas ķiploku, bet tas nav obligāti). Mest to visu kharcho zupa, samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai atkal un vāra virs vidējas uguns 5 minūtes. Izslēdziet uguni, aizveriet vāku un dot stenda apmēram 10 minūtes kharcho All kharcho zupa ir gatava! Viņš kļūst asas, barojošs un liels gandarījums! Bon apetīte!
