Lai sāktu ar, pats galvenais, veikt stilba kaula (vai ceļa locītavas) liellopu kaulus un ielieciet cepeškrāsnī cep, kamēr zeltaini brūnas, šajā laikā, verdošā ūdenī (no krāna) mest liellopu, sirds, nieres, kūpinātas ribiņas un jau cep kaulu . Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc 2 -3 minūtēm viss sapludināšanas. Vāra ūdeni atkal, bet šoreiz par dzeramā (filtrēts), pievieno burkānus un sīpolus. Vāra 4 līdz 6 stundas uz lēnas uguns, neaizmirstiet pievienot sāli. Beigās vārīšanas, pievienojiet piparu un lauru lapu. Ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Pēc tam, kad mēs izņemt gaļu, kaulus, un visu pārējo, kā rezultātā buljons izkāš caur sietu. Kam ir pacietība un vēlme, atstājot atdzist, lai no rīta noņemt taukus no virsmas.

Un tā Vissvarīgākais - akciju - gatavs.

Smalki sasmalciniet sīpolus, apcep to eļļā dziļā pannā, pievieno sasmalcinātu paprikas, mizoti un kubiņos tomātus ādas (iztīra ļoti viegli pēc pāris minūtēm, lai turēt tos verdošā ūdenī, pēc tam iemērc aukstā ūdenī), smalki sakapātus marinēti gurķi smalki sagrieztu desu un kūpinātu šķiņķi, vārītu gaļu, šķiņķi, tomātu pastas, olīvas un kaperus (pievienot tos VIENMĒR !!!!)

Tas viss pannā apcep pāris minūtes un nosūtīt pot verdoša buljona. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, puse citrona (izspiest sulu pannas) un smalki sakapātus zaļumus. Vāra apmēram 10 minūtes, izslēdziet un dot uzlējumi vēl 10 -15 minūtes zem vāka.

Noplūde uz plates, bļodā, pievieno skābo krējumu un citrona šķēlīti. Tas nesāpēs, un pārlej ar glāzi degvīna likt nākamo. ; -)

Labu apetīti.

PS. vārīti uz ilgu laiku, bet tas ir tā vērts. un tomēr tas viss uz pannas 8 -9 litru vai lielu tējkannu, vāra tik neiespējami.

Pusi 1 sīpols, puse ielieciet sausu karstu kastrolītis un vāra 1 minūti. Lielā katlā saskaitīt asakas, galvas un spuras, cep sīpolu, lauru lapu un drupinātu zirņi baltie pipari (ja neņem melnās), ielej 3 litrus. Aukstā ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pār zemu siltumu 1 h., Tad izkāš.

Atlikušo sīpolus, burkānus un pētersīļa sakni mizas, karbonāde. Olīvas rupji karbonāde ar nazi. Kaperi saspiest un karbonāde. Lielā pannā uzkarsē eļļu, ielieciet sasmalcinātu dārzeņus un vāra vidējā siltuma, pa laikam apmaisot, līdz mīkstināts sīpoliem, tad pievieno biezenī tomātus (var izmantot tomātu pastas), olīvas un kaperus, samaisa, pārlej ar glāzi zivju buljona. Vāra, līdz šķidruma daudzums ir samazināts uz pusi.

Pievieno sagrieztu gabaliņos un vāra zivis, pa laikam apmaisot, 5 -6 minūtes. ; sāli un melnos piparus pēc garšas. Saturs panna organizēt uz plāksnēm, aplej ar karstu buljonu, pārkaisa ar pētersīļu lapām, pārlej ar olīveļļu.

Pasniedz ar sagrieztu citronu.

1. Ielieciet sautējums buljonu un aizmirst par to apmēram stundu
2. Uzsākt sagatavot tā saukto solyanochny Brez
 . Shinkuem Pickles mazos kubiņos
 b. Tikai kubiņos shinkuem sīpolus (sīpolus un gurķus attiecībai jābūt 1: 1
 c. Put gurķus liek katliņā un pievieno nedaudz ūdens un sīpolus uz pannas un cep
 Apvienot ar sīpoliem, gurķus
 d. tomātu pastas likt uz pannas, pievieno olīveļļu un spassirovat
 e. Tad paste spassirovanuyu pievienot kastrolis ar gurķiem un sīpoliem
 Labi. Iegūtajā maisījumā, pievieno nedaudz etiķa (pēc garšas), sāli, cukuru un garšvielas
 Garša Breza jābūt salds un skābs ar aromātu apiņu-suneli
3. buljons
4. Kartupeļus sagriež lielās šķēlēs un novirza gatavot buljonu pie grīdas gatavību
5. Gaļa komplekts (gaļa, desas un kopchenosti) sagriež vidēja kubiņos un nodot buljonu kartupeļiem
6. Bankas olīvu nosūtīti buljonu kopā ar sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti kartupeļi
7. Pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi ieliek kastrolis solyanochny Brez, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet
8. Kad tabula bļodā likt krējumu, citrona šķēlīti un smalki sakapātus zaļumus.


Bon apetīte!