Apraksts:Es, kā nelabojams gaļas lācis ar pieredzi, saglabāt savu iecienītāko gaļas tēmu :) Šoreiz liellopu. Post vēl nav sācies, bet auksti nav aizgājuši. Ir pienācis laiks, lai svētki gardu gaļas zupu! Lyvzha - Dienvidosetijas tradicionāls ēdiens. Satur daudz uzturvielu un vitamīnu, it īpaši, ja to dara no pašmāju produktiem, kā tas bija pasūtījuma vecos laikos. Bet pat no veikala, jūs varat iegūt ļoti garšīgs. Blīvuma pakāpi, atkal, var pielāgot savu, pievienojot nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk ūdens. Un tomēr, zupas Kaukāzā - ir pāri starp pirmo un otro kursu. Viņi nolēma veikt bieza rēķina lielu sastāvdaļu daudzumu un nelielu ūdens. Garšvielas dod aromātu buljonu, kā rezultātā jūs saņemsiet ļoti sirsnīgs, garšīgu un veselīgu ēdiens - krustojot zupa un sautējums gaļu. Pamēģini!
Pagatavošanas laiks: 60 minūtes
Porcijas: 4
Mērķis: Bērniem: Pusdienās / Vakariņas Pusdienās: Par otro / Par pirmais Uz svētku galda Vakariņās: On karsts
Sastāvdaļas "Lyvzha zupa ar Beef":
Liellopu gaļa(Jūs varat gatavot un jēru, bet es tikai pavārs liellopu gaļu.) -700 g
Kartupelis-500 g
Sīpoli(Var būt viens liels sīpols) -2 gab
Ķiploki(Krustnagliņas) -3 ieraksti
Dilles(Fresh, neliels ķekars) -1 Puig.
Dilles(Sēklas, ēdiena gatavošana buljons) -1 st. L.
Timiāns(Kaltētas lapas) -0 5 h. L.
Timiāns(Zari, žāvēti, cooking buljons) -4 gab
Smaržīgie pipari(Zirņi, pēc garšas)
Smaržīgie pipari(Melnie pipari, pēc garšas)
Koriandrs(Small) -1 Puig.
Sāls(Taste)
Skābais krējums(Par barību, pēc izvēles)
Recipe "Lyvzha zupa ar liellopu gaļu":
Šo ēdienu var pagatavot kā liellopu un jēra gaļas. Bet jērs es nekad neesmu dzert no sajūtu solidaritātes zodiakā :)) (ITS neēd !!) So pavārs liellopu gaļu tikai. Tātad, neņemiet liesu gaļu, mazliet ar taukiem, sagriež gabalos apmēram 5-6 cm. (Tas joprojām Uvarov), pārlej ar aukstu ūdeni tā, ka ūdens bija ar ko gaļu ap pirkstu. Ja jūs vēlaties plānāks - ūdens, pievieno nedaudz vairāk. Līdz gaļa sāk vārīties, mizu kartupeļi, sīpoli, manus zaļumus.
Pēc tam, kad ūdens vārās, noņemiet putas. Bates uguns.
Pēc tam, kad ūdens ir sācis vārīties un putas noņem, pievieno sāli
Pipari
Nedaudz fenheļa sēklas, ja ir vēlēšanās. Tajā pašā laikā turpina noņemt putas, tiklīdz tā tiek parādīts. Mazs noslēpums: ja vēlaties zupu jums bija skaidrs, pirmkārt, neļaujiet gaļas lēnas uguns ar putām, nekavējoties noņemiet putas. Otrkārt, kad noņems putas, krituma vārot buljonu mazs sīpols iztīrīt pilnībā, izvelciet to beigās vārīšanas. Šiem soļiem, palīdzēs jums saglabāt buljonu skaidrs. Kas attiecas uz mani, šodien es nolēmu nevis uztraukties par to, kā buljona pārredzamību. Mazākais sīpols man nebija, un tiem, kas bija divi galvenais, nolēma nodot izmantot.
Turklāt, par padomu dažiem ārstiem, putas no buljona, lai novērstu nav ieteicams, jo tas satur visus no vērtīgākajām vielām raksturīgās sarkanās gaļas. Tā kā man ir vairogdziedzera problēmas, es domāju, ka sarkanās gaļas un es nolēmu atstāt buljonu duļķains, upurējot savu skaistumu ar nosaukumu veselību. Clear buljons - tas noteikti ir jauki, bet ļoti šaubos savus uztura īpašības ...
Ja jūs pavārs ēdiens viesiem, tad varbūt tas būtu labāk, lai padarītu skaidru buljonu. Par laimi, jūs zināt, kā to izdarīt :)
Tātad, iesim tālāk: zariņi timiāna sauss juriste pavedienu, tad, lai būtu vieglāk noņemt, izlaist buljonu.
Pats jādara ar ķekars svaigi garšaugi, visi šie augi ir devuši to garšu buljons. Zaļumi var veikt jebkurš, kas jums ir. Ir vēlams svaigas dilles, koriandrs, baziliks, pētersīļi, vai viss, kas jums patīk. Kad augi dot savu aromātu, maigi pull virknes un izņemt starus no buljona. Pa to laiku, gatavot mūsu gaļu vidējā siltumu ar vāku slēgts. No diegiem gali, protams, stick out.
Gaļas mūsu tīkams buljons dot gandrīz novāra. Tikmēr, lieli (2-4 daļas) sagriež kartupeļus, sagriež pusgredzenus sīpolu. Viens sīpols, ka tas bija mazāks, es pa kreisi izejvielas.
Otrkārt, ka lielāku, cep augu eļļā līdz caurspīdīgs stāvoklī.
Kad gaļa ir gandrīz izdarīts, pievieno zaļus sīpolus un kartupeļus.
Pēc 3-4 minūtēm pievieno tiem pašiem ceptiem sīpoliem. Pārklāj ar vāku un pēc tam sniedz visu kopā. Neaizmirstiet izmēģināt garšu buljonu. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Un atcerieties: Lūkas nenotiek daudz! Visvairāk vērtīgs produkts, turklāt, kā man, tas ir ļoti garšīgs.
Kamēr mūsu vārītas kartupeļi, sagatavo mērci tsahton, ko parasti pasniedz ar gaļas ēdieniem un kartupeļu ēdieniem. Smalki sakapāt ķiplokus, dilles (pēc izvēles). Dilles ir vēlams samazināt bez kātiņiem, atstāj tikai.
Put tējkaroti skābā krējuma, sāls pēc garšas. Labi samaisa.
Tsahton labāk likt ledusskapī līdz pasniegšanas.
P.S. Tsahton jūs varat izmantot kā mērci uz jebkuru citu gaļas un dārzeņu ēdieniem. Personīgi, es tiešām patīk vārītu vai ceptu kartupeļus ar tsahtonom! Ir tikai viens trūkums: kissing, tad jūs nevarēsiet to :)
Šajā brīdī, mūsu kartupeļi gandrīz novāra. Ielikt sasmalcinātas ķiploku zupu, tikai minūti pirms beigām vārīšanas. Pārklāj ar vāku, pagaidiet, kamēr ķiploki, lai atbrīvotu tā garšu ar buljonu.
Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievieno žāvētu timiānu (bez kātiņiem, atstāj tikai), iepriekš Mash to pulveris starp plaukstām. Šis ērtāk darīts tieši virs Katliņā. Pievienojot timiāns, nosedz ar vāku un noņemiet no karstuma. Piešķirt stāvēt dažas minūtes. Šajā posmā jums var likt sasmalcinātu svaigu koriandrs. Koriandrs un timiāns ir ļoti mīl liellopu gaļas! Vienkārši nav "nogalināt" savu vārīšanas. Ļaujiet viņiem uzsākt savu aromātu jau gatavam ēdienam.
Apraksts:Dažreiz viesi nozvejotas jums off aizsargs, vai vēlaties kaut ko pūkas, un nav pietiekami daudz laika. Es piedāvāju jums iespēju ātri un garšīgs ēdiens. Sauc to, ko jums patīk kulinārijas un kūkas, kas jebkādā formā ir reāla alternatīva pīrāgus un kulinārijas.
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes
Porcijas: 16
Mērķis: Bērniem Brokastīm Pusdienās Vakarā Vakariņās Negaidīti viesi
Sastāvdaļas A "slinks kūkas, kulinārijas no ruļļos":
Pita-1 PKG.
Maltā gaļa-400 g
Pipari-1 gab
Sīpoli-1 gab
Olas-1 gab
Recipe "Lazy kūkas, kulinārijas no ruļļos":
1. Mince man ir sagatavojusi iepriekš, ceru, ka problēmas ar tās sagatavošanā nebūs. Cepta ar sasmalcinātiem sīpoliem un papriku, malto gaļu atdzist. Sīpolus un papriku ņem pēc garšas, man patīk daudz (bet pietiekami 1 gab). Neaizmirstiet sāls maltās. Jūs varat pievienot smalki sakapātus zaļumus - kādu mīlestību. Melnie pipari Man nav pievienot mani mājdzīvnieki nav viņš patīk. 2. Tagad veikalos bija sava veida pitas -Rolly. Viņš ir diezgan garš, un ar gludām malām. Roll sagriež 16 gabaliņos. Uz grieztie gabaliņi vai ruļļi izplatīties pildīšanai un ieeļļo saputo olu malu. Saputo olu darbojas kā līmi. Sagataves var izdarīt formā kūku - salocīt ruļļos formā taisnstūri vai trīsstūra kā kulinārijas. 3. Vēl mazuļi mūsu radīšanu. Es cepta bez eļļas, tikai uz karstas kastrolītis. Cepetim vajag tikai 2 minūtes no katras puses. Iegūti ar gardu kraukšķīgu mīklā un delikāts uzpildes pīrāgi, kulinārijas. Jā, tas ir iespējams veikt šādu rezerves slinks pīrāgus un iesaldēt tos. Jums vienmēr būs pa rokai gardas smalkmaizītes. Tas ir viss. Labu apetīti.
Apraksts:Garšīgi un sirsnīgs pīrāgs, neatstās nevienu vienaldzīgu.
Pagatavošanas laiks: 60 minūtes
Porcijas: 4
Mērķis: Bērniem: Pusdienās / Pie pusdienas / Vakariņas Brokastīs: Bagātīgas brokastis Pusdienās: Par otro / Uzkodas Vakarā Uz svētku galda: 23. februāris / 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year Daba Vakariņās: On karsts / Uzkodas Negaidīti viesi: On karsts
Sastāvdaļas "Osetijas pīrāgs ar gaļu (fydchin)":
Liellopu gaļa-600 g
Sīpoli(Liels sīpols, var būt divi) -1 gab
Ķiploki(2-3 daiviņas) -4 gab
Sarkano piparu dedzināšana(Ground garšas, vai faniem ekstrēmo sporta veidu - gabaliņu sarkano aso piparu smalki sagrieztu).
Melnie pipari(Pulveris, pēc garšas)
Sviests(Un labāk jāizskaidro, ieziešanai)
Sāls(Large šķipsnu)
Buljons(Gaļas, ar zemu tauku saturu) -10 Art. l.
Augu eļļa(Par eļļošanas pan) -1 ēdamk. l.
Serums(Var izmantot, nevis seruma silta jogurta vai ūdens daudzums ir aptuvens.) -350 ml
Kviešu milti(Augstākā grade) -500 g
Recipe "Dienvidosetijas pīrāgs ar gaļu (fydchin)":
Es vēl joprojām "ar acīm", tāpēc šī proporcija ir tikai par, lūdzu, piedod man ...: (Šī summa varētu būt pietiekami, trīs pīrāgus.
Par ierakstu, es konstatēju, ka Osetijā ir nepāra skaits pīrāgiem vārītu brīvdienās, un pat sekojot un bērēm. Viens pīrāgs sagatavot pacientu, piemēram, ja jūs gatavojas apmeklēt slimnīcā. Tu un es sagatavos trīs kūka brīvdienās :)
Šīs kūkas ir ļoti labi piemērota Kefīrs recepte neraudzētas mīklas, kas man deva agrāk. Tas ir klasisks, veco tehnoloģiju. Tā vietā, jogurta Vairāk labas lietošanas seruma (silts, istabas temperatūrā vai nedaudz uzsildīts, bet ne karstu!). Olšūna var nodot, nevar likt (man personīgi nav likts). Nu, jūs varat pievienot arī šķipsniņu sodas. Kāds pievieno pāris mākslu. karotes krējuma, kopumā varianti testa komplektu.
Jūs varat arī izmantot klasiskās rauga mīklu, bet pareizi - tas ir uz seruma, ūdeni vai jogurtu (vairāk saskaņā ar tradīcijām).
Vispirms ieslēdziet krāsni - tā jāsilda līdz vietai, jo kūka tiks lieti. Sasilst līdz aptuveni 200-220 grādiem.
Uzbērt miltus slaidu (jūs varat dubultā, labāku oksigenāciju), uzreiz prisolit. Apkaisa nedaudz cepamais soda. Jo kalna do nelielu depresiju, pārlej plānas plūsmu silta tur sūkalu, jogurts vai ūdeni. Mīcīt mīkla ir diezgan saspringts (vai izmantot gatavu recepti sniegto manis agrāk). Ka tas nav stick, jūs varat ieziest ar augu eļļu vai pulverveida (nedaudz) miltiem. Pārklāj ar drānu vai dvieli un dot viņam "atpūta" apmēram 30 minūtes.
Kamēr mīkla atpūšas, sagatavot pildīšanai. Maltā liellopu gaļa ir jābūt, citādi tā nebūs Dienvidosetijas pīrāgs, un daži citi. Tātad, izlaidiet liellopu caur lielu gaļas mašīnā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, sarkano un melnos piparus, sāli, daži žāvēta timiāna var būt - tas notiek arī ar gaļu. Timiāns iepriekš grind no plaukstām uz pulvera, lai viņš let garšu un ielej mincemeat. Sīpoli un ķiploki nav žēl! Vairāk, jo labāk.
Noslēpums: lai mince bija sulīgs, pievieno nedaudz buljona vai ūdens - atkarībā no tā, vai jums ir par diētu, vai ne:-) buljona, protams, augstu kaloriju. Bet labāk! Visi labi samaisa, ļauj nostāvēties 30 minūtes ievilkties un maltu bija aromātisks garšvielas.
Tātad, doties uz modelēšanu pīrāgs. Viņš piekļauties no divām daļām (es paātrināt atzīmēt, ka visi pārējie osetīnu pīrāgi, izņemot gaļu, cep vienā gabalā, bet vairāk par to vēlāk).
Sadaliet mīklu divās nevienlīdzīgās daļās. Apakšējā daļa, protams, būs biezāka, un tāpēc ir nepieciešams, lai pārbaudītu vairāk. Izskrējienu kūka biezumu aptuveni 0, 5-0, 7 cm. (Paturiet prātā, pildījums būs sulīgs, mīklai nebūtu pārtraukumu un noplūdes!) Kūka lielums ir jābūt lielākam nekā lielums panna, tas ir, tā ir jāatbrīvojas no malu malas pannas, kā nokarāšanos nedaudz. Cepšanas vienmēr apaļas, ieziestas ar augu eļļu.
Mēs izplatīt pildījumu vienmērīgi sadalīt pa visu laukumu; kūkas malām mīklas hang. Malto nenožēlosiet! (No pieredzes: viņš vārīti krāsnī, kas ir "upekaetsya", un tas kļūst, jo tas bija mazāks Tādēļ ir vēlams likt pildīšanai biezu, labi, kurš kā budžets atļauj.). Tas ir, saglabāt no "Pelmeņi" princips - plānas mīklu, aizpildot divas vai trīs reizes vairāk.
No atlikušās mīklas gabala izskrējienu top kūka - tai vajadzētu būt mazāk nekā lielums pannas, un plānāks nekā apakšā.
Mēs savienot augšas uz apakšu, izmantojot saspiežot. Piespraužami mati griezīgs apakšējā mala augšējā vāka ar tortiljas un sschipyvaem tos kopā.
Tad rādītājpirksts un īkšķis darīt pāri tucks dot kūka formu un pievienojiet mīkla ir pat labāk.
Vidū kūka jādara uzmanīgi sagriež ar nazi, tad šķēres sagriež modeļus uz sāniem. Piezīme: iegriezums tiek veikts tikai augšpusē kūka, nevis "ievainot" apakšā!
Un tomēr - izrotāt ar šķērēm, kā bērns pie sniegpārslu izgriezti no autiņu ... Esi radošs! I did šoreiz diezgan vienkāršs griezumu, bez patosa.
Iesūtīt iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī - vispirms uz leju, un 7. minūtē, kad kūka būs atpaliek maizes (cepšanas tērzēšanas uz priekšu un atpakaļ, un noteiks, vai aiz kūka no apakšas), mēs pāriet uz centru nedaudz brūni, vēl 15 minūtes 20. Nepārspīlējiet! Ilgāk pie cepeškrāsnī, lai tas kļūst grūtāk.
Ap vidu cepšanas uz centra caurumā kūka pievieno nedaudz karsta ūdens vai buljona, pāris mākslas. karotes. Uzmanīgi un lēni, tāpēc tas nav noplūda!
Gatavs kūka ļoti uzmanīgi noņemiet pannu un izplatīšanos uz līdzenas virsmas, pārliecinoties, ka dibens vai sienas nav saplēsts, pretējā sula plūdīs ārā un pazūd unikālo garšu un aromātu. Ieeļļo krējums (vēlams izkusis) sviests uz visām pusēm - un uz augšu un sāniem, un glīti apakšas, pārklāj ar plastmasas wrap un dvieli. Viņam ir atgulties kļūst mīkstāks. Vai pats ar otro un trešo kūka.
Ēd kūkas rokas :))) Lai to izdarītu, atslēdz (un labāk nāk nost ar neslēpts sajūsmu) augšējā garoza, un magoņu sulas tajā !! (Sk. Pēdējais foto).
Sākumā, nibbling uz apli visu augšējo garoza. Norīt kāri Troglodyte un pārņem pildījumu. Tagad jūs varat izmantot nazi un dakšiņu. Izmēģiniet ne, lai pārdurtu grunts kūka, kas tagad kalpo kā plāksnes! Tātad, gabalā gabals, tuvās iegūtajā sulā, klusi iznīcinot visu pīrāgs, un tas pārsteidza ar strauji pazušanu.
Apraksts:Par viņa pirmo izvēlējos šo recepti man Lezgin dzimtajā trauciņā. Daudzi no Kaukāza tautām ir kaut kas līdzīgs, bet tie atšķiras tieši sastāvu. Šī recepte ir diezgan demokrātiska attiecībā uz sastāvdaļām: jūs izmantojat savu iecienītāko garšaugi, sāļumu un mainīt apjomu skābju un rūgtām (skābenes, rabarberi, sīpoli), papildina sieru vai ne. Šis ēdiens ir ideāls pavasarī, vasarā un siltā rudens mēnešos. Palīdzība "noslīcināt" beri-beri. Un tiem, kas nolēmuši atpūsties no gaļas vai vienkārši vēlaties kaut ko interesantu. Tātad, mēs pārejam pie sagatavošanu tālienes!
Ūdens(In pārbaudes, kas vajadzīgas, lai mīklu īstajā konsekvenci, aptuvena summa) -100 ml
Sāls(Apmēram 1 tējkarote bez kalna - mīklu, pēc garšas - ar pildījumu)
Zaļumi(Jūs varat izmantot vairāku veidu pazīstams ar jums zaļu. 2. saišķos koriandrs, 2 ķekarus dillēm, 1 mazs ķekars zaļo sīpoli, 1 ķekars skābenes (arī izmantot topi bietes, rabarberu, zaļās bultas ķiploki et al.))
Biezpiens(Jūs varat palielināt summu, ja maz zaļo Šis ir obligāta sastāvdaļa, bet tā garšo labāk.) -250 g
Sviests(Pēc garšas, lai uzpildes sulīgs - atkarībā bagātību zaļo un sauso biezpienu) -50 g
Milti(In mīklas) -5, 6 stack.
Kefīrs(Ar mīklu, man ir glāzi 250 ml) -1 kaudze.
Recepte "Afar, vai lezghin kūkas ar zaļumiem":
Vispirms mums ir nepieciešams, lai rūpīgi noskalo un nosusina zaļumus. Kaut kaltētu garšaugu, mesim mīklu. Ielej jogurtu bļodā, pakāpeniski, maisot, pievieno miltus, cepamo sodas un sāli. Pielejiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Konsekvence tests - blīvs uz tausti - kā klimpām. Pārklāj ar foliju, atstājot sasniegt.
Nomazgā žāvēti un smalki sakapāt. Ielej dziļā bļodā. Pievieno biezpienu. Kā jau minēts, šī sastāvdaļa ir obligāta. Mājās mēs ar viņu, un bez Viņa atkarībā no apjoma apstādījumu, pieejamību biezpiena un vēlmi. Bet ar viņu, lai iegūtu interesantu, sulīgāks un vairāk pieraduši pie viesiem. Pievieno sviestu, šoreiz man likt diezgan daudz (man ir pietiekami daudz siera pastveida un mazs), bet papildināts ar olīvu - tik tīkams lapām. Put sāli. Ieteikt pildījuma garšu: vai pietiekami sāls, eļļa. Bez tam, šī pildīšana, ja tas paliek pēc vārīšanas tālienes var būt atsevišķi, kā salātiem. Visu sastāvdaļu priekšrocības, es domāju, ka tas nav jēgas skaļas frāzes.
Rīkoties, lai ritošā. Runājot par formu, es izvēlējos sev tchebourek formā. Tas ir ērtāk, ātrāk un saņemt individuālus porcijas. Mana mamma ir liels ovāls ruļļos vienādas ar lapas no krāsns un cep, pirms jāieeļļo lapu ar eļļu. Es cept pannā un sadalīt tā veidojas mīkla desa 9-10 vienādās daļās, lai iegūtu mazliet rites apļa (nepieciešams galda pārkaisa ar miltiem). Līdzīga pazīstami pitas mīklas biezumu.
Uz vienu pusi no izkliedēšanas pildījumam, uz otro pusi un zaschipyvaem.
Uzmanīgi saplacināt virsmu tālienes. Kad viss ir gatavs Afar cepšanai, ielieciet panna ar biezu (vidējais biezums var būt) sienām vidējā siltuma, ieeļļo virsmas augu eļļas. Cept ilgi: apmēram 1, 5-2 minūtes no katras puses, līdz ar gaismas sarkt. Nepārcepiet - citādi mīkla būs sausa. Ja pildījums ir nav pietiekami, tad pārējā testa var veikt pitas maizi. Gatavs karstu Afar var ieeļļot ar sviestu - padarīt mīkstu mīklu, bet tas nav obligāti.
Es atzīmēju, ka zaļumi cepšanas laikā nav laika, lai "vārīties" ir svaigs, sulīgs un noderīgi. Mīklu var pagatavot bez jogurtu, aizstājot to ar ūdeni, mīkla, tomēr būs nedaudz sausāks, bet rezultāts nebūs būtiski mainīsies. Gatavs Afar pasniedz ar dzērienu - mājās gatavotu jogurtu, kuru var aizstāt veikalā. Baudīt maltīti ar Lezginskie krāsu. Bon apetīte!
