Pavārmāksla produkti cepumu: 2 olas, 60 g miltu, 60 g cukura, vaniļas

Olas ar cukuru un vaniļas, beat līdz masas pieaugumu 3 reizes un maigi iejaukties izsijāti milti

Forma 24 cm izklāta ar cepamo papīru, smēreļļu un pārlej ar mīklu.

Cep 10 minūtes temperatūrā no 200 grādiem. Atstāj atdzist

Pavārmāksla vīns suflē 150g semisweet baltvīna 4 olu dzeltenumi, 25g želatīna, 70 g cukura, citrona sula 30g, 350g krējums, citrona miziņas 0.5

Želatīnu iemērc 6 ēdamkarotes. l. aukstu ūdeni, lai uzbriest up, sajauc olu dzeltenumus ar cukuru, vīnu, citrona sulu, citrona miziņu

Un noslaucīt ūdens peldē līdz bieza, noņemiet no karstuma, traucēt uzbriedinātu želatīnu, atdzesē līdz 30 grādiem

Krēms saputota uz pompa un iejaukties atdzesētā krējumu.

Split pelējuma ar diametru 24 cm izklāta ar foliju

Un ielej vīnu krēmu. Visi ēdieni es povylizala šo krēmu. Ļoti daudz tas izrādījās garšīgi. Sūtiet auksti iesaldēt

Lai gan vīna krējums sasalst, sagatavot kazenes slāni. Mums vajadzēs 500g kazenes, 12 g želatīna, ūdens 200g, 160g cukura, sula citrona 0.5, 20 g cietes. Un es pievieno 2 ēdamk. karotīte Cassis)))

Želatīnu pārlej 6 ēdamkarotes. ēdamkarotes auksta ūdens. Blackberry vāra ar cukuru

Atgāzties caurdurī, berzēt caur sietu, tāpēc nebija sēkla

Aizdedzināts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievienot izšķīdina 0,5 tases auksta ūdens cietes, vāra, līdz bieza želejas, nepārtraukti maisot, noņem no uguns, atdzesē, lai mazliet un pievieno uzbriedinātu želatīnu, citrona sulu, liķieri, labi izmaisa, atdzesē līdz 30 grādiem

Ielej vīnu pār saldētas krējumu un dot iesaldēšanu, bet ne līdz galam, lai greifers

Likmju starpība atdzesēts podostyvshee kazenes želejas biskvītu

Pavārmāksla šokolādes pildījumu. Mums vajadzēs 500g krējuma, 440g cukura, 150g ūdens, 25 g želatīna (pour 6 ēdamkarotes. L. auksta ūdens) 200g tumšās šokolādes

Ūdens un cukura vāra 5 minūtes, pievieno krējumu, nedaudz burbuļi sāk iet, noņem no uguns un pievieno želatīnu pietūkušas, šokolādes, viss ir labi mīcīt, līdz gluda. Es saputota blenderī

Cake es iesaldēja visu nakti. Nākamajā rītā es gandrīz uzsildītā pusēs fēnu un atbrīvoties no split pelējuma

Savukārt to otrādi, un nodot diametrs ir 26 cm

Piepildiet šokolādes pārklājumu un sūtīt auksts

Pēc 3 stundām, atbrīvot kūka no split pelējuma

Rotā jūsu patikas. Man jau bija diezgan īss. Kūka izrādījās sver £ 3

Labu apetīti

Pirmkārt, to pamatus. Ņem 2 olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāveres, sita ar 50g cukuru. Olas labāk savienot ar cukuru tieši pirms sitieniem, jo ​​cukurs "sagatavo" olu un olu nevar vienkārši putukrējumu. 100g tumšā šokolāde izkausētu sviestu ar 50 g ūdens vannā. Daudz svara nav sakarst, tiklīdz sviestu izkausēt - noņemiet no karstuma.

Siltā (ne karstu!) Šokolādes naftas masu pievieno olu dzeltenumus, maisot katru reizi.

Pievieno 15 g miltu, samaisa.

Beigās fragmentāri iepazīstināt bezē. Maisīšanas rokas. Sākotnēji tas būs grūti izdarīt, tas ir. Lai. Masu saspringts. Mēģināt darīt to viegli pārvietojas no apakšas uz augšu, un apkārt.

Ielej mīklu uz pannas 24cm diametrā un cep uzkarsētā 170 grādu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Ļaujiet atdzist.

Tagad par banāniem. Sildīt grilu līdz 250 grādiem. Banānus sagriež 3-4 gabalos, likts uz cepešpannas, apkaisa arī ar kausētu sviestu (30 g), un apkaisa ar cukuru (30g) un kanēli (vai muskatrieksts). Uzglabāt zem grila, līdz kamēr cukura caramelizing.

Tagad Itālijas bezē. Es ņemšu vērā, ka mums vajadzēs 100g viņai. Izejmateriāla bija 260g. Jūs varat vai nu samazināt summu par izejvielu, vai izdaiļot kūka atlikušo bezē. Tā tur savu formu ir ļoti labi, un ir ideāli piemērots šis. Viegli noslaucīt 100g olbaltumvielu. Apturiet maisītāju.

Nelielā katliņā, pārlej ar ūdeni un pievieno 50 g cukura 200 g. Sīrups temperatūrai jāsasniedz 123-125 grādiem.

Kam nav termometru, temperatūra sīrupa var pārbaudīt nometot glāzi ūdens. Jāveido bumbas (ne pavedienu un sukādes bumbiņas). Es īpaši pilēja sīrupu glāzē jums, lai parādītu to.

Šajā posmā, savukārt mikseri un pievienot plānas plūsmu karstu sīrupu uz jaukšanai proteīniem. Turpini putot vēl 10-15 minūtes, līdz bezē nebūs, kamēr stīvs un spīdīgi.

Tagad ieslēdziet banānu uzpūtenis. Beat 300g krējumu un rezerves ledusskapī.

Mērcēt želatīnu aukstā ūdenī. Aptuveni 100g banānu biezenis katliņā un pārlej karsē līdz ļoti lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Presēts želatīns tiek pievienota uzsildīts banānu biezeni un samaisīt, lai anulētu.

Banana želatīns masu savienots ar galveno banānu biezeni, nepārtraukti maisot.

Siltā banānu masu kustībām maigi piedāvāja pirmo 100g itāļu bezē ...

... Un tad 300g putukrējumu. Mousse īsi atlikti.

Lai izkausētu šokolādes uzpūteni ūdens peldē 200g tumšās šokolādes 100g un savienot ar uzsildīts krējumu. Maisīt.

Pārspēt 200g krējuma ...

... Un uzmanīgi ar pāris savienot ar remdenu šokolādes masu.

Set ap pamatnes formas otrajā pusē. Mēs izplatīt virsū banānu.

Top šokolādes uzpūteni izplatīt. Lieciet torti uz 10 minūtēm saldētavā, lai mazliet putām satvert.

Tad lēnām izplatīt banānu uzpūtenis. Ielieciet kūka ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas. Es atstāju uz nakti. Lai iegūtu kūku no pelējuma, trieciens no malām fēnu un noņemiet to, pavelkot uz augšu. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao kūka.

Sāksim ar cepumu. Biscuit par uztura "baložu piens" būs visnoderīgākā, jo visi var būt noderīga cepumu - ar vismaz olu dzeltenumiem, miltiem un cukuru. Tātad, lai atdalītu baltumus no dzeltenumiem atsevišķā traukā, viens dzeltenums ir noderīga, lai mums, otru var izmantot pēc saviem ieskatiem citiem ēdieniem. Proseem miltus caur sietu, cukurs ir tieši saistīts ar trešo daļu paciņā vaniļas.

Noslaucīt dzeltenumam sulīgs baltā masā un pusi no cukura, olbaltumvielu, beat cieto putas ar otru pusi cukura. Mēs izplatīt olbaltumvielu masu pie dzeltenumiem, maisa veikls pārvietošanu no apakšas uz augšu.

Pievienot olu masai miltus un viegli samaisa mīkla nav zaudējusi krāšņumu. Mēs izplatīt to formas, kuru diametrs ir 18 cm un cep iepriekš sasildīta līdz 180 grādiem pēc Celsija cepeškrāsnī, līdz konkursa un gaismas apbrūnināšanai.

Gatavs cake pull no krāsns, atdzesē līdz istabas temperatūrai, vienmērīgi piesātināti ar 30 ml sīrupa. Ja vārīšanas nav bērnu, kas ir daļa no sīrupa var aizstāt ar alkoholiski dzērieni, konjaku, vīnu vai jebkādu citu alkoholisko dzērienu garšas.

Vienmērīgi uzklāj uz biskvīta kūka piesūcina ar zemu tauku saturu aveņu ievārījuma slānis D'ARBO, dabīgo ogu garšu, kas lieliski papildina maigo garšu "balodis piena".

Mēs tagad kārta gatavot suflē. Sīrups var veikt jebkuru no savas garšas, viņš dos nedaudz jūtamu pieskārienu suflē. Vislabāk ir izmantot sīrupu no konservētiem augļiem - ananāsu, aprikožu, utt .. Jo lielākā daļa no sīrupa iemērc želatīna laikā, kas norādīts uz iepakojuma želatīna. Koncentrēts pienu nevar aizstāt ar parastu zema tauku satura pienu vai krējumu - neviens no šiem produktiem nedos tik spēcīga putu sitieniem, tas tiek pārbaudīts ar mani.

Kad želatīnu pietūkušas, izšķīdina to ar atlikušo sīrupu pār zemu siltumu līdz tas izšķīst. Vārīties jebkurā gadījumā nekādus argumentus.

Advance ielej traukā lielāks nekā to, kurā mēs jaukšanai auksts, gandrīz ledainā ūdenī. Apakšā bļoda sitieniem būtu iegremdēts ūdenī, un viņa dzemdētu konsekventi, lai novērstu iespēju, neparedzētām situācijām pukstēšana laikā. Turklāt, paturiet prātā, ka spēja būt ļoti liela un dziļa - svaru vajadzētu ievērojami palielināt apjoma.

Uzstādīt bļodu želatīna ar viņu par "ledus vannā", noslaucīt ar sīrupu līdz pūkainu, baltu putu.

Ieviest iebiezināto pienu, cukuru un vaniļas. Masa sāk priekšā apjoma pieaugums. Pēc tam, kad tas kļūst tik foto - sulīgs un putojošs, uzreiz ieliet samērcēta biskvīta kūka. Ja jūs stiept maz laika, tas ir iespējams, ka daudz laika, lai nokļūtu grips suflē un vienmērīgi sadalīt to Korzh nav iznācis.

Pārklāj kūku ar formu, filmu un ielieciet ledusskapī uz nakti. Ja jūs nevarat gaidīt, lai to izmēģinātu, atstājiet vismaz pāris stundas, lai uzsūktu kūka.

Sildīt, izkausētu šokolādi klusā uguns ar zema tauku satura pienu, neaizmirstiet maisa, uzkarsē līdz vienmērīgas konsistences.

Mēs ieliekam šokolādes apledojuma uz kūka vienmērīgi. Mēs liekam uz neilgu laiku ledusskapī, lai glazūra kopas.

Virsū glazūru var zīmēt putnus vai raksti, kā paredzēts klasiskajā versijā, bet tas ir "Putna piens" klasika grūti, tāpēc es pārkaisa to ar nelielu daudzumu šokolādes skaidiņām. Cake Izrādās, gaismu un ļoti jautrs, ēst mirgot ar aci. Nomierina tikai to, ka tauku saturs suflē ir ne vairāk kā 5%). Izbaudiet visas apetīti un tie ir veseli!