| Меню |
|
|
 |
|
Torte "Mūzikls" Apraksts: Šī kūka cep savā dzimšanas dienā, patiešām vēlējās pārsteigt un iepriecināt savus tuviniekus, un spriežot pēc reakcijas I did it! Es ieteiktu jums sagatavot kūka pārtraukumu 2 dienas, pirmajā dienā, lai dekorācijas, krējumu un ganache, un atstāj pārējo otrajā. Ideja recepšu patiesi pateicīgs, lai mans draugs un mana kulinārijas guru - Elena Elayzik. Pagatavošanas laiks: 120 minūtes Porcijas: 12 Sastāvdaļas ar "Cake" Musical "": - Pūdercukurā-150 g
- Olas-4 gab
- Olas baltumam(4 + 4) -8 vienības
- Mandeļu milti-150 g
- Milti-40 g
- Kafija dabas(Strong 75 + 25) -100 ml
- Cukurs(35 + 75), -110 g
- Ūdens(125 + 85), -210 ml
- Sāls(Šķipsnu)
- Konjaks(4 + 2), -6 ēdamkarotes. l.
- Šokolādes Black(250 + 130 + 20), -400 g
- Krēms(35%, 250 + 200), -450 ml
- Olu dzeltenumu-4 gab
- Brūnais cukurs(Mistral mazs) -160 g
- Sviests-200 g
- Želatīns-6 g
- Marcipāns-75 g
- Pārtikas krāsvielas(Yellow) -2 g
- Piparmētra(Fresh - pāris zariņiem)
Recepte "Cake" Mūzikls "":  | Ganache:
Karbonāde šokolādi 250 g mazos gabaliņos. 250 ml krējuma uzkarsē līdz 90 "C un ievietot tos sasmalcinātu šokolādi, ļauj nostāvēties 2-3 minūtes, un maisa, līdz gluda viendabīga masa, pievieno brendiju 2 ēdamk. L., un atkal labi samaisa. Atmata sausā un vēsā vietā.
|  | Impregnēšana: Sajauc cukuru ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atcelt malā un ļauj atdzist. Sajauc ar 75 ml stipras kafijas (Man ir espresso) un brendiju. |  | Gioconda cepumu: Sajauc un uzbērt mandeļu miltus ar pūdercukuru. |  | Olas 4 gab telpas temperatūra labi sita ar mikseri. |  | Nemitīgi pēršana ievadiet mandeļu maisījumu un sita apmēram 5 minūtes. |  | Pievieno miltus un maisa ar lāpstiņu. Atsevišķā traukā Beat baltumu ar sāli 4 gabaliņi, līdz mīksti virsotnēm, joprojām jaukšanai ievadiet 35 g cukura un sita līdz stabilu virsotnēm, apvienot 2 ievešana ar mandeļu-dzeltenuma maisījuma, nolokot dibenu uz augšu un apkārt. |  | Gatavo mīklu pilošs ar lāpstiņu lentu. |  | Put pusi no mīklas par cepšanu 38h38 redzēt procedūru, kas cepamo papīru un iztaisnot par to vienmērīgi 1 cm biezumā. Cep uzkarsētā līdz 180 "C cepeškrāsnī, līdz gaiši zeltaini brūnas. Cepumu, kad jums vajadzētu pavasarī atpakaļ. Koncentrējieties uz jūsu krāsns! |  | Gatavi vērsties kūka uz baltas lapas ar cepamo papīru, un noņemt, uz kuras tā tika ceptas. Tāpat, otrais cept kūka. |  | Eļļa Cream: Uzvāra cukura sīrupu no cukura Mistral maza - 160 g, un
ūdens - 85 ml uz temperatūrā 116-118 grādiem C, vai līdz izlasē, par "soft bumbu". |  | Līdz vārītu sīrupu, pātagu olu dzeltenumi 4 gab par vidēju ātrumu līdz balināšanas un apjoma palielināšanos. Gatavs sīrupu plānā plūsmā virs sienas, ielej olu dzeltenumi, kas neapturēja sišana. Beat līdz maisījums atdziest līdz istabas temperatūrai. |  | Palielina pukstēšana pakāpeniski pievienojot mazas porcijas sviesta. Masa ir viendabīga. |  | Cream sadalīts 2 vienādās daļās. Vienā pievieno 4 ēdamk. l. Ganache un puto ar mikseri. |  | Otrais pievieno 25 ml atlikušo kafiju un pātagu. |  | Montāža: Katrs kūka sagriež 2 daļās, vienmērīgi samazināt malu. I did šo rāmi. Man 4. pašā kūka. |  | Ielieciet kūka taisnstūra rāmī. Bagātīgi piesātināts. |  | Piesakies uz kūka, kas samērcēta 3 ēdamkarotes. l. Ganache un ledusskapī, lai tā iesaldēja. |  | Par saldētas ganache piemērot kārtiņu pusi krēma ar šokolādi |  | Pārklāj ar otru Korzh, mērcēt un uztriepes 3 ēdamk. l. Ganache, dod to nocietināt un izraisīt visu krējumu ar kafiju. Cover trešo Korzh. Mērcēt, suku ar 3 ēdamk. l. Ganache, arī tā nocietināt un izraisīt atlikušo šokolādes krēmu. Cover ceturto Korzh. Mērcēt un piemērot tai atlikušo ganache. Ielieciet kūka ledusskapī. |  | Mirror šokolādes glazūra: iemērciet želatīnu aukstā ūdenī. Uzsildiet krējumu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno šokolādes mikroshēmas, labi samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu šokolādi. Izspiest uzbriedinātu želatīnu un izšķīdina šokolādi un krējuma maisījumu, maisot uzmanīgi ar karoti un neceļot to augstu tā, veidojas burbuļi, ja jūs joprojām hit tas notika pāris reizes panna uz galda. Cool glazūra 40 "C (silts lūpām). Izkāš caur sietu. |  | Pour apledojuma uz kūka nav sasalis taisnošana, varat nedaudz noliekt šķīvi ar kūku, apledojuma atrodas skaista slānis pati. Ielieciet ledusskapī un ļauj, lai sacietē pilnībā. |  | Dekorēšana marcipāna: Ja jums nav gatavs marcipānu, tad pavārs saiti, ka es dos tālāk. Apkaisīt kūka marcipāna iztaisnot ar krāsu un mīcīt to rokās, kā māla. Visi pasākumi ir labāk izdarīt plānās medicīnas cimdus, kas nepaliek marcipāna jūsu pirkstu nospiedumi. Visas manipulācijas tika veikti uz cepamā papīra. Rozes lielākiem roll bumbiņas lielākiem 7-9 gab. |  | Šķipsnu off nelielu gabalu un roll to no konusa, tas būs galvenais rozes. Pārklāj ar kādu cepšanas papīra bumbu un vardarbību ovālu un pievienojiet ap kodols. |  | Tā darīt atlikušie marcipāna bumbiņas, katru reizi padarot tos nedaudz lielāks. Vienkārši lepim pumpuri. No ziedlapiņām malas vērpjot un iztaisnot ar zobu bakstāmo. Saglabājiet šīs "Ziedi" sausā un vēsā vietā, ti. A. ledusskapī marcipāna syreet un sāk raudāt. |  | 20 g šokolādes gatavot spirālveida saiti es sniegtu zem. Mint viegli tauki olbaltumvielas un tuvās pūdercukurā. Rotā kūka tieši pirms pasniegšanas. |  | Gatavs kūka. |  | Piece. | recepte mandeļu pastas http://www.povarenok.ru/recipes/show/67978/ CHOCOLATE SPIRAL http://www.povarenok.ru/recipes/show/68919/   Cake "Aveņu Truffle" Apraksts: Cake - tikai šokolādes bumba! Bah! Crimson bumba! Wham! Trifeļu bumba! Yum-Yum! Wonderful kūka no Natālija - Igra_so_vkusom - milzīgs paldies viņai par recepti! Ļoti ieteiktu. Mērķis:
Pusdienās: Desertā
Uz svētku galda
Vakariņās: On karsts
Sastāvdaļas ar "Cake" Aveņu trifele "": - Mandeļu milti-120 g
- Milti-25 g
- Olas(Integer) -2 gab
- Olas baltumam-5 gab
- Olu dzeltenumu-4 gab
- Smalkais cukurs(Instant cukurs) -350 g
- Pūdercukurā-85 g
- Kakao pulveris(Ne salds) -25 g
- Avene(Var sasaldēt) -510 g
- Liķieris(Magenta) -100 ml
- Šokolādes Black-300 g
- Sviests(Istabas temperatūrā) -200 g
- Agars-4 g
- Krēms(Treknās) -150 ml
- Glikozes sīrups(Var aizstāt medu pēc garšas dim) -25 g
Recipe "Cake" Aveņu Truffle "":  | Šokolādes-mandeļu kūka.
Nosver visas sastāvdaļas.
5. iedaļa olas baltumus un dzeltenumus.
Uzbērt milti 25 grami, 120 gramus mandeļu miltus, 25 gramus kakao un 1/8 tējkarotes cepamais pulveris (pēc izvēles šajā receptē nav) dažas reizes.
|  | Drive 2 veselas olas un 4 olu dzeltenumus ar 150g cukura pāris minūtes. |  | Stājas tas sajauc miltus, puto ar mikseri ar vidēju ātrumu 1-2 minūtes. |  | Padarīt bezē - 5 proteīni pātagu bezalkoholiskajiem virsotnēm. Turpinot noslaucīt, pievieno 60 g pūdercukurā. Beat līdz stingrās putās. Ne perevzbit - saputota, atcelt. Uzmanīgi, trīs posmos, iemaisa sakultu olas baltumu olā-miltu svara. |  | Te ir, mēs esam ieguvuši mīklu. Pievieno vienu ceturtdaļu no maisījuma veidnē 20 cm - pamatne ir pārklāta ar cepamo papīru, sienu ietaukotā un miltiem nokaisītas. Izplatīt vienmērīgi formā. No kūkas biezums nedrīkst būt lielāks par 1 cm.
Pieskarieties viegli uz galda formu, lai iegūtu dzīvoklis kūka. Cep uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī apmēram 13-14 minūtes. Vēlme, lai pārbaudītu maču.
Tādējādi cept 4 kūkas. Mīkla nepārceļas, neuztraucieties. Nu, ja jums ir iespēja cept cepumus visu uzreiz. Man nebija. Es cep divi. Un pirmo reizi viss vienā - un ar testa nekas noticis.
|  | Te ir mūsu cep cepumu. Cool uz grila, izņemiet papīru. |  | Aveņu marmelāde. Ko es varētu darīt, vispirms, lai ietaupītu laiku.
Sildīt 300 g avenes 150 g cukura pār zemu siltumu, līdz cukurs izšķīst. Samaļ maisījumu blenderī un berzēt caur sietu, ka nav sēklas. Atgriezties uz pannas un ugunī. Pievieno 4 g agara un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej veidnē 20 cm un ievieto ledusskapī iesaldēt.
Labāk būt silikona - marmelāde ir mīksts, tas ir nepieciešams, lai būtu ērti, lai saņemtu no formas. Paņēmu parastās split pelējuma cepšanai cepumus. Viegli ieziest sāniem un apakšas ar augu eļļu. Laid apakšā plastmasas wrap - slēgtā veidā. Sienas tiek izklāta ar lentes (4-5 cm platumā), kas izgrieztas no ēdamā plēves-tā, ka plēve guļ uz grunts un kurām sienas, tajā pašā laikā. Lente veica vairākus veidus visā platumā.
Augu eļļa palīdz saglabāt plastikāta plēvi, lai saglabātu to prom no sienām. Es ceru, ka jūs saprotat, ko es domāju ... wow.
Kad marmelāde iesaldēja, vienkārši atveriet formu un apakšā un nodot filmu uz virsmas cepumu marmelādi, labi, vairāk par to vēlāk. Tātad, marmelāde sasalst ledusskapī
|  | Making aveņu ganache.
Sasmalcina 150g aveņu un 25 gramus pulvera cukura blenderī, lai biezenis valsti. Izņemt kaulus, berzes caur sietu. Sildīt pār zemu siltumu līdz 40 grādiem.
|  | Izkausē šokolādi ūdens peldē - 200 gr. Paņēmu šokolāde 70%, kopumā vairāk saturu kakao šokolādi, intensīvāka būs kūka. |  | Pievieno 200 gramus sviesta istabas temperatūrā un aveņu biezeni. Pievieno 50 ml aveņu liķiera. |  | Maisa, līdz visa gludu, viendabīgu masu. Put ledusskapī uz vismaz 1-2 stundu laikā. Maisījums ir sabiezēt, bet nav sasaldēt - būt aptuveni telpas temperatūra, piemēram, sviesta - labi smeared un izplatīšanos. | | | Sīrups. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ūdens 100 gramus un 50 gramus cukura. Tikmēr, izspiest sulu 60 grami aveņu. Pievienot verdoša sīrupu. Tam tika pievienots 50 ml aveņu liķiera. Vāra uz leju, lai sīrupu.
Meitenes, es esmu šeit, "palēninājās" .... Kā izspiest sulu no 60 grami aveņu .... Es pat domāju, ka es biju slinks. Es tikko pievienotās atkusuši aveņu sīrupā ar sulu, vāra uz brīdi, pievieno liķieri. Tad tikai tas viss izkāš caur sietiņu, silts.
|  | Montāža.
Vispirms ielieciet kūka ar gredzenu, mērcēt sīrupu, piemērot slāni ganache, izmantojiet 1/3. Likts virsū otro kūka, mērcēt to ar sīrupu,
|  | Put slāni marmelādi, aptver trešo Korzh. 3. uzsūkšanās kūka ar sīrupu, ielieciet slāni ganache. |  | Cover ceturto Korzh, uztriepes augšā un sānos kārtu ganache.
Par montāža kūka kūka ... .. I did divreiz - vienreiz ar aveņu garšu, otrajā - ar oranžu. Aveņu marmelāde man palika pārāk mīksts, bet .... viņš nav izplatījies, tas ir svarīgi. Tad es aizbraucu ganache ledusskapī uz nakti - tā bija rakstīts receptē "vismaz 1-2 stundas," Nu .... un padarīt muļķis lūgt Dievu, jo viņi saka, viņš ievainots viņa pieri. Ganache iesaldēja "akciju", tai bija mīkstināt mikroviļņu krāsnī. Tādēļ, pirmo reizi es esmu gatavojas kūka "uz rokas", bez gredzena.
Iesūtīts uz tortes virsmas, kas ar jāietin plēvē, piesūcināti smeared top ganache. Otrais cepumu -sverhu lāpstiņa izsmērētas marmelādi un tā tālāk. D. cake izrādījās bailīgs anyway! Tātad, jūs vēlaties, - savākt to gredzenu, kuru vēlaties - ". Uz rokām" Kāds jums patīk, un kam ir zināma pieredze.
| | | Pavārmāksla šokolādes matējums. 150 ml krējuma vāra kopā ar 25 gramiem glikozes (pieejams medus). Pārlejiet sasmalcina gabaliņos šokolādes (100g). Atstāj uz pāris minūtēm, tad izmaisa, līdz gluda, gluda masa. Šeit piederēja man, lai pievienotu apledojuma 4 gramus sviesta. Es vienmēr darīt - apledojuma izrādījās krāšņs, pat ar marmora traipiem. |  | Glazūra atdzesē līdz istabas temperatūrai. Lieciet kūka uz režģa, pozīciju pār seklā traukā. Pannas dibens likt pārtikas plēves. Ielej apledojuma uz kūka, sākot no centra, tad malas, palīdzot drenāžas glazūra ar karoti vai tamlīdzīgiem. Pašdarinātu instrumentiem. Var izlīdzināt augšpusē kūka vārīšanai lāpstiņu, kas uzkarsēts katlā ar karstu ūdeni un sausu paberzē. No pieredzes, ja jūs nevarat ar pirmo kustību, tad ideālā tas nav, man neizdevās.
Rotā kūka kā vēlamo. Es dekorēts trifeles. Šī recepte ir Leylochki viņas kūka trifeļu http://www.povarenok.ru/recipes/show/268 38 / - kūka, mīli mani tik daudz, ka es sāku izskatās viņu, kā rezultātā nāca visā šo - Aveņu Truffle . Šī delicious recepte šokolādes. Es ņemšu tikai atgādināt viņam, un rakstīt, kā es darīt. |  | Bring 79 ml krējuma līdz vārīšanās temperatūrai. Ieliet 150 gramus šokolādes, sasmalcinātas mazos gabaliņos. Maisa, līdz pilnīgai izbeigšanai šokolādes. Pievienot 1 stundu. L. šķidrums (Paņēmu aveņu). Atdzesē ledusskapī vismaz 4 stundas. Labāk naktī.
Masu pieaugums tējkarote rokas un roll bumbiņas. Bumbas izplatīties uz pergamenta. Stunda - saldētavā. Izkausē šokolādi - nevis pārkarst!. Ar šādu ierīci šeit (zemāk attēlā), "pelde" katru bumbiņu šokolādes un konfekšu izplatību uz papīra. |  | Atstājiet nocietināt. Lai aizpildītu, es paņēmu šokolādes 50%, "peldējusies", šokolādes konfektes 70%. Gorgeous! |  | Izņem kūku ledusskapī.
Tas ir, kā tas izrādījās
|  | Un tas ir - razrezik |  | Ielej, kas viņš mīl un
Izbaudiet savu maltīti, mans dārgais un mīļotais povaryata! | Torte tiešām izdarīt viegli un ātri, labi ..., kas mani pazīst, zina -  - Sin liekvārdība! 2-3 stundas ir pilnīgi iespējams tikt galā ar to. Kūka ir ļoti garšīgs!  Jūs varat darīt to zemeņu versiju, un apelsīnu versiju. Apelsīnu ar Cointreau liķiera -voskhititelno! Ja jums jau ir recepte Un es neesmu atradis - saskaņā ar pensijā ...   Mēs cilvēki nav lepni. 
|
|
|
|
|