Uzkodas kūkas choux mīklu ar aknu

Apraksts: Rauga kūkas uz sourdough olu krēma aknām

Pagatavošanas laiks: 150 minūtes

Porcijas: 12

Mērķis:
Brokastīs: Bagātīgas brokastis
Pusdienās
Vakarā
Daba
Vakariņās

Sastāvdaļas "Fast choux mīkla aknām":

Milti(In mīklas) -750 g
Piens(150 mL mīklas, aizpildot 50 ml) -200 ml
Ola(5 gabali, kas mīkla 1 ola eļļošanai) -6 gab
Raugs(Dry mīklu) -7 g
Sviests(In mīklas) -30 g
Sāls(0, 5 tējkarotes uz mīklas, 0, 5 tējkarotes pildījuma)
Liellopu aknas(Vai centrā pildījumam) -400 g
Bekons(Cūku in pildījumam) -100 g
Sīpoli(Pildījums) -1 gab
Augu eļļa(Pildījums) -2 ēdamk. l.
Maize(White pildījumam) -2 klaipi.
Deserts vīns(Port in pildījumam) -50 ml
Riekstkoks muskatrieksts(Pildījums)
Melnie pipari(Pildījums)

Recipe "Fast choux mīkla aknas":

150 g miltu 150 ml brūvēt viršanas pienu, maisa, līdz gluda, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Beat olas ar sāli, kamēr putu, apvienot ar miltu maisījumu, maisa, līdz gluda. Pievieno raugu un 150 gramus miltu, samaisa, pārklāj ar foliju un atstājiet uz koriģēšanas uz 30 minūtēm. Mīcīt, pievienojiet mīkstināts sviestu un atlikušos miltus. Mīcīt atkal un likts uz izturīgs uz 1 stundu.

Sīpoli karbonāde, cep augu eļļā, pievieno sasmalcinātu speķi un aknas. Cepties aknas. Drain tauki, aknas smalki sasmalcina.

Mērcēt maizi pienā, saspiest, pievienojiet pildījumu. Garšai uzpildes portvīna, muskatriekstu, piparus un sāli.

Mīcīt augšāmcēlušos mīklu, sadala gabalos 30-50 grami, izskrējienu tortiljas.

Katrā kūka likt pildīšanai, pīrāgi apžilbināt.

Pīrāgi likts uz cepešpannas šuvi uz leju, otas olas dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni un sāli. Post pīrādziņi uzrūgt 30 minūtes. Cept 180 grādos 14-17 minūtes.