Kvass baltā krāsā uz raugu

Apraksts: Kvass no rudzu miltiem ar raugu, nevis parasto rauga ir daudz vairāk noderīga, jo klātbūtni tajās raugu pienskābes baktērijas, kas nepieciešami pareizai gremošanai. Bez tam, un garšas pilnīgi atšķirīgs! Far garšīgāka) Tradicionāls krievu dzēriens. No miltiem, atšķirībā krekeri ir vairāk blīvs, barības vielu. Vārīti manuprāt, autora receptes. Tā ir balstīta uz veco krievu receptēm un recepti kvasu no Svetlana http://www.povarenok.ru/recipes/show/755 52 / Vēl viens kvasa sourdough priekšrocība - to var pārvērst par "mūžīgo", izmantojot jaunās līči atlikušās raudzētas mīklas misu.

Pagatavošanas laiks: 4320 minūtes

Porcijas: 10

Mērķis:
Bērniem
Brokastīm
Pusdienās
Vakarā
Uz svētku galda
Vakariņās
Negaidīti viesi
Īpašas maltītes: Veģetārie ēdieni / Grūsnām un laktējošām / Par diētu / Veģetārie ēdieni / Atsevišķs barošanas avots

Sastāvdaļas "kvasa Balts uz raugu":

Nepieciešamie produkti

Raugs(Kviešu vai rudzu pie darbības (Es mēdzu rudzus) maksimumu -100 g
Rudzu milti(Pilngraudu, pilngraudu (man ir atzīmēti cepšanai un kvasu) -100 g
Iesals(Pirmajā līča, nākamais varētu būt 10-30 g) Jūs varat rudzu vai kviešu (es viņu aizvedu, kviešus). Iesala ievērojami paātrina procesu fermentācijas, bagātina dzērienu ar vitamīniem (jo iesals ir izgatavots no diedzētiem graudiem), dod saldumu) -30 g
Medus(Pirmo reizi, aizpildīt šādā - 1 ēdamkaroti, cukurs, var aizstāt, bet nav vēlams) -100 g
Ūdens(Clean, filtrēts) -3 l

Pēc izvēles piedevas

Rozīnes(Jūs varat bez tā, aizpildiet šādu es pievieno 1 ēdamkaroti rozīnes piebilst ievilkties raugu un jo dzēriens būs vairāk piesātināts ar gāzi) -2 ēdamk. l.
Ābols(I bez augļu, jo tiešām mīlu augļu kvass No citām pieejamām iespējām šeit http://www.povarenok.ru/recipes/show/87337/.) -1 gab
Citrons(Ļoti labi ar ābolu) -1/4 gab
Piparmētra(Vai jebkuru garšaugi ar savu garšu) -10 g

Recipe "kvass baltā krāsā uz raugu":

Ņem 100 g miltu, izvēles sausas vai svaigi aromātiskie garšaugi, nevienai 3 litru pudeli, piepilda to ar verdošu ūdeni pakāpeniski (2, 5 l), maisot lai izvairītos no sacietējumiem, satīt un atstāj uz vienu dienu, lai pievērstu.

Mums ir nepieciešams starteri pie darbības maksimumu. Uzglabāt ledusskapī un atstāj atsvaidzināt mēslošana istabas temperatūrā palielināsies par 2-3 reizes.
Ja kvass sagatavot otro un šādas reizes, mēs izmantojam raudzētas misas
(Sk. Http://www.povarenok.ru/recipes/show/873 recepte 37 /)
Attēlā pa labi "izaudzis" 2 reizes rudzu raugu.

Raugu sajauc ar iesalu atsevišķā traukā, izšķīdina lēnām pieaug auksts infūzijas milti 100-200 ml, labāku šķīdināšanai. Pastāv arī pievienot medu, samaisa. Tad ielej burkā ar infūzijas miltu. Put tos pašus nomazgātas rozīnes. Augļu iespēju pievienot rīvētu ābolu un sagriež plānās mazos citrona šķēlītēm. Ja nepieciešams, pielejiet ar vārītu ūdeni (virs 30 grādiem), nepievienojot uz augšu banku Visi samaisa, vāku un ielieciet 4-5 cm. Marlechkoy kvasu istabas temperatūrā (30 grādi) uz 24-36 stundām. Augstāka temperatūra, jo ātrāk nogatavošanās kvass.

Kad kvass sāk "play", maize un augļi būs peldēt uz augšu, pops burbuļu celšanās. Šķidrums ir duļķains. Ready kvass samazina fermentācijas no gabaliem peld uz augšu, sāk nolaisties, šķidrums ir apgaismots, bet ne līdz caurspīdīgu, t. Lai. Kvass ir balto miltu izšķīdina.

Tagad jums ir nepieciešams, lai brūvēt filtru. Sagatavotā tīras pudeles aizmidzis cukuru, kas pēc garšas (I 1 ēdamk. L. fruktozes uz 1 litru kvasa), tad maigi, raugoties ne paaugstināt nogulsnes no apakšas, izkāš caur marli dzērienu, saspiežot šķidrumu no gabaliem.

Jebkas, kas peld uz augšu, jums ir jānospiež un mest izspaidas. Tiem, kam patīk stingri gāzēts kvasu, pievieno 3-4 rozīnes par litru pudeli (man nav likts), aizveriet pudeli, trīce, samaisa cukuru, un ielieciet ledusskapī horizontālā stāvoklī, lai vismaz vienu dienu, lai nogatavošanās.

Fermentācijas procesi tiek apturēta auksts, bet iet. Kvass man ļoti garšo labāk, ja pakļauti ledusskapī. Labāk nogaidīt 3-4 dienas.

Ready kvass joprojām var poslastit glāzi vai tasi garšas.
Baltos foto kvass un kvasa raugu pankūkas.
Bon apetīte!